Islagkage

Til min fødselsdag serverede jeg denne lækre islagkage til dessert. Den er lavet med marengsbund med mandler og mørk chokolade, vanilieis med chokoladestykker, karamel med romsmag, og pistacieis.  Islagkagen er pyntet med dutter af vanilieis og mini marengskys.


Som altid når jeg laver is brugte jeg en grundopskrift , hvor jeg så har tilsat smag.

Min basis isopskrift er følgende:

1 dåse kondenseret mælk
4 dl mælk
2½ dl piskefløde
1 tsk vaniliepulver ( ikke sukker)

- Alle tingene røres bare sammen, og så køre jeg det i min ismaskine i 45-55 minutter. Jeg deler portionen op i to, inden den kommer i ismaskinen, da det fylder for meget til at kunne køres på en gang.

I isen med pistaciesmag er der tilsat 70 gram finthakkede usaltede pistacienødder, og noget pistaciearoma , smag dig frem til hvor mange dråber du syntes der skal i, jeg tror jeg brugte ca. 5-6 dråber.  Jeg køber min pistaciearoma og de fleste andre bage og dessert artikler HER , det er ikke noget jeg bliver betalt for at nævne, men simpelthen den side jeg syntes er bedst at handle på, der er kanon service og kæmpe udvalg.

Isen med chokoladestykker er bare basisopskriften, og når den så næsten er kørt færdig i ismaskinen tilsættes der hakket mørk chokolade . Jeg bruger 100 gram hakket mørk chokolade til basisopskriften.

Karamellem er 1 dåse kondenseret mælk der er kogt til karamel, og så er det tilsat romaroma.Smag dig frem til hvor meget romaroma du vil have i. 

Bunden fandt jeg opskriften på hos Annemette Voss , jeg valgte bare at bruge mandler i stedet for nødder, og tilsatte en lille smule mere chokolade. Jeg valgte desuden også at bage 2 bunde ud af denne portion, en i min almindelige springform, og så en i en lille springform jeg har, så bundene ikke blev så tykke.

125 g æggehvider
40g sukker
120 g  hakkede mandler
50 g hakket mørk chokolade

- Pisk æggehviderne til de bliver hvide og skummende, og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, sørg for at rør godt mellem hver gang du tilsætter sukker.

- Pisk maregnsen til du har en stiv og sej masse, vend forsigtigt mandler og chokolade i .

- For en springform med bagepapir, og fordel massen deri.

- Bages ved 165 grader varmluft i ca. 40 minutter.


Islagkagen er samlet i springformen, hvor jeg har drysset floemelis i bunden, og så sat kageplast langs kanten hele vejen rundt.
Bunden først, så et lag is med chokoladestykker, pynte med karamel ovenpå isen, så pistacieis, karamel, is med chokoladestykker, pynt fint med karamel, og til sidst pynt med hvad du nu end ønsker, jeg brugte som sagt vanilieis og minikys.

Fastelavnsboller af wienerdej

Der er simpelthen sket så meget i mit liv de sidste par år, og derfor har bloggen nærmest stået helt stille. For 1 år siden fik jeg konstateret en forholdsvis sjælden leversygdom, efter 4 måneder hvor jeg havde det så dårligt. Så energien har bare ikke rigtig været der til hverken at blogge, afprøve nye opskrifter, ja generelt er der bare ikke sket så meget spændene med madlavningen.
Men nu har vi vist endelig ramt den rette medicin og dosis, og jeg har igen fået overskud til at lave mad og bage, så håber at jeg nu endelig kan få gang i bloggen igen.

I sidste uge skulle jeg over til min mormor, sammen med min mor og moster, og jeg havde lovet at tage kage med. Jeg medbragte både almindelige boller, og så disse skønne fastelavnsboller med flødefyld. Det er første gang jeg har kastet mig ud i winerdej, men det var faktisk ret nemt, det tager bare lidt tid. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg skal lege med wienerdej.
I disse skønne basser er der en sarah bernhardt creme med appelsinsmag, og en fløde/vaniliecreme.

wienerdej: 

25 g gær
1 dl lunken mælk
2 spsk sukker
1 æg ( + 1 til pensling)
225 g hvedemel
125 g kold smør

- Gæren røres ud i mælken, og sukker, mel og 1 æg tilsættes. Dejen æltes godt igennem ( jeg brugter min røremaskine)

- Smøret lægges mellem 2 stykker bagepapir, og bankes ud til 15*20 cm med en kagerulle. Dejen tulles ud til 20*30 cm, og smøret lægges på den ene halvdel af dejen, og den anden halvdel foldes over. 

- Sættes i køleskabet i ½ time. Jeg lagde dejen på et stykke bagepapir og et spækbræt.

- Rul dejen ud på en meldrysset bord til den er ca. 1 cm tyk. Fold 1/3 af dejen ind over midten af dejen, og børst detoverskydne mel af, fold den anden side indover midten, og børst igen overskydende mel af. Sættes igen på køl i ½ time. 

- lav samme udrulning og foldning 2 gange mere, uden at sætte dejen på køl imellem de to gange. Sørg for at ven dejen efter første folding, så du ikke folder samme vej hver gang. 

- Rul dejen ud til ca. 25*25 cm , og del den i 8 stykker. 

- Fold hjørnerne ind under dejen, og rul let til de får bolleform. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, vend fodningerne nedad. 

- Lad bollerne hæve til ca. dobbelt størrelse, pensel dem med sammenpisket æg, og bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter til de er fine gyldne i overfladen og puffet op :-) 

Sarah bernhardt creme:

150 g mørk chokolade ( halvdelen med orangesmag)
2½ dl piskefløde. 

- Varm fløden op i en kaserolle under jævnlig omrøring, tag den af varmen med det samme den når kogepunktet. 

- Hak chokoladen, og bland chokolade og den varme fløde sammen til du har en ensartet masse. Hæld blandingen i en skål/bøtte, og læg husholdningsfilm helt tæt til overfladen, så der ikke kan dannes kondens. Sættes på køl i min. 2 timer. 

- Pisk cremen til den er luftig og smørbar. Pas på ikke at piske for lang tid, så kan det nemlig godt skille. 

Flødecremen er bare piske flødeskum vendt med vaniliecreme. Man kan jo enten lave vaniliecremen selv, eller købe det pulver i supermarkedet der skal piskes med mælk. Jeg smager mig frem til blandingsforholdet, og har derfor ikke mål på det. Det er vigtigt at vende det sammen, og ikke piske det sammen. 

Når bollerne er kølet helt af, kan de fyldes. Jeg startede med en god klat sarah bernhardt creme, og så flødecreme ovenpå. Efter låget var lagt på bollerne, dryssede jeg lidt flormelis over dem ( brugte en lille sigte) .