Tortilla med sprøde kyllingstykker

REKLAME I SAMARBEJDE MED SANTA MARIA .

Igår kom posten med en skøn pakke fra Santa Maria , som har været så søde at sende lidt forskellige lækkerier.
I dag afprøvede vi deres "crispy chicken" , som vi spiste i deres tortillawraps med salat, agurk, og rødløg marineret i lidt olivenolie, salt og persille.
Det smagte super godt, er var hurtig og nemt at få lavet, mens kyllingen var i ovnen, kunne jeg snitte grøntsager.

Crispy chicken:

500 g kyllingkød skåret i små stykker, ca. 3*3 cm.
1 ps crispy chicken krydderiblanding fra Santa Maria
1 spsk neutral olie.

- Kyllingen vendes med olie og krydderiblanding, og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.

- Bages ved 225 grader i 15-20 minutter.

Jeg brugte fintsnittet iceberg, men man kan jo bruge lige præcis den type salat man bedst kan lide, eller hvad man lige har i køleskabet. Jeg ville have lavet noget mojo til at putte i, men det fik jeg ikke lige lavet, så vi spiste det uden nogen former for dressing. Man kan jo putte lige det i man selv kan lide.

Udover tortilla og crispy chicken blandingen, fik jeg tilsendt er par andre krydderiblandinger, salsa og en chilimayo :-)
Vi bruger i forvejen ret meget tacospice og forskellige tortilla, så pakken faldt i virkelig god jord.

REKLAME I SAMARBEJDE MED SANTA MARIA .

Tacokrydrede kyllingfrikadeller

Her i huset elsker vi tacokrydderi, og bruger det både i pastaretter, tærter, til tacos, til wraps, og ja nu også til frikadeller . De blev super lækre, og det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver sådan en portion.

Kyllingfrikadeller:

450 g hk kyllingkød
3 fed hvidløg ( finthakket)
2 forårsløg ( snittet i tynde ringe)
1 æg
3 spsk havregryn
1 pose santa maria tacokrydderi.

- Det hele røres godt sammen, og farsen sættes i køleskabet i 30-60 miutter.

- Form frikadellerne med en spiseske og din håndflade ( eller hvordan du nu ellers former frikadeller), og steg dem i fedtstof ved middelvarme til de er færdige. Jeg tog ikke tid, men vil tro at de fik 15-20 minutter i alt.

Til frikadellerne fik vi pasta med tomatpesto, salat, brød og mojosauce. Du kan finde opskriften på mojosauce lige HER :-)

Suppe med kylling, linser og grøntsager

Denne her suppe er simpelthen så lækker, og så nem at lave. Min mand er desværre bare ikke den store fan af supper, der er få slags han gider at spise, så jeg får mest suppe når han ikke er hjemme. Denne suppe er fin at fryse ned, så jeg plejer at fryse ned i portioner så har jeg til nem aftensmad de dage jeg er alene hjemme.

600 g kyllingunderlår
2 porre i ringe
3 fed hvidløg i tynde skiver
3 gulerødder i skiver
1/4 lille hoved hvidkål skåret i grove stimler
1 dåse hakkede tomater
2 dl røde linser
Salt
Vand ( ca. 10-12 dl)
Fedtstof

- Kyllingen krydres med salt, og brunes godt af i lidt fedtstof i en gryde. når kyllingen er brunet tages den op, og porre og hvidløg svitses et par minutter. Kyllingen puttes tilbage i gryden, og hakkede tomater + vand tilsættes , der skal være vand nok til at dække kyllingen.

- Lad det småkoge i ca. 1 time.

- Kyllingen tages op af suppen, og lægges til afkøling.

- Gulerødder og linser tilsættes, og suppen koger i ca. 20 minutter. Imens plukkes kyllingkødet af benene.

- Kyllingkød og hvidkål tilsættes, og suppen simre ca. 5 minutter. Herefter smages suppen til med salt.

Hvis man syntes suppen er for tyk, tilsætter man bare lidt mere vand .

Kylling i fad med karry og ananas.

Billederne blev virkelig dårlige i dag, men opskriften er simpelthen så god at den må på bloggen, så må jeg opdatere med nye billeder på et senere tidspunkt.

I dag skulle vi have kylling i fad, og jeg valgte at lave en anden version end den med tomat som vi plejer at få. Jeg har lavet en stort portion, så der er mad til flere dage.

