Suppe med kylling, linser og grøntsager

Denne her suppe er simpelthen så lækker, og så nem at lave. Min mand er desværre bare ikke den store fan af supper, der er få slags han gider at spise, så jeg får mest suppe når han ikke er hjemme. Denne suppe er fin at fryse ned, så jeg plejer at fryse ned i portioner så har jeg til nem aftensmad de dage jeg er alene hjemme.

600 g kyllingunderlår
2 porre i ringe
3 fed hvidløg i tynde skiver
3 gulerødder i skiver
1/4 lille hoved hvidkål skåret i grove stimler
1 dåse hakkede tomater
2 dl røde linser
Salt
Vand ( ca. 10-12 dl)
Fedtstof

- Kyllingen krydres med salt, og brunes godt af i lidt fedtstof i en gryde. når kyllingen er brunet tages den op, og porre og hvidløg svitses et par minutter. Kyllingen puttes tilbage i gryden, og hakkede tomater + vand tilsættes , der skal være vand nok til at dække kyllingen.

- Lad det småkoge i ca. 1 time.

- Kyllingen tages op af suppen, og lægges til afkøling.

- Gulerødder og linser tilsættes, og suppen koger i ca. 20 minutter. Imens plukkes kyllingkødet af benene.

- Kyllingkød og hvidkål tilsættes, og suppen simre ca. 5 minutter. Herefter smages suppen til med salt.

Hvis man syntes suppen er for tyk, tilsætter man bare lidt mere vand .

Kartoffelsuppe

Jeg ved godt at dette ikke er hvad de fleste forbinder med kartoffelsuppe, men i min familie kalder vi den altså for det, og det er det navn jeg er vokset op med.
Kan tydeligt huske første gang jeg skulle have kartoffelsuppe hos en venindes familie da jeg var barn, er du gal jeg blev skuffet, for jeg regnede jo med den her suppe, haha .

Jeg laver stort set altid dobbeltportion, og til det bruger jeg en af de "store" dåser tomatpure`. Jeg skriver opskriften som jeg har fået den af min mor, så kan I jo bare selv gange den op som jeg gør .

2 løg ( hakket)
3/4 kg kartofler ( skrællet og skåret i halve skiver)
Salt og peber
1 tsk paprika
1 liter bouillon
250 g. hakket oksekød
3 spsk tomatpure`
Fedtstof

Hakket persille til at drysse med ved servering.



- Svits løgene i lidt fedtstof.

- Tilsæt kartofler, paprika og bouillon , og lad det simre under låg i 15-20 minutter til kartoflerne begynder at blive møre.

- Kødet brunes på en pande og tilsættes suppen sammen med tomatpure`. Lad suppen simre videre i 15-20 minutter igen.

- Smag til med salt/peber. ( Hvis man ønsker en lidt tykkere suppe, kan man også jævne den lidt)

- Server suppen med et drys af hakket persille, og evt med lidt lækkert brød til :-)

Karrysuppe med kylling og grønt.

I fredags kogte jeg en omgang suppe af nogle kyllingelår og forskellige grøntager, og igår blev suppen så brugt som base i denne skønne karrysuppe.

Min mand er ikke den største fan af suppe, men hvis der er masser af fyld i, så glider det fint ned. Denne suppe var et hit hos ham, så vi skal have resterne i aften.

Jeg brugte friske bønner, hvis du bruger bønner fra frost, vil jeg råde dig til at koge dem for sig selv, og så tilsætte dem i suppen lige inden servering. Suppehornene tilsatte jeg heller ikke suppen, men vi putte selv lidt i vores skål, inden vi hældte suppen i.

Karrysuppe:

1½ liter hønsekødssuppe
Lidt fedtstof
4 tsk. karry ( eller som du selv ønsker)
1 stor porre ( skåret i tynde skiver)
4 gulerødder ( skåret i små tern)
1 rød peber ( skåret i små tern)
Ca. 300 gram grønne bønner ( skåret i mindre stykker)
Kødet fra 8 kyllingoverlår ( det var dem jeg kogte suppen på, har du en ret suppe, så kan du bare bruge kyllingbryst, eller hvad du nu har)
2½ dl. fløde
Salt
Evt. Maizena til jævning.

