Lækkert madbrød med kryddersalt

Den anden dag fik vi lammekoteller , GRÆSKE KARTOFLER, MOJO og salat, og dertil skulle der altså også et lækkert brød til at dyppe i mojoèn.

Det blev bikset sammen af fri fantasi, og blev ret så lækkert. Jeg havde heldigvis fået skrevet ned hvad jeg puttede i dejen.
Jeg brugte kryddersalt ovenpå, men man kan jo bruge de krydderier/krydderurter man har lyst til.

Madbrød:

25 g gær
3 dl lunken vand
1½ tsk salt
3 spsk neutral olie ( jeg bruger raps)
300 g tipo 00 mel
150 g durum mel
1 tsk bageenzym ( kan undlades)

Oreganoolie ( alm. olivenolie kan også bruges)
kryddersalt

- Rør gøren ud i vandet.

- Tilsæt salt og olie og rør rundt

- Tilsæt mel og enzymer og ælt dejen godt igennem i 5-10 minutter.

- Lad dejen hæve 45-60 minutter.

- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og tryk den flad. Jeg vil tro jeg lavede dejen 3 cm tyk.

- Læg dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir eller en smurt hulplade ( jeg brugte hulplade).

- Tryk lidt lette "huller" med fingerspidserne. Dryp lidt olie udover dejen og drys med kryddersalt.

- Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Boller med hvid hvede og gulerod

REKLAME

I sidste uge var jeg også heldig at modtage en lækker pakke fra VALSEMØLLEN . Jeg bruger i forvejen ret mange af deres produkter, både mel, kerner, frø osv, så er det jo altid lækkert med lidt ekstra til skabet.

Valsemøllen er det der tidligere hed FINAX, men de har for kort tid siden skiftet navn. Produkterne er de samme som altid, og jeg er lige stor fan som altid. Her i huset er det især deres frø/kerner, hvid hvede, manitoba og durum der bliver brugt flittigt.

Til disse boller har jeg kun brugt solsikkekerne som jeg fik i pakken, de 2 typer mel havde jeg i skabet i forvejen, og de er også begge fra VALSEMØLLEN .

Jeg fik 12 boller ud af portionen, hvis man ønsker dem mindre laver man jo bare det antal men selv finder passende.

Boller med hvid hvede og gulerod:

50 g gær
2 dl lunken vand
3 dl mælk
1 dl neutral olie ( jeg bruger raps)
1 tsk salt
1 tsk sukker
100 g fintrevet gukerod
2 tsk bageenzym ( kan undlades)
75 g solsikkekerner
500 g hvid hvedemel ( hvid hvede er fintmalet fuldkornsmel, som ikke gør brød klæg/tungt)
250 g durummel

- Rør gæren ud i vandet.

- Tilsæt mælk, olie, salt og sukker og rør det hele rundt.

- Tilsæt mel, gulerødder, bageenzym og solsikkekerner , og ælt dejen godt igennem. Jeg bruger altid min røremaskine til at ælte dej, og lader den ælte mellem 5-10 minutter.

- Sæt dejen til hævning i ca 45 min.

- Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord.

- Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, eller en smurt hulplade hvis du har sådan en .

- Lad bollerne hæve overdækket i ca. 30-45 minuter.

- Bages ved 225 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Lige et billede af de lækre ting jeg fik tilsendt, lidt forskellig mel og frø/kerner, et par opskrifter og et fint indkøbsnet . Et af mine gamle net er lige gået i stykker, så det passede perfekt at få et nyt .

Bløde boller med kardemomme og hvid hvede.

Det er ikke særlig tit jeg bager "mormor-boller", men igår fik jeg virkelig lyst til en lækker blød boller med kardemomme. Derfor gik jeg straks i køkkenet og biksede en dej sammen til sådan en portion. Jeg valgte at putte både almindelig og hvid hvede i.