Kylling i fad med karry og ananas:

2 pk kyllinglårfilet ( købes i rema, der er 4-500 gram pr. pakke).
1 bk. champignon ( i kvarte)
1 bundt forårsløg ( i ringe)
1 grøn peber ( i ringe)
1 dåse ananas i ringe
½ liter fløde ( jeg brugte madlavningsfløde)
2½ dl vand
1 hønsebouillon terning
Karry
Salt/peber
Jævning ( jeg bruger maizena)
Fedstof

- Krydr kødet med salt/peber og karry, og brun det af på en pande i lidt fedtstof.

- Læg kødet i et smurt ovnfast fad.

- Svits forårsløg og champignon et par minutter på panden, og hæld det over kyllingen, og læg det grønne peber på. Top med ananasringe

- Tilsæt lidt ekstra karry til panden ( tilsæt den mængde du syntes) , og hæld væden fra ananas , fløde og vand på panden, og lad det koge op. Tilsæt bouillon , og smag til med salt/peber. Jævn sovsen alt efter hvilken konsistens du ønsker, den vil have ca. samme tykkelse når den kommer ud af ovnen igen, da lidt våde fordamper, men der også kommer lidt ekstra væde fra grøntsager og kød.

- Hæld sovsen over i fadet, og sat det ind en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft ( 200 normal ovn) , og giv det ca. 45 minutter.

Chicken tikka masala

Jeg elsker indisk mad, men får det lavet alt for sjældent. Igår blev der så endelig lavet noget, og menuen stod på chicken tikka masala. Jeg har kigget på forskellige opskrifter, men valgte at bikse min egen sammen. Der er flere ting jeg ikke bryder mig om, så det har jeg jo så ikke puttet i, det er f.eks ingefær. Kan du lide ingefær kan du jo bare putte det i , både i marinaden til kødet, og i sovsen .

Chicken tikka masala:

Marinade til kødet:
2 dl yoghurt naturel
4 fed hvidløg ( finthakket)
2 tsk garam marsala
1½ tsk. gurkemeje
1 frisk rød chili, vælg den styrke du nu er til ( finthakket)
2 tsk groft salt
Saften fra 2 lime

450 g kyllingbryst ( skåret i ca. 1 cm tykke skiver på den korte led)


- Alle ingredienserne til marinaden røre sammen, og vendes så med kyllingen. Lad det trække i køleskabet i min. 1 time.

- Ca. 10 minutter før du går igang med sovsen, smider du kyllingen og marinaden i et ovnfast fad, og ind i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft, og lader det tilberede i ca. 15 minutter.

Sovsen:

1 stort løg ( finthakket)
2 fed hvidløg ( finthakket)
3 spsk tomatpure
3 dl vand
½ dl fløde
25 g. finthakkede mandler
Olie til stegning

Frisk koriander til drys på toppen af den færdige ret. ( kan undlades )

- Varm olie op i en gryde , og svits løget deri et par minutter, og tilsæt så hvidløg, og ladet det svitse med et par minutter. Løg og hvidløg skal ikke tage farve.

- Tilsæt gurkemeje, mandler, og tomatpure, og rør godt rundt i det hele. Lad det lige svitse et minuts tid , og tilsæt så vand.

- Lad sovsen simre i ca. 5 minutter.

- Tilsæt fløde og kylling+marinade, og rør det hele gode sammen. Lad det simre et par minutter og smag til med salt/peber.

- Drys hakket frisk koriander over retten, og server med ris og evt. naanbrød.

Kyllinglårfilet i grov tomatsovs

Denne ret har vi fået til aften, og den smagte skønt. Den var dejlig let at bikse sammen, og man kan jo putte lige de grøntsager i man har lyst til, eller har på lager :-)

Kyllinglårfilet i grov tomatsovs:

1 pakke kyllinglårfilet ( fåes i bla. rema1000)
2 løg ( skåret i grove både)
1 grøn peberfrugt ( skåret i grove tern)
2 fed hvidløg ( grofthakket)
2 dåser hakkede tomater
Olie
Karry ( jeg brugte indisk karry fra ASA spices )
Salt

- Kyllingen krydres godt med karry og lidt salt. Herefter brunes den godt på begge sider i en gryde med lidt olie.

- Når kyllingen er brunet tages den op.

- Løgene hældes ned i gryden og svitses et par minutter i olien. Jeg tilsatte ikke ekstra olie, men det gør man bare hvis der ikke er nok.

- Hvidløget tilsættes , og der røres godt rundt. Lad det svitse et par minutter. Løg og hvidløg skal ikke tage farve, det skal bare klares.