Suppehorn som tilsættes hver portion ved servering.

- Varm lidt fedtstof op i en gryde, og tilsæt porre og gulerødder. Lad det svitse et par minutter.

- Tilsæt karry og rør godt rund. Lad det svitse et minuts tid.

- Tilsæt suppen, og rør godt rundt. Lad suppen småsimre i 10 minutters tid.

- Tilsæt peberfrugt, bønner , kød og fløde, og lad suppen simre i 10 minutters tid.

- Smag til med salt, og jævn evt. suppen lidt med Maizena, hvis du ønsker den lidt tykkere. Jeg jævnede lidt, for at den ikke var helt så tynd som vand.

Gullashsuppe

Så er der sørme liv i mig igen, ja det har jeg sagt flere gange, men nu tror jeg endelig at overskudet er tilbage ved mig, og jeg igen kan begynde at afprøve og udvikle nye opskrifter. Og bloggen er jo heldigvis stadig, så må jeg se om der stadig er læsere tilbage :-)
'
Igår lavede jeg denne skønne suppe, jeg lavede den udfra fri fantasi og hvad der nu lige var i køleskabet. Næste gang tror jeg at jeg vil tilføje lidt chili, for at give den noget mere spark. Men ellers smagte den super lækkert. Min kæreste er ikke så vild med supper, med mindre det som denne her er en med noget fyld i . Så det er desværre ikke så meget jeg får eksperimenteret lige på suppefronten. Jeg tænker at man også sagtens kan tilføje flere grøntsager, jeg kunne godt finde på at smide noget grøn peber i, ved godt mange ikke er begejstrede for den grønne , men jeg syntes altså oftest det er den som er bedst i madlavningen. Kål kunne man garanteret også tilføje, og måske noget selleri hvis man er til det ( det er vi ikke ;-) ) . Så er det selvfølgelig ikke en traditionel gullashsuppe, men det behøves det jo heller ikke at være. Jeg ved faktisk heller ikke om min er traditionel, for har aldrig lavet det før, og brugte som sagt ikke en opskrift.

Her følger opskriften som jeg lavede den .

Gullashsuppe:

300 gram oksekød i tern
600 gram kartofler i tern
2 store gulerødder i tern
1 stort løg (hakket)
1 dåse hakkede tomater
1 liter vand
1 fond du chef beef ( en alm. bouillonterning kan også sagtens bruges )
1 lille dåse tomatpure
3 tsk. paprika
2 laurbærblæde
Lidt fedtstof
Salt

- Fedtstoffet varmes op i en gryde, og løgene tilsættes.

- Efter lidt tid tilsættes kødet, og løg+kød svitses godt af ( løget skal ikke tage farve). Tilsæt gulerødderne og lad dem svitse med 1 minuts tid.

-Tilsæt  paprika og tomatpure og rør godt rundt.

- Tilsæt vand, laurbærblade og bouillon, og rør godt rundt. Lad suppen simre i ca. 45 minutter. Rør lige lidt rundt i suppen et par gange under kogning.

- Tilsæt kartoflerne, og lad suppen simre til kartoflerne er færdigkogte. Igen skal man lige sørge for at røre lidt rundt under kogning. Smag til med salt, og fisk de to laurbærblade op.

Suppen er nu klar til servering. Jeg tror det ville være super lækkert med et drys friskhakket persille på toppen, og så med noget lækkert hjemmebagt flute .

Aspargessuppe

Ja det er altså ikke en særlig køn ret, og med mit gamle kamera var det nok ikke ligefrem lettere at få det til at fremstå pænt ;-) Og selvfølgelig valgte jeg at tage en tallerken med en revne i, som ligner et sort hår, men det er det altså ikke , hehe.

