mandag den 30. maj 2011

Fedtfattig kylling i karry.



Igår fik vi denne skønne omgang kylling i karry til aften, og i dag skal vi have resterne... Vi elsker karry herhjemme, så dette er en af de ting vi får igen og igen, dog med lidt ændringer ind imellem...

Kylling i karry:

4 stk. kyllinge bryst ( skåret i tern)
3 gulerødder i skiver
300 g. champignon skåret i kvarte
1 pakke minimajs ( hver majs deles i 3)
2 små røde peberfrugter ( eller 1 stor)
1 stort løg ( hakket)
Karry efter behov
1 liter vand
3 stk. chef de fond med kylling ( alm. boullion terninger kan også bruges)
lidt margarine
Salt
Jævning

- Lidt margarine smeltes i en stor gryde, og kylling og karry hældes i og svitses et par minutter, derefter puttes løgende i...

- Grøntsagerne tilsættes, og det hele røres godt sammen.

- Vand og chef de fond tilsættes, og retten skal så bare stå og småsimre i 30-45 minutter.

- Retten jævnes og smages til med salt, og serveres herefter med ris..

torsdag den 26. maj 2011

Min 2 fondantkage.. Lyse lagkagebunde med jordbærmousse og hvid chokolademousse.



Nu skulle det altså være, at jeg skulle tage mig sammen og få lavet kage nummer to.. Jeg er stadig ikke super til det med at få smørcremen jævn, men ævelse gør jo mester :-) Taget i betragtning af at det kun er min 2 fondantkage, er jeg ret godt tilfreds...

Kagen er lavet af lyse lagkagebunde, 2 lag jordbærmousse og 1 lag hvid chokolademousse.. Den er opsmurt med nutella smørcreme, og pyntet med fondant og royal icing.

Lagkagebunde:

Form på 18 cm i diameter:
2 æg
50 gr. flormelis
30 gr. hvedemel
30 gr. majsstivelse
½ tsk bagepulver

Form på 24 cm i diameter:
4 æg
100 gr. flormelis
65 gr. hvedemel
65 gr. majsstivelse
1 tsk bagepulver

Form på 32 cm i diameter:
6 æg
150 gr. flormelis
100 gr. hvedemel
100 gr. majsstivelse
1½ tsk bagepulver

Skil æggene i hvider og blommer. Pisk æggehviderne stive i en ren og tør skål. Pisk derefter i en anden skål æggeblommer med flormelis, til massen er lys og luftig - pisk ca. 5 minutter med en elpisker. Bland hvedemel, majsstivelse og bagepulver sammen, og pisk det hurtigt i æggemassen. Pisk evt. 3 spsk. æggehvide i dejen med elpisker, inden resten af hviderne vendes forsigtigt i massen, så dejen bliver luftig.
Tag et stort stykke bagepapir og smør det lidt med fedtstof. Bagepapiret kan ligge på en bageplade eller i en bradepande. Fordel halvdelen af dejen på bagepapiret (det er et meget tyndt lag, men det hæver i ovnen). Bag bunden i ca. 10 min. ved 225 grader i en forvarmet ovn. Hold øje med bunden og bliver den for mørk, kan der lægges staniol over. Lad bunden køle af, før bagepapiret fjernes. Fordel herefter den sidste halvdelen af dejen på et nyt stykke bagepapir, og følg ovennævnte vejledning.


Jordbær mousse:

ca.300 gram frosne jordbær
ca.3 dl piskefløde
5 blade husblas.

I denne mousse har jeg brugt mere husblas , end i den til mine cupcakes, da den gerne skal være god fast, for at kune holde formen indeni kagen, både når man samler, men også når man skære..

- Bærene koges til de er godt møre , og hældes derefter i en sigte der er over en skål, og man moser saften ud af bærene med en ske.

- Den opblødte husblas tilsættes bærsaften, og kommes i mikroen i 10 sekunder, hvorefter der piskes med et piskeris, hvis der kommer lange strenge , skal den lige have 10 sekunder mere i mikroen.

- Fløden piskes til skum, og den afkølede bærsaft vendes forsigtigt i, og moussen stilles på køl i min.30 minutter. Det er vigtigt bærsaften ikke er for varm, da fløden så skille og gryner, den må heller ikke være blevet iskold, så den er stivnet helt, men den må gerne være lidt tyk...

Chokolademousse:

100 g. hvid chokolade
3 dl. piskefløde
2 past. æggeblommer ( 1 bæger)
2 tsk flormelis.

- Hak chokoladen, og smelt den over vandbad...

- Pisk fløden let.