- Tilsæt de hakkede tomaer, og rør godt rundt. Herefter puttes kyllingen ned i sovsen, og retten småsimre i ca. 30 minutter .

- Tilsæt peberfrugt , og lad det simre i ca. 10 minutter mere.

- Smag til med salt, og retten er nu klar til servering.

Kylling i fad

Ja jeg indrømmer altså gerne at jeg er pænt glad for ting der kan passe sig selv i ovnen, mad i fad er et kæmpe hit her i huset. Det smager hammer godt, man kan variere det i det uendelige, og så er det nemt at lave :-)

I aften stod den på kylling i fad, og det smagte hammer godt. Vi fik ris til, det kunne helt sikkert også være lækkert med en god salat .

Kylling i fad:

1 pakke kyllinglårfilet ( købes i bla. rema1000)
200 gram champignon ( skåret i små både)
1 bundt forårsløg ( skåret i skiver)
1 lille dåse majs
1 rød peberfrugt ( i tern)
1 dåse hakkede tomater
1/4 liter madlavningsfløde
1 pakke bacon i tern
Salt
Cajunkrydderi ( man kan bruge lige det krydderi man vil)


- Bacon steges på panden. Det skal ikke blive sprødt, men bare tilberedt. Herefter hældes det i et smurt ovnfastfad

- Champignon steges også på panden, og til sidst tilsættes forårsløg som også lige hurtig svitses af. Det hældes herefter ned i fadet til baconèn .

- Majs, peberfrugt, hakkede tomater og fløde hældes også i fadet, og der krydres med lidt salt, og røres godt rundt.

- Kyllingen krydres godt med cajunkrydderi og lidt salt, og brunes på begge sider. Herefter lægges det ned i fadet. Det gør ikke noget at kyllingen ikke dækkes helt af sovsen.

- Fadet smides nu i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 45 minutter.

Karrysuppe med kylling og grønt.

I fredags kogte jeg en omgang suppe af nogle kyllingelår og forskellige grøntager, og igår blev suppen så brugt som base i denne skønne karrysuppe.

Min mand er ikke den største fan af suppe, men hvis der er masser af fyld i, så glider det fint ned. Denne suppe var et hit hos ham, så vi skal have resterne i aften.

Jeg brugte friske bønner, hvis du bruger bønner fra frost, vil jeg råde dig til at koge dem for sig selv, og så tilsætte dem i suppen lige inden servering. Suppehornene tilsatte jeg heller ikke suppen, men vi putte selv lidt i vores skål, inden vi hældte suppen i.

Karrysuppe:

1½ liter hønsekødssuppe
Lidt fedtstof
4 tsk. karry ( eller som du selv ønsker)
1 stor porre ( skåret i tynde skiver)
4 gulerødder ( skåret i små tern)
1 rød peber ( skåret i små tern)
Ca. 300 gram grønne bønner ( skåret i mindre stykker)
Kødet fra 8 kyllingoverlår ( det var dem jeg kogte suppen på, har du en ret suppe, så kan du bare bruge kyllingbryst, eller hvad du nu har)
2½ dl. fløde
Salt
Evt. Maizena til jævning.

Suppehorn som tilsættes hver portion ved servering.

- Varm lidt fedtstof op i en gryde, og tilsæt porre og gulerødder. Lad det svitse et par minutter.

- Tilsæt karry og rør godt rund. Lad det svitse et minuts tid.

- Tilsæt suppen, og rør godt rundt. Lad suppen småsimre i 10 minutters tid.

- Tilsæt peberfrugt, bønner , kød og fløde, og lad suppen simre i 10 minutters tid.

- Smag til med salt, og jævn evt. suppen lidt med Maizena, hvis du ønsker den lidt tykkere. Jeg jævnede lidt, for at den ikke var helt så tynd som vand.

Kylling og grøntsager i karrysovs.

For lige at prøve noget nyt, så skal vi da lige have en opskrift med noget kylling, karry og grøntsager på bloggen ;-) Ja jeg ved godt der er en del opskrifter, men det er virkelig noget vi elsker her i huset, og noget vi får i mange variationer.
Denne gang blev retten serveret med en omgang nudler , men man kan også sagtens servere den med ris. Man kunne også putte lidt mere kål og flere grøntsager i, og så undvære tilbehør.
Denne gang lavede jeg karrysovsen først, og så tilsatte den til retten til sidst.