Men selvom det ikke er en køn ret, så smager det nu altså skønt, og det er jo ved at være årstid til supper, gryderetter og simreretter. Jeg må erkende jeg mest er til efterårs/vintermad, syntes det er meget mere hyggeligt at lave mad på den årstid, og så elsker jeg at kunne bikse noget sammen, som egentlig passer sig selv meget af tiden. I morgen står den f.eks på vildtgryde, og det skal jo stå og simre et stykke tid, så kødet bliver dejlig mørt :-)

Jeg har tidligere i dag smidt opskriften ind i en madgruppe på FB jeg er medlem af, så jeg har altså bare lige kopieret den derfra, derfor den lidt anderledes skrift ;-)

Aspargessuppe:

1 ds. aspargessnitter

25 g. smør

3 spsk. mel

7½ dl. hønsebouillon

2 dl. fløde

salt/peber

Kødboller til at putte i til sidst. 

- Hæld aspargessnitterne i en sigte til afdrypning over en skål , væden skal også bruges.

- Smelt smørret og rør melet i.

- Tilsæt aspargesvæden og pisk godt rundt.

- Tilsæt bouillon, og lad suppen koge igennem i 5 minutter, under jævnlig omrøring. ( jeg bruger piskeris)

- Hæld fløden i, og varm op til kogepunktet. 

- Smag til med salt/peber, og tilsæt kødboller og aspargessnitterne. Varm igennem uden suppen koger, til kødbollerne er færdige.

Serveres med lune flutes :-)

Kartoffel/porre/ærte suppe.

Ja jeg er sørme stadig i live ;-) Der har godt nok været mange ting at se til de sidste måneder, og overskudet har derfor ikke været der til at blogge. Men jeg kan nu mærke at jeg har fået fornyet energi, og derfor er klar til bloggen igen.

Vi er flyttet i det skønneste lille rækkehus, og hvor er her dog bare fantastisk. Vores hunde har endelig fået en lille have de kan lege og tumle i, og vi kan grille og hygge med vennerne til sommer. Haven skal dog lige igennem en halvstor omgang til foråret, men mon ikke vi klare det :-)
Vi har også fået lavet nyt køkken herude, da det som var her var gammelt, slidt, og småt. Jeg har nu fået dybere skabe, 3 ekstra højskabe, og bare et skønt lyst køkken.

Jeg har i dag kunne lave mad i det nye køkken for første gang, og da kæresten ikke er hjemme, blev det hurtig besluttet det skulle være en suppe af en art, da kæresten ikke er særlig stor fan af suppe. Jeg valgte at lave en suppe ud af fri fantasi, og den blev faktisk rigtig god, klart en jeg skal lave igen. Jeg fik lidt flute til, men suppen i sig selv mætter altså også ret meget. Jeg toppede desuden med stegt bacon, hvilket jo altid er et hit :-)

Kartoffel/porre/ærte suppe :

3 bagekartofler
1 porre
2 dl. ærter
8 dl vand
1 grøntsagsbouillon terning
1 dl piskefløde
salt
Fedtstof
Bacon til topping

- Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Porren renses og skæres i stykker på ca. 3 cm.

- Varm lidt fedtstof op i en gryde, og svits hurtigt kartofler og porre .Tilsæt vand og bouillonterning og bring det i kog. Lad det simre til kartoflerne er møre.

- Hæld ærterne i, og lad dem simre med i et par minutter. Blend sammen til en ensartet masse ( jeg brugte bare min stavblender) , og bland fløden i.

- Lad suppe småsimre i et par minutter og smag til med salt.

- Jeg syntes suppen er bedst når den er lidt tyk, men hvis man syntes den er for tyk, kan der bare tilsættes mere vand eller fløde, til den ønskede konsistens.

- Serveres med sprødstegt bacon og flute :-)

"Kinesisk" hønsekødssuppe.

Jeg elsker simpelthen den hønsekødssuppe man kan få på de kinesiske restauranter rundt omkring i byen, derfor besluttede jeg mig for at prøve om jeg kunne gøre dem kunsten efter, og man må sige det lykkedes ret godt. Den smagte stort set som når man køber den, så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver det.. Der er en rimelig stor portion tilbage, så den gemmer vi til mandag hvor vi skal have forskellige små asiatiske retter, så kan vi få suppen til forret..