Kardemommeboller 16 stk :

2 dl lunken vand
3 dl mælk
50 g gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
100 g blødt smør
1 æg ( + 1 til pensling)
400 g hvid hvede
500 g alminde hvedemel
1 tsk bageenzym. ( kan undlades)

- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt mælk, sukker og salt, og rør det godt sammen.

- Tilsæt mel, smør og mel, og ælt dejen godt igennem. Jeg lod min maskine ælte dejen i ca. 10 minutter.

- Sæt dejen til hævning i 45-60 minutter.

- Del dejen i 16 stykker, og form dem til boller. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

- Lad bollerne efterhæve i 30-45 minutter.

- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem ved 225 grader varmluft i ca. 12-15 minutter.

Pitabrød med hvid hvede

Den anden dag fik vi pitabrød, og jeg havde derfor selv bagt en portion brød, og det er helt sikkert ikke sidste gang jeg gør det.

Pitabrød 6 stk :

25 g gær
3 dl lunken vand
2 spsk olie
2 tsk salt
2 tsl sukker
200 g hvid hvede
200 g alm. hvedemel eller f.eks manitobamel

- Rør gæren ud i vandet, og tilsæt olie, salt og sukker.

- Rør melet i dejen og ælt den godt igennem, jeg lod min maskine ælte den i ca. 10 minutter.

- Lad dejen hæve i 45-60 minutter.

- Del dejen i 6 stykker og tril dem til boller. Rul bollerne ud med en kagerulle, de skal ca være 1 cm tykke.

- Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og lad en eller to bagplader blive i ovnen mens den varmer op. ( jeg bager 3 pitabrød på en plade).

- Sæt pitabrødene på bagepapir,  og lad dem hæve i 30-45 minutter.

- Hiv bagepapiret over på den varme bageplade, og bag dem i 10-12 minutter.

Pølsehorn med hvid hvede

Her i huset elsker vi pølsehorn, både som frokost, en hurtig snack, eller til at have med på udflugt.
Når vi spiser dem herhjemme luner vi dem oftest lige ca. ½ minut i mikroen, så bliver de lune og ligesom friskbagte.

Pølsehorn med hvid hvede ( 32 stk) :

3 dl lun mælk
2 dl tykmælk
50 g gær
50g sukker
1 tsk salt
50 blødt smør
2 æg
1 tsk. bageenzym ( kan undlades)
600 g hvid hvede
300 g almindelig hvedemel

16 pølser skåret i halve
1 sammenpiske æg til pensling
Sesamfrø til drys.


- Gæren røres ud i mælken.

- Tykmælk, æg,  salt og sukker tilsættes og røres godt rundt.

- Bageenzymer, smør og mel tilsættes og dejen æltes godt igennem.

- Sæt dejen til hævning i 45-60 minutter.

- Del dejen i to klumper , og rul dem ud til store cirkler og skæres ud i trekanter.

- De halve pølser rulles i hver sin trekant dej, og sættes på en bageplade beklædt med bagepapir . Jeg brugt 2 plader og 16 pølsehorn på hver.

- Sættes til efterhævning i 30-45 minutter.

-  Hornene pensles med sammenpisket æg, og drysses med sesamfrø.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 15-20 minutter.

Fuldkornsburgerboller med hvid hvede

Den anden dag fik vi frikadellesandwich, så der skulle selvfølgelig også bages en portion burgerboller. Jeg lavede 4 store burgerboller da vi kun er 2 personer i hjemmet, er I flere ganger I jo bare opskriften op.
Selvom de er bagt med hvid hvede, blev de så lækre luftige og bløde, heldigvisi fik jeg skrevet ned hvad jeg puttede i, så jeg kan lave dem igen en anden gang, og kan dele opskriften med jer :-)

4 stk store burgerboller:

2 dl lunken vand
1 dl tykmælk
25 g gær
½ tsk bageenzym ( kan undlades)
½ tsk salt
1 tsk sukker
50 g blødt smør
325 g hvid hvede

Æg til pensling
Sesamfrø

- Gøren røres ud i vandet.