Karrysovs:

5 dl. vand
Lidt fedtstof
Karry ( jeg dryssede altså bare i, så brug hvad du selv føler for)
kyllinge bouillon ( jeg brugte en klat fra en fond du chef)
Salt
Maizena til jævning

- Varm lidt fedtstof op i en kasserolle , og brun karryen af heri.

- Tilsæt vand og bouillon, og rør godt rundt. Lad sovsen koge op, og jævn med maizena. Sovsen skal ikke blive helt tyk, men stadig ikke være helt flydende som vand. Vælg den konsistens du selv vil have.

Kylling og grøntsager:

2 store gulerødder ( skåret i tynde skiver)
1 stort rødløg ( skåret i tynde både)
3 fed hvidløg ( hakket)
1 stor grøn peber ( skåret i tynde strimler)
Hvidkål efter behov og lyst ( skåret i strimler)
400 gram kyllingbryst  (skåret i strimler)
Soyasovs, salt
Olie

- Varm lidt olie op i en stor pande eller wok , og steg kyllingbrystet til det er ved at være gennemstegt.

- Tilsæt hvidløg, løg og gulerødder, og rør godt rundt. Steg det i ca. 5 minutter.

- Tilsæt hvidkål og peberfrugt, og rør godt rundt. Steg det et par minutter til kålen falder sammen, og tilsæt lidt soyasovs.

- Hæld karrysovsen over kylling og grøntsager, og rør godt rundt. Lad det simre et par minutter, og smag til med salt.

Kyllingruller med flødekartofler

Igår fik vi denne skønne ret til aftensmad, det smagte super lækkert, og det er helt sikkert noget jeg skal lave igen, både sammen og hver for sig.

Næste gang vælger jeg dog nok at lave kyllingen i ovnen , det tror jeg altså er nemmere og så sviner det heller ikke så meget :-)

Kyllingeruller:

2 store stykker kyllingbryst
8 stk. bacon i skiver
Tomatpesto
Frisk revet parmesan
Frisk oregano

- Kyllingbrysterne skæres over på langst, således at de bliver til 2 filetèr. Derefter bankes de flade mellem to stykker plastik ( jeg skar en frysepose op, og bruge kagerullen til at banke med)

- Der smøres pesto ud på kyllingen, sørg for det ikke bliver et for tykt lag, da det så bliver besværligt at rulle.

-Riv noget frisk parmesan udover pestoen, og læg friske blade oregano på ( jeg brugte 4 store blade oregano pr. stk. kylling).

- Rul forsigtigt med stramt kyllingen sammen , og sno 2 stk. bacon omkring hvert stykke kylling. Sørg for at bacon samlingen er på samme side af kyllingen

- En pande varmes op, og kyllingrullerne lægges med baconsamlings-siden nedad, og vendes jævnligt og steges på alle siderne til kyllingen er gennemstegt.

- Inden servering skæres de ud i skiver.

Inden kyllingrullerne skæres ud, ser de sådan her ud:

Flødekartofler:

Kartofler ( skåret i tynde skiver, jeg ved ikke lige hvor mange jeg brugte)
1 stort forårsløg (skåret i tynde skiver)
2½ dl. fløde
Friskrevet muskatnød
salt/peber
6 små folieforme ( dem man kan bruge til muffins, chokoladefondant osv)
Lidt til at smøre formene med ( jeg bruger sprayen fra ama)

- Smør folieformene, og læg et læg kartofler i. Drys lidt forårsløg udover, læg et lag kartofler mere på, og fortsæt sådan til formen er fuld. Krydder med salt/peber og muskat, og hæld fløden over.

- Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i 30-45 minutter. ( sørg for at have noget under formene, da det godt kan "koge over" .

Når kartoflerne skal vendes ud af formen, tager man bare en ske eller kniv, og lige køre langs kanten hele vejen rundt. Derefter vendes formen på hovedet, og ved et let tryk på bunden af formen, kommer kartofler ud.

Når kartoflerne kommer ud af ovnene ser de altså ikke super kønne ud, i hvert fald ikke hvis fløden er " kogt over", men det kan man jo heldigvis ikke se når de bliver anrettet :)

Kyllingsalat med karry.

Beklager altså at billedet vender forkert, men jeg kan ikke finde af at vende det herinde.

For et par uger siden fik vi smørrebrød til aftensmad, og der fik vi bla. denne lækre mad. Vi havde fået tærten med asparges og kylling dagen før, så det var resterne af kyllingen derfra, som blev brugt i denne salat, derfor kan jeg altså ikke give en hel præcis mængde på kødet.

