onsdag den 29. februar 2012

Beklager stilheden.. Men lidt godt nyt er der da :-)


Ja jeg beklager altså stilheden på bloggen, men der har været så meget der har skulle ordnes, og nu har jeg fanget en omgang influenza , rent faktisk tror jeg det er mandeinfluenzaen, for syntes godt nok jeg er ynkelig *Gg*

Men lidt gode nyheder har jeg da også, det er nemlig sådan at jeg skal GIFTES!! Det er dog først næste år, nærmere d. 30.03 2013 , som også er påskelørdag :-) Og vi skal giftes i den smukke kirke på billedet, nemlig Tilst kirke, som er den jeg er konfirmeret i, mine brødre er døbt i, og min mormor og morfar, samt mor og stedfar blev viet i ... Jeg glæder mig simpelthen SÅ meget, det bliver så fantastisk en dag, dagen hvor kæresten og jeg skal give hinanden den ultimative kærligheds erklæring ..

søndag den 26. februar 2012

Kokos muffins



Bryder du dig ikke om kokos makroner, så skal du ikke bage disse muffins, for de bliver altså lidt i stil med dem, dog ikke helt.. De smager helt fantastisk, og er nogle min mormor har bagt i al den tid jeg kan huske..
Når de skal bages skal de laves i papirsforme, og det må ikke være dem der er høje, det skal være dem der er lave i det, ellers bliver resultatet ikke ligeså godt..


Kokos muffins (ca. 12 stk) :

2 æg
2 dl. sukker
2 tsk vaniljesukker
125 g smeltet smør eller margarine
3/4 dl. hvedemel
4 dl kokosmel
50 g hakkede hasselnødder
100 g. hakket mørk chokolade

- Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse.

- Pisk vaniljesukkeret i .

- Pisk fedtstoffet i skiftevis med mel og kokosmel. Til sidst vendes nødder og chokolade i.

- Kom dejen i papirsforme, og bag dem ved 175 grader varmluft i 13-15 minutter.

torsdag den 16. februar 2012

Laks med rub og nudler med grønt.


Her i huset er en af vores yndlings fisk laks, og denne her måde at lave laks vil jeg klart bruge igen, det smagte simpelthen fantastisk... Både laks og nudler har jeg fundet opskriften på i Nigella Lawson`s kogebog " Nigella ekspres" .
Jeg har dog lavet lidt ændringer, da der var nogle ting vi ikke bryder os om, samt noget jeg ikke kunne skaffe.. Jeg skriver opskrifterne som jeg lavede det..

Laks:

4 stk. laksefilet
2 tsk madraskarry
½ tsk. salt
1 tsk sukker
olie til stegning

- Bland karry, salt og sukker sammen, og gnub blandingen godt ind i laksefiletèrne

- Steg laksen 2-3 minutter på hver side,  steg også siderne hvis laksefilet'èn er tyk.

Nudler med grøntsager:

250 g. nudler
3 blade fintsnittet kinakål
125 g minimajs skåret i brede skiver
3 fintsnittede forårsløg
1 stor snackpeber i stimler
2 tsk madraskarry
2½ dl hønsebouillon
3 spsk soyasovs
salt
Olie

- Hæld kogende vand over nudlerne, og lad dem trække i 4 minutter og afdryp dem.

- Varm lidt olie op i en wok, og sauter grøntsagerne heri..

- Tilsæt karryèn og rør godt rundt.. Herefter tilsættes bouillon og soya.

- Tilsæt til sidst nudlerne, og lad retten små simre et par minutter, inden den evt. smages til med salt.

Triple chocolate chip cookies ..


Jeg har i lang tid haft lyst til at bage cookies, og da jeg så havde bestilt chocolate chip`s hjem fra holland, så skulle det da helt sikkert være med 3 slags chokolade i, så de er med mørk, lys og hvid chokolade... Jeg fandt en opskrift inde hos skønne Kristine , og puttede så bare chocolate chip`s i, i stedet for brandy beans..
Posen på billedet skal jeg over og overraske svigermor med, når hun om lidt skal til frisør i blokken lige overfor  hvor vi bor :-) Er sikker på de bliver modtaget med kyshånd ..