- Tykmælk, sukker og salt tilsættes og der røres godt rundt.

- Bageenzym, mel og smør tilsættes, og dejen æltes godt igennem. Jeg lod den ælte i ca. 15 minutter på min røremaskine.

- Dejen stilles til hævning i 30-45 minutter.

- Form dejen til 4 boller og tryk dem godt flade. Bollerne efterhæver i 20-30 minutter

- Bollerne pensles med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 15-20 minutter.

Fuldkornsboller med kartoffel

Jeg bager det meste af vores brød selv, både fordi jeg elsker at bage, men også fordi jeg så ved hvad der er i , og så dufter det jo bare skønt når man hiver nybagte boller eller brød ud af ovnen :-)

Jeg havde en rest kartofler fra aftensmaden igår, og en rest tykmælk i køleskabet, og det blev så brugt til disse boller. Har man ikke tykmælk kan man bare kun bruge vand, eller erstatte de 2 dl tykmælk med f.eks ymer, yoghurt naturel osv.

Kartoffelboller:

50 g gæt
3 dl lunken vand
2 dl tykmælk
1 tsk salt
2 spsk neutral olie ( jeg bruger raps)
300 g revet kogt kartoffel
300 g durummel
50 g poppede durumkerner ( kan undlades)
1 tsk bageenzym ( kan undlades)
500 g hvid hvede.

- Rør gæren ud i vandet, og tilsæt tykmælk, olie og salt, rør det godt sammen.

- Tilsæt de andre ting og ælt dejen godt igennem, jeg ælter den 10-15 minutter på min røremaskine.

- Lad dejen hæve i 30-45 minutter.

- Form dejen til boller, og sæt dem på en bageplade . Jeg bruger en hulplade der bliver sprøjtet med fedtspray, men de kan også sagtens bages på en alm. bageplade beklædt med bagepapir.

- Lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter.

- Bages ved 250 g varmluft i ca. 15-20 minutter.

Boller med havregryn, squash og tykmælk

For tiden bager jeg rigtig meget, jeg har en masse uro i kroppen pga medicin, så har svært ved at sidde stille. Uroen er frygtelig, men jeg kan ligeså godt bruge den til noget fornuftig når den nu alligevel er der ;-)

Igår fik jeg bla. bagt disse skønne boller, og det fede er at man slipper for at have hænderne i dejen ( hvis man altså har en røremaskine), for dejen sættes på bagepladen memd 2 skeeer.  Jeg fik 13 boller ud af denne portion.


50 g gær
2 dl lunken vand
2 dl tykmælk
2 tsk salt
2 tsk sukker
1 dl neutral olie ( jeg bruger raps)
1 squash ( revet )
3 dl havregryn
1 dl hørfrø
2 dl solsikkekerner
600 g. hvedemel.

- Gæren udrøres i vandet.

- Tykmælken røres i, og salt, sukker og olie tilsættes og røres i.

- Revet squash, hørfrø, solsikkekerner, og havregryn tilsættes, og det røres godt rundt.

- Melen tilsættes og dejen røres godt sammen. Jeg lader den ælte 5 minutters tid i maskinen.

- Skålen dækkes over med et viskestykke eller husholdningsfilm, og dejen hæver 1 times tid.

- Dejen sættes på bageplader beklædt med bagepapir med 2 spiseskeer. Jeg har et glas med koldt vand stående, som jeg dypper skeerne i, så slipper dejen nemt.

- Bages ved 200 grader varmluft i  ca 15-20 minutter.

Pizzasnegle med pesto, skinke og majs

Her i huset elsker vi pizzasnegle, pølsehorn , skinkehorn , pirogger, ja generelt er vi bare ret vilde med brød med fyld :-)

I dag har jeg fået bagt en portion pizzasnegle med tomatpesto, skinke, majs og ost, men fyldet kan man jo variere lige præcis som man ønsker. Jeg putter også ofte finthakket løg og små tern peberfrugt i sammen med skinke, pesto og majs, og det smager også virkelig lækkert. Jeg får 35 snegle af denne opskrift.