- Pisk æggeblommer og flormelis sammen, til det bliver en lys og luftig masse.. Vend det herefter forsigtig i flødeskummet...

- Vend forsigtigt den afkølede chokolade i , og stil på køl i  ca.2 timer inden brug...

onsdag den 25. maj 2011

Kransekage konfekt..


Jeg har en masse marcipan herhjemme fra påsken, og havde gået og overvejet hvad jeg skulle lave af det.. Jeg skal helt sikkert lave nogle flere jordbær tærter, men der er jo altså til 5 tærter i en rulle, så måtte lige finde på noget andet.. Så kom jeg i tanke om jeg mange gange har overvejet at lave kransekage, så nu skulle det prøves, og mums de er blevet gode..

Kransekage konfekt:

500 g marcipan
250 gram sukker
110 g. æggehvide
overtræks chokolade til bunden
cocktail bær, nødder osv til pynt..

Marcipan, sukker og æggevide æltes godt sammen, til det er en jævn masse... Derefter puttes massen i en sprøjtepose med en stor tyl, man også bruger til frosting på cupcakes... Har man ikke sådan en tyl, kan man også bare bruge en alm.frysepose, og klippe hul deri, og bare lave alm. runde kransekage konfekt stykker...

Konfektstykkerne pyntes med hvad man nu syntes, og bages i ovnen ved 200 grader til de er gyldne.. Husk at hav en ekstra plade under pladen med konfekten, så bunden ikke bliver sort..

Når de af afkølede, pensles de med smeltet chokolade...

tirsdag den 24. maj 2011

Ris med karry, grønt og tigerrejer.


Glemte at få taget et billede til at starte med, så beklager dette lit dårlige billede... Min kæreste elsker ris og karry, og derfor laver jeg ind immel det vi kalder "gule ris", hvor jeg så putter forskellige grøntsager i, bouillion og et eller andet fjerkræ eller fisk/skalddyr, denne gang faldte valget på tigerrejer.. jeg lavede retten på slump, så jeg har ikke mål på alle tingende, men prøver at skrive en opskrift ned alligevel :-) Vi kan godt lide retten er cremet, derfor jeg tilsætter væde :-)

Gule ris med grønt og tigerrejer:

Ris (kogte)
1 pose sorte tigerrejer ( købt på frost)
1 grøn peber i tynde strimler
1 løg ( hakket)
Ærter
Karry & salt
Sød chilisovs
2 fed hvidløg
2 chef de fond med kyllinge smag ( dem fra knorr)
vand
Lidt margarine

- Magarinen smeltes, og karryen "brændes af.. Derefter svitses løgene lidt, og de pillede rejer tilsættes, og steges til de er røde allesammen.

- Ris, ærter, peberfrugt, sød chilisovs og hvidløg tilsættes....Når det er blandet godt sammen, tilsættes chef de fond og vand, og retten små simre i 5-10 minutter, hvorefter den er klar...

Frisk pasta med karry, løg, peberfrugt og hønsekød..


Herhjemme er en af vores favoritter denne ret, hvis vi en dag skal have noget let.. Den tager ingen tid at lave, og smager virkelig himmelsk... Blitzen på kameraet fik desværre retten til at se "bleg" ud, den har en rigtig fin gul farve :-)


Pasta med karry, peberfrugt, løg og hønsekød :

1 pakke frisk pasta
1 grøn peberfrugt ( i små tern)
1 løg ( hakket)
Hønsekød i tern´( købes på frost.. Kylling kan også sagtens bruges)
Karry & salt
½ - 1/4 l fløde
Lidt margarine

- Margarinen smeltes i en gryde, og karryen "brændes af" .. Derefter svitses løgene , og grøn peber, fløde og hønsekød tilsættes...

- Sovsen små simre i ca. 10 minutter, og smages til.. Derefter blandes den med den kogte pasta.

lørdag den 7. maj 2011

Banankage med tobleronecreme, opsmurt med nutella smørcreme.


Ja, dette var så kagen hvor ALT bare gik galt...

Jeg har for første gang lavet tobleronecrreme, og hvor har jeg dog bandet og svovlet af det, det er jo alt for tyndt at arbejde med, når man er vand til mousser, det vælter jo ud over kanterne, øv!

Da jeg så skulle opsmørre kagen, var den skide tobleronecreme jo i vejen, så det blev bare slet slet ikke pænt..

At jeg så samtidig er igang med projekt rygestop, som jeg nu har lavet til projekt trap ned , gør det nok ikke bedre.. Har bare haft lyst til at kyle den pokkers kage af H til flere gange i løbet af dagen, og er slet ikke tilfreds.. Ville have lavet noget tekst , men jeg er åbenbart en total idiot, for kan slet ikke finde ud af at bruge den bogstavsudstikker jeg har købt, og kan ikke få bogstaverne ud af den, så det blev noget værre juks, øv!