75 g. blødt smør
100 g. sukker
50 g. brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk salt
en lille håndfuld af hver af de 3 slags chokolate chips`s . ( man kan selvfølgelig også nøjes med en slags, eller bare bruge hakket chokolade)

- Smør , farin og sukker piskes til en luftig massen.

- Ægget piskes i..

- Mel, vaniljesukker, natron, salt og chokolade blandes sammen, og røres i dejen..

- Placer dem på en bageplade med bagepapir med en teske. Sørg for der er god afstand, da de flyder en del ud. Jeg satte 9 cookies på hver plade.. Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter hvis de ønskes bløde i midten, og ca. 15 minutter hvis de ønskes sprøde..

- Lad dem køle af på en rist, og læg dem så i en lufttæt beholder indtil de skal spises..

fredag den 10. februar 2012

Give away hos Anna Weinreich


Se lige denne skønne Give-away Anna køre pt... Jeg krydser alt for jeg bliver den heldige vinder, for præmien er da nok lige lidt for lækker..

torsdag den 9. februar 2012

Lanzarote, here we come :-)


Wuhuuu, har i dag fundet ud af vi skal til Lanzarote til Marts :-) Kærestens mor havde ringet og spurgt om vi ville med,.. Jeg skyndte mig derfor fluks at ringe til min mormor, som var min største chance for at kunne komme afsted, og hun sagde dælme JA!! Altså hun har lånt mig pengene, så de skal jo betales tilbage igen. Men hvor er det bare fedt, jeg har aldrig været ude og flyve, ja jeg har faktisk aldrig været i et varmt land, han kun været i Norge og Sverige, og så har jeg været i Litauen og Prag med folkeskolen..

Det var jo ikke kun min rejse der skulle skaffes penge til , men også penge til fornyelse af pas, lommepenge og sidst med ikke mindst penge til pension for hundene.. Pyha altså, det er dælme en dyr fornøjelse, men er sikker på det er alle pengene værd.. Min kærestes far boede jo på Lanzarote, så jeg glæder mig til at komme ned og se den del af min kærestes liv.. Vi skal også ned og finde min kærestes fars grav, og se om vi kan finde noget af hans familie, og det vil jeg jo gerne være med til, så jeg kan støtte kæresten.. Vi skal bo i ferielejlighed, så en del af maden kommer vi til at lave selv, men mon ikke vi også skal ud og spise et par gange.. Det bliver altså bare så spændene..

Det eneste minus er at jeg skal undvære hundene i 9 dage, og at de skal i pension.. Jeg har aldrig været væk fra dem mere en 1½ døgn, og det er kun 2 gange de er blevet passet mere end et par timer.. Så jeg har altså også lidt dårlig samvittighed.. Men jeg er sikker på at pensionen passer godt på dem..

Rejsen er nu betalt, og i morgen skal jeg ned med passet, så det kan blive fornyet, ellers kommer jeg nok ikke særlig meget længere end Billund :-) Og pyha hvor skal man tidligt op når man skal flyve.. Vi skal med flyet fra Billund kl. 7 om morgenen, og vi skal være der 2 timer før afgang, og vi bor altså i Århus.. Yffer pyffer, er ret sikker på jeg sover i bilen afsted, og måske også i flyet :-)

tirsdag den 7. februar 2012

Lækker pakke fra Amo ..





Ja en lækker pakke var netop lige det pakkeposten kom med i morges.. Det var en pakke fra AMO, med 3 pakker lækkert mel, som er nye i deres sortiment.. En fuldkorns mel af rug, og 2 slags hvedemel både en fuldkorn og en alm af vårhvede... Glæder mig til at få afprøvet de forskellige typer mel, så er ret sikker på min Kenwood skal på arbejde i morgen, hvor jeg skal afprøve i hvert fald en af de lækre poser.. Med i kassen var der også 5 opskriftshæfter, med opskrifter med det nye mel, samt 5 dejskrabere.. Jeg har allerede lovet den ene dejskraber og det ene hæfte til Malou , og så skal jeg selvfølgelig også selv beholde en af hver.. Resten vil blive udlovet sammen med den give-away jeg har på trapperne :-)

lørdag den 4. februar 2012

"Kinesisk" hønsekødssuppe.