Pizzasnegle :

15 gær
5 dl lunken vand
1 tsk. salt
2 spsk neutral olie ( jeg bruger raps )
300 g durummel
Ca. 600 gram hvedemel.

1 glas tomatpesto
2 pakker skinketern
1 lille dåse majs
1 pose revet mozzarella

- Rør gæren ud i vandet.

- Tilsæt salt og olie og rør det rundt.

- Tilsæt durum og ca. halvdelen af hvedemelen, og ælt det godt sammen ( jeg bruger min røremaskine når jeg bager, men man kan sagtens lave det uden) . Tilsæt resten af hvedemelen lidt af gangen til dejen ikke hænger fast i kanten af skålen/hænder, og er er blød sammenhængende dej  ( mængden af mel kan svinge, alt efter hvilken man lige bruger, det er derfor vigtigt ikke bare at tilsætte det hele på en gang). Ælt dejen godt sammen.

- Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve 1 times tid.

- Dejen deles i 2 efter hævning, og hvert stykke dej rulles ud til et rektangel.

- Smør pesto på dejen, og drys skinke , majs og ost på.

- Rul dejen sammen til en pølse, og skær den i skiver på ca. 2 cm tykkelse.

- Sæt dejen på bageplader beklædt med bagepapir, og bag dem ved 200 grader varmluft i 15-20 minutter.

Koldhævet boller

Jeg elsker friskbagt boller til morgenmaden, men det der med at skulle stå mega tidligt op, larme som ind i pokker med røremaskinen, vente på dejen hæver osv, det gider jeg altså ikke bruge min morgen på ;-)

Så disse boller er en af de opskrifter vi jævnligt bruger, jeg har i sin tid fået den af min mor. De er simpelthen SÅ nemme at bikse sammen, 2 minutter , en skål , en ske og så er dejen rørt sammen og sat på køl, og næste morgen er det bare at sætte dem på bagepladen med 2 skeer, og så i ovnen, og vupti friskbagte boller til morgenmaden, sprøde udvendig og lækre bløde og "svampede" indvendig.

Man kan fint erstatte noget af hvedemelet med havregryn, eller anden anden type mel hvis man ønsker det, jeg bruger jævnligt havregryn. Denne gang blev det dog bare helt plain, og de smager skønt. Jeg laver dejen inden jeg går i seng, røre den sammen i en 3 liters margretheskål, og så på med låget og på køl ( har man ikke låg til sin skål, så sætter man bare folie over ) .

Jeg laver bollerne ret store, så får 9 stk ud af denne portion,


12 g gær ( en kvart pakke)
5 dl lunken vand
2 tsk salt
675 g hvedemel

- Rør gæren ud i vandet, og rør salten i.

- Tilsæt mel og rør det hele sammen til en ensartet dej.

- Sættes på køl natten over ( min. 8 timer) .

- Sættes på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg bruger 2 spiseskeer og så et glas vand til lige at dyppe skeerne i mellem hver dejklat, så glider det nemt af.

- Bages ved 225 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Chokoladeboller

Har i lang tid tænkt på at bage en portion chokoladeboller, men har bare ikke rigtig fået taget mig sammen. I dag blev så dagen, og NØJ hvor er de bare blevet gode!!

Jeg har bruge callebaut mørk chokolade, men altså man kan jo vælge lige den chokolade man selv ønsker.


Chokoladeboller: Ca. 15 stk.

25 g. gær
2 dl lunken vand
2 dl mælk
3/4 dl neutral olie
1 tsk salt
1 spsk sukker
Hvedemel
Chokolade ( jeg vejede altså ikke af, så brug den mængde du mener er passende)

- Gæren udrøres i vandet, og mælk, sukker, salt og olie tilsættes.