Herhjemme er vi ikke særlig glade for en masse "snask", jeg spiser f.eks ikke dressing osv, og derfor er en normal hønsesalat ikke noget vi bryder os om. Så jeg var lidt spændt på hvordan jeg ville have det med denne her, men det smagte skønt. Vil man gerne have mere snask, så tilsætter man jo bare mere cremefraiche, og evt. noget mayo.

Kyllingesalat med karry:

Ca. 1 stort kyllingbryst ( revet i mindre stykker)
1 pakke bacon i skiver ( stegt sprødt og hakkes i grove tern)
2 spsk cremefraiche 18 %
½ rød peber (skåret i små tern)
7 grønne asparges  ( skåret i små stå stykker)
Lidt citronsaft
Karry ( alt efter hvad man selv er til)
Salt,peber.

- Alle ingredienserne pånær salt og peber og citronsaft blandes sammen. Til sidst smages det til med salt/peber og citronsaft.

Tærte med kylling, rødløg og asparges.

I aften har vi fået denne skønne tærte, den er sådan et miks af tøm køleskabet, og så noget jeg har haft lyst til at lave i lang tid. Den blev super lækker, og er klart en tærte jeg skal lave igen. Og når man nu kun er to i husstanden, så er der jo mad til to dage i sådan en basse:-)

Tærte med kylling, rødløg og asparges:

1 rulle tærtedej ( du kan også bare lave din egen selv)
Kyllingkød ( jeg stegte en hel kylling i ovnen, og plukkede så kødet af, og brugte ca. halvdelen til tærten)
1 pk. bacon i skiver ( stegt sprødt, og hakket i tern)
2 små rødløg i skiver ( eller 1 stort)
8 asparges ( eller hvor mange du nu selv syntes)
6 æg
1 dl mælk
4 spsk cremefraiche 18 procent
Salt/peber
Parmesanost ( revet fint)

- Tærtedejen puttes i et smurt tærtefad, og prikkes med en gaffel ( overskyden dej kan enten foldes lidt sammen som kant, eller man kan også skære det af)

- Kylling, bacon og rødløg fordeles ligeligt i dejen, og asparges lægges ovenpå.

- Æg, cremefraiche og mælk piskes godt sammen, og der kommes lidt salt peber ( pas på med salten, da baconèn altså giver en del salt til tærten).

- Æggemassen hældes over fyldet, og der drysses med et tyndt lag parmesanost.

- Bages ved 175 grader varmluft / 200 grader alm. ovn i ca. 30-45 minutter. Når tærten er fin gylden overalt, og æggemassen er stivnet, er tærten færdig.

Serveres evt. med en lækker blandet salat.

Pastasalat med kylling og pesto.

Puha det er lang tid siden jeg har blogget, det sidste år har jeg generelt ikke blogget særlig meget, men har simpelthen haft så meget om ørene, og haft nogle trælse perioder med manglende overskud. Derudover brændte min computer IGEN sammen, så jeg skiftede over til en anden, og så gik den også i kage. Så jeg har desværre også mistet en masse billeder, så har ikke engang en masse indlæg der bare ligger og venter.

For nogle uger siden fik vi denne skønne pastasalat , og den smagte simpelthen så skønt. Der var rigeligt til dagen efter, og der smagte den ligeså godt. Jeg sammensatte retten udefra, at den ikke skulle blive vandet og træls til dag 2, og derfor har jeg undladt f.eks tomat og agurk. Dog dryssede vi noget agurk udover den første aften, og det smagte også skønt, men kan sagtens undværes. Jeg fik desuden også lidt dampet broccoli over min portion.

Pastasalat:

500 g. tørret pasta
Ca. ½ glas rød tomatpesto ( du kan jo bruge lige den pesto du bedst kan lide)
1 rød peber skåret i små stykker
1 grøn peber skåret i små stykker
1 rødløg ( hakket)
1 lille dåse majs
ca. 2 dl ærter
2 stk. kyllingbryst revet i stykker/strimler ( jeg havde en ovnstegt en hel kylling)
1 pk. bacon i skiver ( skåret i små tern og stegt)

- Pastaen koges, og vandet hældes fra. Pastaen vendes med pestoen mens den er varm, og stilles så til afkøling.

- Når pastaen er kølet af blandes resten af ingredienserne i, og pastasalaten er nu klar til servering.

Det er klart en pastasalat jeg vil lave igen, jeg bryder mig ikke om dressing, hverken lavet på olie/eddike eller lavet på diverse mælkeprodukter, så dette er en perfekt løsning, så man stadig får en lækker og smagfuld ret.