Det er klart en fordel at starte ved middags tid, så man kan få kølet suppen ned og tage det værste fedt af.

"kinesisk" hønsekødssuppe:

1 kylling
3½ liter vand
1 porre
½ knoldselleri
2 pastinakker
2 gulerødder
1 lille løg
1 dåse aspargessnitter
1 glas bambusskud i strimler
½ fond du chef chicken ( en alm. hønsebouillon kan også fint bruges, så skal der bare en hel i)
Salt
Maizena rørt op i koldt vand

- Kyllingen puttes i en suppegryde sammen med vand, porre, gulerødder, pastinakker, selleri og løg, og koges i ca. 3 timer...

- Suppen køles lidt ned, og kyllingen og grøntsagerne tages op af suppen.

- Suppen sættes på køl, så fedtet samler sig foroven, og man kan fjerne det værste.

- Kyllingen pilles imens suppen køler af

- Suppen varmes op, og væden fra dåsen med asparges tilsættes.. Når suppen er varmet igennem, puttes bouillon i , og suppen jævnes lidt med maizena. Suppen skal ikke blive tyk, men den skal være lidt tykkere end en normal hønsekødssuppe.

- Kyllingekødet, asparges snitter og bambusskud tilsættes, og suppen smages til med salt.

Cremet tomatsuppe

Her den anden dag fik jeg pludselig lyst til tomatsuppe, så jeg skyndte mig ud i køkkenet for at se om jeg nu havde så jeg kunne lave det..
Og heldigvis havde jeg alle de ingredienser der skulle til, for at lave en simpel lækker og cremet suppe..  Jeg har dog ikke noget flute, så jeg måtte jo tage det brød jeg lige havde herhjemme :-) Man kan jo variere suppen som man ønsker, alt efter hvad man lige har af krydderier i skabe og skuffer..

Tomatsuppe:

1 ds. hakkede tomater
1 løg ( hakket )
vand ( jeg fyldte dåsen med vand og fik dermed også det sidste tomat med ud)
Ca. 1 dl. madlavningsfløde
Suppehorn
salt, oregano og timian.
Olivenolie
½ bouillon terning ( grøntsags bouillon)

- Lidt olie varmes i en gryde, og løgene klares deri.

- Tomater, vand , timian og oregano tilsættes, og suppen koger i 15 minutters tid..

- Suppen blendes ( jeg brugte min food-processor , så jeg ikke fik suppe over det hele)

- Fløden tilsættes og suppen koger i 5 minutters tid, inden den smages til med salt..

- Hæld suppehorn i, og kog i 6-8 minutter til de er færdige..

Hvis man ønsker en tyndere suppe tilsætter man bare lidt mere vand..

Karry suppe med kylling..

Ja jeg har vist været lidt sløv til at få oprettet nye indlæg på det sidste, så nu kommer der lige 2 her til aften.. I mandags fik vi denne skønne karrysuppe, og nøøj den smagte godt..

Karry-suppe:

1 kylling
2 liter vand
3 store gulerødder
3 store porre
4 tsk. karry
ca.1½ dl creme fine`
suppehorn
lidt fedtstof.
2 høneboullion terninger

- Kyllingen koges i en stor gryde, sammen med vand,, 3 gulerødder og 1½ porre i ca.2 timer.

- Kyllingen, gulerødder og porre tages op af suppen, og suppen sies.. Kyllingen pilles.

- Den sidste 1½ porre skæres i strimler.

- Lidt fedtstof puttes i en gryde, og karryèn " brændes af" ..,De strimlede porre tilsættes og svitses lige 1 minuts tid. Kyllinge suppen hældes over, og boullion terningerne tilsættes.. Suppen skal stå og små simre i ca. ½ time.

- creme fine` tilsættes

- Den ønskede mængde suppehorn tilsættes sammen med kyllinge kødet, og suppen koger det antal minutter suppehornene kræver..

- Smages til med salt og peber.

- Serveres med flute..