- Lidt mel og chokoladen tilsættes, og der røre rundt ( jeg bruger min køkkenmaskine) . Tilsæt lidt mel ad gangen, dejen skal være fin ensartet og blød, og samtidig stadig let klistret.

- Lad dejen køre på maskinen i 5-10 minutter. ( Har du ingen køkkenmaskine, må du bare sørge for at ælte dejen godt igennem).

- Dejen dækkes til med et viskestykke, og stilles til hævning i ca. 45 minutter.

- Form bollerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve overdækket i ca. 20 minutter mens ovnen varmer op.

- Pensel bollerne med vand inden de kommes i ovnen.

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10-15 minutter.

Flutes

Jeg har brugt min mors opskrift på flutes, da jeg jo ved at de bliver gode. Vi fik dem også til forretten til vores bryllup, der var det dog min mor der havde bagt dem .

I aften blev de serveret til en lækker karrysuppe, hvilket var et stort hit. Opskriften på karrysuppen skal nok komme en af de nærmeste dage.

Når du skal forme dem, skal du altså ikke lade dig skræmme af, at de virker meget tynde. Jeg skulle have lavet mine tyndere, de blev lidt små og tykke ;-)

Flutes ( 3 stk) :

25 g. gær
3½ dl lunken vand
2 tsk salt
1 spsk neutral olie ( jeg brugte raps)
ca. 600 gram mel ( brug lige den type mel du brugte, jeg brugte alm. hvedemel, men erstattede så lidt af melet med havregryn, ca. 100 gram)

- Gæren udrøres i vandet.

- Salt og olie tilsættes, og der røres godt rundt.

- Tilsæt melet lidt af gangen, og ælt dejen godt sammen.

- Dejen stille overdækket til hævning i 45 min.

- Formes til 3 flutes, og stilles til efterhævning i 15 minutter.

- Rids flutene, og pensel dem med vand.

- Bages ved 240 grader i ca. 15 minutter.

Hveder

Jeg bager hveder hvert år , syntes de smager så memget bedre når de er hjemmebagte, og så giver det jo bare en skøn duft af nybagt brød og kardemomme i huset.

Opskriften fandt jer HER , jeg har dog lavet lidt småjusteringer, og skriver den som jeg laver dem.

Hveder:

100 g. gær
5 dl letmælk
120 g. smør
1 spsk groft salt
1 dl. sukker
2 æg
1½ tsk kardemomme
2 tsk bageenzymer ( kan undlades)
1000-1200 g hvedemel. ( det kan svinge alt efter hvilken mel man bruger)

- Smelt smøret i en kasserolle, tilsæt mælken og varm op til det er lunken .

- Put gæren i en skål ( jeg bruger røremaskine) ,og hæld mælk/smør over og opløs gæren heri.

- Tilsæt salt, sukker og æg,og rør det godt rundt

- Bland bageenzym og kardemomme i noget af melet, og tilsæt melet lidt af gangen og ælt godt igennem. Dejen skal være let klistret, men stadig blød og sammenhængende.

- Lad dejen hæve overdækket i ca. 1 time.

- Ælt dejen kort igennem på et let meldrysset bord, .

- Del dejen op i boller ( jeg laver 20 stk) , og sæt dem i en bradepande beklædt med bagepapir. Bollerne skal IKKE røre hinanden. Jeg laver 4 rækker med 5 stk i hver.

- Stilles overdækket til hævning i ca. 1 time , de skal hæve til de er godt vokset, og nu er sammenhængende.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Boller med squash , majsgryn og hørfrø.

Det er ikke så meget jeg får bagt for tiden, men igår fik jeg endelig taget mig sammen. Det blev til disse skønne bløde boller, jeg er ret vild med squash i bagværk, da det tilføjer noget fugt, samtidig så er det jo en god måde at få lidt ekstra grønt ind i kosten på :-)

Jeg fik for et stykke tid siden en pakke fra AMO , og der var bla. en økologisk landhvedemel med, og den valgte jeg at bruge til disse boller.