Kylling i fad med grønt

Den anden dag fik vi denne skønne ret til aftensmad, det er ikke ligefrem det kønneste , men det smagte fantastisk. Det er en rigtig god måde at få brugt grøntsager på, og man kan jo vælge lige dem man har lyst til, eller har i køleskabet. Jeg brugte bare det jeg havde i køleskabet, bla. 2 porre og ½ fennikel der var ved at være lidt slatne :-)

Kyllingen var en hel fersk kylling, hvor jeg skar bryster og lår af, resten af kræet røg i en frysepose og i fryseren, så har jeg til en god omgang fond .Det er ganske let at partere en kylling, selvom jeg nu var lidt nervøs, jeg har nemlig ikke gjort det siden jeg gik på kokkeskole, hvilket er 10 år siden :-)
Brysterne fjernes ved man med en skarp kniv skære ned langs brystbenet , og så skære brystet fri hele vejen rundt, på den måde får man et lækkert stort stykke kyllingbryst uden ben . Lårene skæres også let af ved at vende kyllingen med lårene peget opad, og så trykker man bare ned på ledet, og kan derefter let skære dem af :-)

Fonden jeg brugte til retten, er en jeg selv har kogt på benene fra en kylling, fennikel, gulerod, løg og porretoppe, hvis man ikke har tid eller lyst til at koge sin egen fond, kan bouillon også sagtens bruges.

Kylling i fad med grønt:

½ fennikel skåret i tynde skiver
2 store gulerødder skåret i skrå skiver
2 porre skåret i skiver/ringe
kartofler efter behov , skåret i både ( jeg vaskede bare kartoflerne grundigt, og lod skrællen være på)
1 ds. hakkede tomater
2 dl kylling fond / 2 dl hønsebouillon
2½ dl fløde
2 stk. kyllingbryst, og 2 stykker kylling lår. ( man kan også sagtens bare bruge kyllinglår)
Smør
Salt.

- Grøntsagerne lægges i et smurt ovnfast fad, og tomater , fløde og fond hældes over. Der røres godt rundt i det.

- Kartoflerne lægges ovenpå, og der krydres med salt.

-Til sidst lægges kyllingen ovenpå, og der lægges tynde skiver af smør ovenpå kyllingen ( jeg brugte bare en kartoffelskræller), og der drysses med lidt salt.

- Tilberedes i ovnen på 175 grader varmluft i ca. 45 minutter. ( tjek evt. med en kødnål om kartofler og kylling er færdig)

Frisk pasta med flødesovs.

Så er der lidt nyt igen :-) Jeg har godt nok været drænet for energi ovenpå flytning, udskiftning af køkken, jul og fødselsdag. Nu bliver der heldidvis noget mere ro på de næste måneder, så håber at overskuddet kommer lidt tilbage, så vi ikke bare skal have de samme retter igen og igen.

I søndags fik vi denne skønne ret, det var egentlig meningen jeg ville have lavet en omgang pasta med karry flødesovs, men det får vi bare så tit, jeg jeg valgte at undlade karryèn, og tilsatte så lidt cocktailpølser.

Det er en ret der er super let at lave, hvilket var meget skønt i søndags, da vi havde haft gæster både fredag, lørdag og søndag i anledningen af min fødselsdag. Længe leve en lille stue , hehe.

Frisk pasta med flødesovs:

2 pakker pastella frisk pasta
½ liter fløde
250 g. champignon skåret i halve skiver
1 grøn peber skåret i små tern
1 pakke bacon i tern
250 g. kyllinge inderfilet skåret i små stykker
1 pakke cocktailpølser
1 rødløg skåret i halve ringe
Lidt fedtstof

- Baconen svitses i en en gryde, ikke så den bliver sprød, men så den bliver fast og lidt af fedtet er smeltet.

- Lidt fedtstof tilsættes og kyllingen hældes i. Svits til kyllingen er hvid på alle sider, og tilsæt løg og champignon. Lad det svitse i 5 minutters tid.

- Tilsæt fløden og rør godt rundt. Lad retten simre på lavt blus til sovsen næsten har fået den ønskede konsistens. Jeg vil tro jeg lod det småsimre i ca. 30 minutter under jævnlig omrøring.

- Tilsæt peberfrugt og coctailpølser, og lad det simre med i ca. 5 minutter.