Nå, men i kan da lige få en opskrift alligevel, selvom en ikke fik det udseende jeg ønskede, smager den jo godt alligevel :-)

Banankage: ( den fra karolines kogebog, den er altsdå bare bedst,)


  • 3 æg


  • 170 g sukker (ca. 2 dl)


  • 2 tsk vaniljesukker


  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)


  • 1 tsk bagepulver


  • 100 g smeltet, afkølet smør


  • 2 mosede banan ( opskriften siger 1, men jeg syntes den er bedst med 2 )


  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret. Vend den mosede banan i.
    Hæld dejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1 liter) og bag kagen nederst i ovnen ved 175 g.

    Ja det her er jo godt nok ikke mad.. Men bliver altså lige nød til at vise mine fine nye ting frem, som jeg har købt hos www.nordhjem.dk .. Jeg købte kun for 120 kroner eller sådan noget, da alle de ting jeg købte var på tilbud..  På billedet ses 2 hængeampeller til blomster, en fin spand, pap tallerkner og krus , 2 vaser til at hænge på væggen, en hulske, 2 lysestager og en pakke med kort. Jeg er super glad for alle tingende, selvom mange nok vil mene de er hæslige, hehe.. Kæresten har faktsk ikke engang kritiseret dem, det er altså lidt en sensation :-p

    Kyllingefrikadeller med pasta, tomatpesto og tomatsalat ..


    Her den anden aften fik vi dette skønne mål, og uhm hvor var det bare godt.... Opskriften på pesto have jeg ikke afprøvet før, så var ret spændt, men den blev dælme god, så den skal jeg helt sikkert lave igen.. Kylline frikadellerne var bare sådan lige hvad jeg kunne finde i skabe og køleskabet, og de blev virkelig også rigtig lækre...
    Tomatsalat er bare lavet af tomater, rødløg og frisk basilikum.. Vi er ikke til olie/eddieke dressing, så vi spiser det uden .. Noget af opskriften vil altså bare være en slat af det, og en slat af det, da jeg ikke målte op :-)

    Kyllingefrikadeller:

    400 g. hakket kyllinge kød
    1 lille finthakket rødløg
    2 fintsnittet forårslåg ( skåret i tynde skiver)
    en god slat sød chilisovs
    ca. en håndfuld havregryn
    1 æg
    en slat mel
    1 tsk. salt
    en slat tørret estragon

    Det hele røres sammen i en skål, og dellerne steges på panden..

    Tomatpesto:

    75 g. soltørrede tomater i olie
    40 g. pinjekerner
    ½ tsk fint salt
    2 fed hvidløg
    50 g. friskrevet parmesanost
    1½-2 dl god olivenolie

    Pinjekernerne og saltet ristes sammen på en tør pande.. Derefter blendes alle ingredienserne sammen til en jævn masse.. Jeg brugte min minihakker... Jeg ved ikke præcis hvor meget olie jeg puttede i, for jeg tog den bare på slump.. Men jeg tilsatte, til jeg syntes det havde en passende konsistens..




    Marinerede tigerrejer


    I aftes stod menuen på marinerede tigerrejer, med salat med citron , flute og hvidløgscreme.. Dette er en ret vi elsker.. Jeg bruger også retten til forret ind imellem..

    Marinaden til tigerrejerne er lavet af følgende: Oliven olie, sød chilisovs, hvidløg og citronsaft.. Jeg har ikke rigtig nogle mål, da jeg bare laver det på slump.. Jeg kommer marinade og rejer i en frysepose, og sørger for at blande det godt sammen, og ligger så posen på køl et par timer, så marinaden kan trænge ind. Derefter bliver rejerne stegt på en pande uden fedtstof, da det jo er i marinaden. Jeg steger dem til de skifter farve, og er let gyldne på begge sider.

    Så snitter jeg iceberg salat, som jeg putter i et fad, og presser så ½-1 citron udover, og rejerne "strøes" over.. Ind imellem ligger jeg også citronbåde ved fadet, så der er lidt ekstra..

    Jeg servere det med flutes, og med en hvidløgscreme, opskriften på cremen kommer her:

    ½ pakke smør ( kærgården, kløverblomst osv) , 3 fed hvidløg, saften fra ½ citron , lidt salt , det hele røres sammen med en ske, eller piskes med en el-pisker.. Ind imellem putter jeg også en lille smule creme fraiche og noget hakket persille i .. Det smager smpelthen SÅ godt på lune flutes..