Boller med squash, majsgryn og hørfrø:

50 g. gær
4 dl lunken vand
1 tsk salt
1 spsk. sukker
1½ dl. cremefraiche 18 %
1 squash ( revet )
1 dl hørfrø
2 dl. majsgryn
1 dl. rapsolie ( eller anden neutral olie)
Ca. 1 kg øko. landhvedemel ( alm. hvedemel kan også bruges).

- Gæren røres ud i vandet. Salt og sukker tilsættes og røres ud i væsken.

- Cremefraiche , squash, hørfrø, majsgryn og olie tilsættes, og der røres godt rundt.

- Melet tilsættes lidt af gangen, og dejen æltes godt igennem. Dejen skal stadig være let klistret, men stadig sammenhængende og til at arbejde med.

- Dejen hæver i 1 time, derefter formes den til boller. Bollerne efterhæver mens ovnen varmer op.

- Bages ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter ( Hold øje med bollerne i ovnen, tjek evt. ved at banke under dem, om de er færdige).

Squashboller med durum og kerner/frø.

Igår bagte jeg disse skønne boller, fakta har i denne uge tilbud på squash, og med det samme jeg så det tilbud vidste jeg at jeg skulle bruge dem til at bage med. Squash er fantastisk at putte i brød og boller, fordi de tilføjer ekstra fugtighed.

Bollerne er stadig dejlig bløde i dag, hvilket klart både skyldes kærnemælken og squashen. Jeg syntes tit boller lavet på vand har det med at være triste og kedelige allerede dagen efter. Det er bestemt ikke sidste gang jeg bager disse boller, jeg lavede dem efter fri fantasi, men kan heldigvis huske hvad jeg puttede i :-)

Squashboller med durum og kerner/frø:

50 g. gær
1 tsk salt
1 spsk. sukker
½ liter kærnemælk
1 lille squash ( revet)
300 g. durum mel
Ca. 1 kg hvedemel( jeg fik ikke skrevet ned, men brugte mellem 1000-1200 gram)
1 stor håndfuld solsikkekerner
1 håndfuld hørfrø
1 æg
1 dl. flydende margarine

Æg til pensling
Nigellafrø til drys.

- Smuldr gæren i en skål, og hæld sukker og salt over, imens du river squashen.

- Rør rundt i gær blandingen til det er helt opløst.

- Tilsæt kærnemælk, æg, margarine og squash , og rør det godt rundt.

- Tilsæt durum , solsikkekerner og hørfrø, og rør godt rundt.

- Tilsæt hvedemelet lidt af gangen, og ælt dejen godt igennem ( jeg bruger min røremaskine). Dejen skal være let klistret.

- Sæt dejen overdækket til hævning, og lad det hæve i ca. 1 time.

- Form dejen til boller, og læg dem på en bagplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne efterhæve overdækket mens ovnen varmer op.

- Pensel bollerne, og drys med nigella frø.

- Bag bollerne ved 175 grader varmluft i ca. 15-20 minutter. ( Tjek evt. om de er færdige ved at banke under en bolle, den skal lyde hul).

I skal altså også lige se mit nye køkken, jeg er simpelthen så glad for det. Vi flyttede jo i december, og har nu endelig fået et lille rækkehus, og vi nyder det simpelthen i stor stil. Det er SÅ skønt at slippe for at vade op af trapper, og så skønt at slippe for at have over/underboer. Vi har dog stadig lidt trapper der skal bestiges, da vores hus er i 2 etager, men altså det er jo slet ikke ligeså mange som da vi boede på 2 sal. Vi har så fået lavet nyt køkken herude, og det er noget helt andet , end det vi fik lavet i den gamle lejlighed. Men syntes simpelthen det fungere så godt, og det fremhæver ligesom det fantastiske lys der er i køkkenet. Vores lille hus har generelt et fantastisk lys, her er flere vinduer og de er bedre placeret end i lejligheden. Som I nok kan høre er jeg MEGET begejstret for vores nye hjem, det er simpelthen det bedste der længe er sket for os :-)

Nå, jeg kunne ævle i evigheder om lykken ved det nye hjem, men må hellere slutte her ;-) Her er så et par billede af det skønne køkken :-)

Boller med squash, hørfrø og solsikkekerner.