- Vend til sidst den kogte pasta ned i sovsen, og bland det godt sammen. Retten er nu klar til servering :-)

- Da der er bacon i retten tilføjer det nok salt, i hvert fald til vores smag. Men smag selv lige sovsen til, og tilsæt lidt salt hvis du ønsker det.

Kylling i karry med kokosmælk.

Så kommer der lige endnu en kylling i karry opskrift ;-) Jeg må nok erkende at vi er karry-holikerer her i huset, og blandingen af karry, sprøde grøntsager og saftigt kylling, den er altså bare altid et hit. Jeg brugte bare de grøntsager jeg lige havde , så man kan jo variere det i det uendelige.

Kylling i karry med kokosmælk:

450 g. kyllingebryst skåret i strimler
1 stort rødløg skåret i halve ringe
4 gulerødder skåret i skrå skiver
1 grøn peberfrugt skåret i strimler
1 gul peberfrugt skåret i strimler
Ca. 300 g. champignon skåret i skiver
1 lille dåse kokosmælk
Karry
Salt
Olie

- Olie varmes op i en wok, og kyllingekødet tilsættes. Når kyllingekødet er ved at være hvidt på alle kanter tilsættes den ønskede mængde karry, og der røres godt rundt.

- Løg , champignon og gulerødder tilsættes, og det hele steges i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring.

- Peberfrugt og kokosmælk tilsættes, og der røres godt rundt. Simre i et par minutter.

- Retten smages til sidst til med salt, og er nu klar til servering.

Kyllingestykker med mojo og bulgursalat.

Beklger stilheden herinde for tiden, men jeg har simpelthen haft så meget om ørene, så har ikke lige rigtig kunne overskue at blogge, men nu begynder det forhåbentlig at gå den rette vej igen :-)

For et par uger siden havde vi besøg af en ven, og jeg lavede dette til aftensmad. Det smagte simpelthen så lækkert. På billedet ses kyllingebryst skåret i tern, og stegt på panden med en god karryblanding, smørstegte brunde champignon , mojosauce og bulgursalat. Jeg vil kun skrive opskriften på bulgursalaten da kyllingen og svampene jo siger sig selv, og mojo saucen er der opskrift på herinde i forvejen :-)

Bulgursalat:

2 dl. groft bulgur
4 dl vand
1 rødløg i tern
1 rød peber i tern
Saften fra ½ citron
2 gode håndfulde bredbladet persille ( hakket)
salt

- Bulguren koges i vandet, og køles herefter af.

- Når bulguren er kold blandes den med resten af ingredienserne og smages til sidst til med salt.

-Der kan bruges lige de grøntsager man ønsker, eller hvad man lige har i køleskabet. Jeg bruger ind imellem også bla.tomat uden kerner, agurk, forårsløg og grøn/gul peber. Tørrede abrikoser i tern er også lækkert at putte i, eller ristede pinjekerner :-)

Pasta med Kylling, karry og spidskål

Så er jeg igen igen kommet bagud med at blogge , så har en del retter som venter på at blive blogget om..
Det er ikke fordi der er sket det vilde herhjemme, jeg har bare ikke haft tid og overskud til at få blogget.. I morgen skal vi ud og kigge på et muligt feststed til vores bryllup. Vi har egentlig lejet et lokale og bestilt mad, men nu vil vi altså lige undersøge om vi har råd til at vælge en all inklussive løsning i stedet for, på den måde slipper vi nemlig for at lave særlig meget andet end bordkort selv, ellers skal vi bare møde op...
Men hvis vi kan se der ikke er råd til det økonomisk, jamen så holder vi os bare til plan A :-)

Den dag vi fik denne ret, lavede jeg så der var mad til to dage, virkelig skønt bare lige at skulle varme maden dagen efter ind imellem..

Pasta med kylling, karry og spidskål:

1 kylling
500 g. pasta sløjfer
½ liter piskefløde
1 grøn peber ( skåret i små tern)
Ca. ½ spidskål ( snittet fint)
1 bundt forårsløg ( skåret i skiver/ringe)
1 pakke bacon i skiver ( skåret i små tern)
karry, salt


- Steg kyllingen i ovnen ( kan også koges hvis man vil have suppe ud af den også)

- Når kyllingen er kølet lidt af , pilles alt kødet af skroget , og riv det i mindre stykker.. (Jeg brugte de to bryster og det ene lår, hundene fik resten :-) )

- Varm en pande op, og steg baconen næsten helt sprød.. Læg baconen på lidt fedtsugende papir.