Jeg elsker simpelthen den hønsekødssuppe man kan få på de kinesiske restauranter rundt omkring i byen, derfor besluttede jeg mig for at prøve om jeg kunne gøre dem kunsten efter, og man må sige det lykkedes ret godt. Den smagte stort set som når man køber den, så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver det.. Der er en rimelig stor portion tilbage, så den gemmer vi til mandag hvor vi skal have forskellige små asiatiske retter, så kan vi få suppen til forret..

Det er klart en fordel at starte ved middags tid, så man kan få kølet suppen ned og tage det værste fedt af.

"kinesisk" hønsekødssuppe:

1 kylling
3½ liter vand
1 porre
½ knoldselleri
2 pastinakker
2 gulerødder
1 lille løg
1 dåse aspargessnitter
1 glas bambusskud i strimler
½ fond du chef chicken ( en alm. hønsebouillon kan også fint bruges, så skal der bare en hel i)
Salt
Maizena rørt op i koldt vand

- Kyllingen puttes i en suppegryde sammen med vand, porre, gulerødder, pastinakker, selleri og løg, og koges i ca. 3 timer...

- Suppen køles lidt ned, og kyllingen og grøntsagerne tages op af suppen.

- Suppen sættes på køl, så fedtet samler sig foroven, og man kan fjerne det værste.

- Kyllingen pilles imens suppen køler af

- Suppen varmes op, og væden fra dåsen med asparges tilsættes.. Når suppen er varmet igennem, puttes bouillon i , og suppen jævnes lidt med maizena. Suppen skal ikke blive tyk, men den skal være lidt tykkere end en normal hønsekødssuppe.

- Kyllingekødet, asparges snitter og bambusskud tilsættes, og suppen smages til med salt.

Billeder uden opskrifter..









Selvom jeg ikke vil skrive opskrifterne på de ting på billederne, syntes jeg alligevel de skal vises frem.. Nogle af tingende har jeg blogget opskriften på før , og andre er så simple at det siger sig selv... Burgeren og fritterne bestilte vi for et par uger siden, og det er en af de bedste købe burgere jeg nogensinde har fået.. Ikke snasket til med dressing, men smurt med mayo , stor saftig bøf og sprøde friske grøntsager, og den lækreste hjemmebagte bolle, MUMS....

torsdag den 2. februar 2012

Fastelavnsboller.


For en uges tid siden bagte jeg disse lækre fastelavnsboller.. Jeg fandt opskriften i Amo`s "Den store bagebog 2" , og lavede dem så med 4 slags fyld. De grønne er med æble/kanel , jeg kogte bare en æblegrød og tilsatte lidt kanel deri, uf hvor en himmelsk duft.. De gule er med marcipan, de blå er med hindbærmarmelade og de pink er med jordbærmarmelade :-)
Jeg var også lige nede ved en af de andre i opgangen, og aflever en af hver slags.. Som altid blev han rigtig glad for at få lidt kage, han er begyndt at kalde mig for hans kage leverandør :-D

Fastelavnsboller:

Ca. 500 g. hvedemel ( jeg brugte nok nærmere 600 g)
200 g. blødt smør eller margarine
50 g sukker
50 g gær
2 dl mælk
2 æg
1 tsk salt
½ tsk kardemomme.
Æg til pensling

- Lun mælken, og opløs gæren heri.

- Ælt de øvrige ingredienser i , og ælt dejen til en ensartet blød dej

- Lad dejen hæve overdækket i ca. 30 minutter.

- Del dejen til det ønskede antal boller, og pres dem flade og læg fyldet i, og luk sammen.

- Lægges på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad.

- Pensel dem med sammenpisket æg, og bag dem ved 175 grader varmluft i 10-15 minutter.