Hvad gør man når man har en squash der synger på sidste vers? Man bruger da halvdelen til en portion boller og den anden halvdel røg i en omgang frikadeller :-)

Jeg endte med bare at lave dejen d af fri fantasi, og var derfor lidt spændt på hvordan de ville blive, men de smager simpelthen  SÅ godt, og så er de dejlig bløde. Jeg har været lidt sløv med at få bagt for tiden, så det har mest bare været de koldthævede boller jeg har lavet, så det er nu lidt rart med noget andet. Har en squash mere i køleskabet, så tror der skal bages en squashkage i morgen.

Boller med squash, hørfrø og solsikkekerner:'

50 g. gær
2 dl. lunken vand
4 dl. tykmælk
1 spsk. sukker
1 tsk salt

½ dl. flydende margarine
½ dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
½ squash ( revet)
ca. 1, 2 kg. hvedemel.
Sammenpisket æg til pensling.

- Opløs gæren i vandet.

- Tilsæt sukker, salt, hørfrø, solsikkekerner, squash, margarine, og tykmælk, og rør godt rundt.

- Tilsæt melet lidt af gangen, og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være blød og let klistret.

- Stilles til at hæve overdækket i ca. 1 time.

- Formes til boller mens ovnen varmer op, og pensles til sidst med sammenpisket æg.

- Bages i ca. 15 minutter ved 175 grader varmluft.

Grahamsboller med gulerod

Jeg prøver så vidt muligt at bage alle vores boller/franskbrød selv, da det for det første smager meget bedre, og så er der også penge at spare.. Jeg prøver at varierer det og prøve nye opskrifter, så vi ikke altid bare får det samme.. Og da jeg havde nogle gulerødder der var begyndt at synge på sidste vers, begyndte jeg at kigge efter nye opskrifter på gulerodsboller, og faldt over en i Amos store bagebog 3 , jeg ændrede dog lidt i opskriften, skriver den som jeg lavede den :-)

Grahamsboller med gulerod:

50 g. gær
1 dl lunken vand
5 dl tykmælk
3 spsk. olie
1 tsk salt
250 g revet gulerod
2 håndfulde solsikke kerner
450 g grahamsmel
Ca. 450 g. hvedemel
Sammenpisket æg til pensling.

- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt tykmælk, olie, salt, gulerod, solsikkekerner og grahamsmel og rør godt sammen.

- Tilsæt hvedemelet lidt af gangen, dejen skal være let klistret, men sammenhængende.

- Lad dejen hæve overdækket i 45-60 minutter.

- Form dejen til boller, læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve overdækket i ca. 30 min.

- Pensles med sammenpisket æg.

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Er der noget skønnere end hjemmebagte boller, og så endda med hjemmelavet marmelade?

Trekorns-boller

Jeg er begyndt at bage alt vores brød selv, da det simpelthen er for dyrt at gå og købe, og så smager hjemmebagt brød altså også meget bedre.. Jeg har så googlet som en gal efter trekorns boller, og syntes ikke rigtig jeg kunne finde noget, smarte her opdagede så bagefter at der jo er en opskrift bagpå posen med trekorns blandingen, så den valgte jeg bare at bruge. Og har efterfølgende brugt samme opskrift endnu en gang, for hold nu op hvor blev de gode, simpelthen så luftige og bløde, og de var stadig lige bløde dagen efter.. Jeg glmete godt nok også de stod til hævning, både før og efter de var formet til boller, så de fik altså lige hævet lidt ekstra tid, men det blev de da ikke dårligere af :-) Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Trekorns-boller:

200 g. trekornsblanding
2 dl kogende vand
2½ dl vand
50 g gær
1 æg
5 g salt
40 g sukker
100 g flydende margarine
750 g hvedemel.