- Svits forårsløgene i baconfedtet og tilsæt karry. Las karryèn "brænde af" , og tilsæt fløden og rør godt rundt.. Lad sovsen småsimre i panden under jævnlig omrøring.

- Kog pastaen.

-Når sovsen næsten har den ønskede konsistens , tilsættes peberfrugten og kyllinge kødet.

- Når sovsen har den ønskede konsistens hældes spidskålen og baconen i, og sovsen smages til med salt..

- Til sidst blandes sovsen med den kogte pasta..

Wok med kylling, grønt og karry :-)

Ja det er jo nok ikke nogen hemmelighed at jeg ELSKER karry, og sammen med kylling og sprøde grøntsager kan det altså bare noget helt specielt.. Kæresten er heldigvis ligeså stor en karryholiker som jeg er, så vi er aldrig uenige når der står karry på menuen, men kæresten klager nu alligevel aldrig over maden :-)

Jeg valgte at lave karrysovsen først, og så tilsætte den til den færdige wokret til sidst, for at undgå at grøntsagerne ville miste deres sprødhed og koge for meget ud.. Det fungerede simpelthen SÅ godt, og det endte med at få samme konsistens som på kinesiske restauranter..  Jeg serverede det med kogle ris til.


Karrysovs:

Lidt fedtstof
Karry
Vand
Fond du chef kylling ( har man ikke det, kan en alm. terning eller andet fond også fint bruges)
Jævning ( jeg brugte bare noget maizena lys sovsejævner)
Salt

- "Brænd" karryen af i fedststoffet, og tilsæt vand og fond du chef ( jeg brugte en hel )

- Lad sovsen koge op, og jævn den til den har den ønskede tykkelse. Smag til sidst til med salt.

Wok med kylling og grønt:

3 store kyllinge bryster skåret i tern
5 gulerødder skåret i tynde strimler/skiver
3 store blade spidskål skåret i strimler
½ brocolli delt i mindre buketter
4 røde snack peberfrugter skåret i strimler
2 løg skåret i store tern
Olie
Soya

- Varm lidt olie op i en wok , tilsæt løgene og lad dem svitse lidt inden kyllingen hældes i. Svits løg og kylling, til kyllingen er blevet hvid på alle sider og stort set er gennemstegt..

- Tilsæt brocolli og gulerødder og lad det svitse med i ca. 5 minutter. Sørg for at røre rundt jævnligt så det ikke brænder fast.

- Tilsæt peberfrugt , spidskål og soya , og lad retten svitse i 2-3 minutter under jævnlig omrøring.

- Til sidst hældes den ønskede mængde karrysovs over, og blandes godt rundt i retten.

- Smag evt. til med salt..

Kyllingespyd med bouillonkartofler

Jeg er godt nok bagud med indlæg,. men det gør da at jeg kan oprette et indlæg hver dag de næste mange dage, selvom vi ikke får noget spændene at spise hver dag :-) I sidste uge fik vi disse skønne kyllingespyd og kartofler, det smagte rigtig lækkert.. Kartoflerne er nogle jeg laver igen og igen, og også de samme jeg bruger når vi skal have lammekølle, så steger de bare under lammet i ovnen, så de suger alt saft og kraft til sig :-) Kyllingespydene var altså ikke så brændte som på billedet, men jeg har ikke et særlig godt kamera, så det er lidt svært at tage de bedste billeder lysmæssigt..

Kyllingespyd:

400 g kyllinge inderfilet
1 rød peberfrugt i store tern
1 stort løg ( skæres i både, og halveres derefter)
1 rød chili ( finthakket)
saften fra ½ citron
olie
salt
frisk hakket rosmarin

- Olie, salt, rosmarin, chili og citronsaft blandes sammen , kyllingen skæres ud i mundrette bidder, og det hele hældes i en frysepose og blandes godt sammen. Lægges i køleskabet i 1 times tid, så det kan trække..

- Spydene lægges i vand, så de ikke brænder på grillen ( jeg brugte en grillpande).

- Kød og grøntsager sættes skiftevis på spydende, og de grilles på alle sider til de er færdige.


Bouillonkartofler:

Kartofler
løg
timian
salt
bouillon ( opløst i vand)

- Kartoflerne skrælles og skæres i skiver. Løgene pilles og skæres i ringe..

- Kartofler og løg lægges skiftevis i lag i et smurt fad, der drysses timian over, og bouillonen hældes over. Til sidst drysses der med lidt salt.

- Steges i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader varmluft..