- Trekorns blandingen kommes i en skål, og det kogende vand hældes over.  Blandingen skal trække i ca. 1 time til kernerne er bløde ( 2 gang jeg lavede dem kogte jeg bare en "grød", det gik lidt hurtigere, men jeg skulle til gengæld også bruge mere mel denne gang)

-  Gæren opløses i vandet, og trekorns "grøden" tilsættes...

- Salt, sukker, æg og margarine tilsættes.

- Melet kommes i lidt af gangen , dejen skal være blød uden at klistre. Dejen æltes godt igennem.

- Lad dejen hæve overdækket med et viskestykke i ca. 45 minutter.

- Dejen formes til boller, og puttes på en bageplade beklædt med bagepapir. Efterhæves i ca. 45 min.

- Bages i en forvarmet ovn på 175 grader varmluft i 10-15 minutter.

Madbrød med rosmarin.

Den anden aften fik vi dette skønne brød til aftensmaden, det smagte virkelig godt. Det havde en fin sprød overflade, og så en dejlig blød midte.. Jeg kunne også forstille mig det ville være lækkert med f.eks oregano , eller med tomat, olie og salt ovenpå... Men jeg lavede det som opskriften sagde, bortset fra jeg puttede tykmælk i, i stedet for youhurt naturel.

Opskriften fandt jeg på Arla`s hjemmeside, efter en google søgning..  Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Madbrød:

50 g. smør
2 dl mælk
½ dl. tykmælk
25 g gær
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
ca. 350 g. hvedemel
Rosmarin
Mælk til pensling.

- Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken.

- Hæld blandingen i en skål og  rørgæren ud heri.

- Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Ælt dejen godt igennem.

- Form dejen til et rundt, fladt brød (ca. 28 cm i diameter) og læg det på en plade med bagepapir.

- Pensl brødet med mælk og drys med rosmarin.

- Sættes ind i en kold ovn, som tændes på 225 grader. Bages i ca. 20 minutter.

Pulled pork burger part. 2

I sidste uge fik vi pulled pork burger, og det var jo bare ligeså lækkert som sidste gang... Kødet bliver simpelthen så mørt og saftigt, indrømmer da også gerne der røg lidt ned mens jeg stod og hev det fra hinanden, hehe.. Jeg prøvede en anden opskrift på burger boller denne gang, og de blev rigtig gode, klart en opskrift jeg vil bruge igen. Fandt den ved en google søgning, og det var så tilfældigvis i en artikel om en diner på fyn.. De var lette at bakse sammen, blev sprøde udenpå, og skønne bløde indeni, virkelig et hit...
Burgerbollerne blev smurt med salatmayo, og så kom der rødløg, blandet salatblade , kød, og så agurkeskiver.. Glæder mig allerede til næste gang.. Til jer der ikke har prøvet det, kan jeg kun sige en ting. PRØV DET...
Jeg lavede pulled pork som SIDSTE GANG , så det gider jeg ikke lige skrive ind igen, men klik på linket hvis i har lyst :-)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, da jeg lige lavede et par  justeringer. Den oprindelige opskrift kan findes HER

Burgerboller: ( 6 stk.)

25 g gær
4 dl lunken vand
½ dl. olie
200 g. durummel
100 g grahamsmel
300 g. hvedemel
1 tsk salt
1 tsk sukker.

- Gæren røres ud i vandet.

- Salt, sukker og olie blandes i.

- Durum og grahamsmel røres i, og til sidste æltes hvedemelet i. Dejen må ikke blive for tør inden hævning, så put lidt mel i af gangen.

- Lad dejen hæve i ca. 45 min ( til den har dobbelt størrelse)

- Form til 6 flade boller, og lad dem hæve igen i ca. 30 min.

- Pensles med vand og drysses med sesamfrø.

- Bages ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter.