Laks med porre, gurkemeje og fløde..

I ag har vi haft mine brødre med ude og spise frokost og i biffen, så aftensmaden skulle være let at lave, og heller ikke ligge for tungt i maven.. Vi besluttede derfor at vi skulle have fisk, og jeg kom s på denne ide`, som godt nok blev vellykket.. Elsker simpelhen bare, når ens eksperimenter ender som noget super lækkert..

Laks med porre , gurkemeje og fløde:

4 stykker laks ( vi brugte bare de der frsne lakse portioner)
2 store porre i skiver
½ liter madlavningsfløde
3 tsk gurkemeje
salt

- Porre skiverne ligges i bunden af et smurt fad, og der drysses 1½ tsk gurkemeje ud over, og hældes lidt fløde over.

- Laksen ligges ovenpå, og der drysses igen med 1½ tsk gurkemeje. Der drysses også lidt salt på, og den sidste fløde hældes ud over.

- Bages i ovnen ved 175 grader varmluft, i ca. 25 min.

Serveres med frisk pasta og salat...

Indisk Curry med lam..

Ja jeg er jo blevet lidt blog-nørd, så har nogle forskellige blogs jeg føler med på, og falder ofte over nogel spændene opskrifter jeg simpelthen bliver nød til at prøve, den her var en af dem, har glædet mig til at prøve den, og i aften blev det så. Og NØJ det smagte godt... Vi fik basmatti ris og naan brød til, og jeg skulle have haft mangosalat til, men mangoen var dårlig, øv! Så jeg fik bare nogle blandede salat blade , med lidt gulerod og porre i..

Lamb curry:

500 g lammekød i tern (jeg brugte mørbrad)
1 løg (grofthakket)
3 fed hvidløg (grofthakket)
Grov gharam masala:
2 laurbærblade
1 kanel
3 hele kardemommefrø
3 hele nellikerfrø
1 lille chili
1 spsk friskhakket koriander
1 dåse hakkede tomater
1 tsk spidskommen
2 tsk gharam masala
1/2 tsk stødt ingefær
1 tsk karry
2 spsk yogurt natural
salt og peber

1.  Svits de hakkede løg med den grove gharam masala indtil de er let brunet. Tilsæt de hakkede hvidløg og koriander og lad dem snurre lidt. Tilsæt lammeternene og brun på alle sider.

2. Tilsæt nu de hakkede tomater og resten af de stødte kryderier incl. gharam masala og bring retten i kog. Skru ned og lad den stå og små simre i ca. 45 min eller indtil lammekødet er mørt.

3. Inden curryen skal serveres tilsættes yogurten og den simre lige de sidste par minutter.

Karry suppe med kylling..

Ja jeg har vist været lidt sløv til at få oprettet nye indlæg på det sidste, så nu kommer der lige 2 her til aften.. I mandags fik vi denne skønne karrysuppe, og nøøj den smagte godt..

Karry-suppe:

1 kylling
2 liter vand
3 store gulerødder
3 store porre
4 tsk. karry
ca.1½ dl creme fine`
suppehorn
lidt fedtstof.
2 høneboullion terninger

- Kyllingen koges i en stor gryde, sammen med vand,, 3 gulerødder og 1½ porre i ca.2 timer.

- Kyllingen, gulerødder og porre tages op af suppen, og suppen sies.. Kyllingen pilles.

- Den sidste 1½ porre skæres i strimler.

- Lidt fedtstof puttes i en gryde, og karryèn " brændes af" ..,De strimlede porre tilsættes og svitses lige 1 minuts tid. Kyllinge suppen hældes over, og boullion terningerne tilsættes.. Suppen skal stå og små simre i ca. ½ time.

- creme fine` tilsættes

- Den ønskede mængde suppehorn tilsættes sammen med kyllinge kødet, og suppen koger det antal minutter suppehornene kræver..

- Smages til med salt og peber.

- Serveres med flute..

Lækre bløde bedstemorboller :-)

Jeg har simpelthen bare haft en træls nat, har ikke kunnet sove, trods flere forsøg, så til sidst gav jeg op, og så kunne jeg da ligeså godt udnytte tiden, og gav mig derfor til at bage boller, mon ikke kæresten bliver glad, når han engang står op :-) Jeg fik sådan lyst til rigtige bedstemor boller/fødselsdags boller, og fandt derfor min Amo bagebog frem, den der hedder: den store fødselsdags bagebog, og brugte opskriften på fødselsdagsboller. Opskriften siger der bliver til 30 boller, men jeg lavede 16 store boller i stedet for.

Verdens bedste fødselsdagsboller:

500 gram hvedemel
150 g. smør eller margarine
75 g gær
2½ dl mæl
2 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt ( glemte jeg i dag, men de smager nu fint alligevel)
1 tsk kardemomme

- Smelt smør og tilsæt mælk, lad det blive lunt ( ca.38 grader), og opløs gæren heri. ( jeg plejer bare at putte mælk og margarine i en kaserolle og lune til margarinen er smeltet)

- Tilsæt sukker, pisk æggene let sammen og rør dem i.

- Tilsæt salt , kardemomme og mel, og rør dejen godt sammen. dejen skal være let klistret og blød.

- Lad dejen hæve i 30 minutter

- Form dejen til boller, og stil dem til hævning på en bageplade i ca. 40 min. til efterhævning

- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem midt i ovnen i 10-12 minutter ved 220 grader ( jeg bager dem ved 175 grader varmluft i ca. 12-15 minutter)

chokoladekage med chokolademousse og nødder :-)

I dag skulle vi ud til svigermor og svigerfar og spise, og jeg havde derfor lovet at tage kage med til desserten.. Først tænkte jeg på at lave en fondantkage, men det havde jeg jo også med sidst, så i dag besluttede jeg at tage den chokoladekalorie bombe med, og nøøj den smagte godt... Det var dog meninge jeg ville have dekoreret siderne med mousse, og så med nødder på, og så have lavet fine dutter med sprøjtepose ovenpå kage, men moussen var simpelthen for tyk, til at kunne komme ud, da jeg havde haft moussen på kø, og først lavede kagen ude ved svigermekanikken.. Så jeg endte med at putte en lag mousse i midten af kagen, og så smøre toppen med mousse, og drysse med hakkede nødder..

Chokoladekage:

Chokoladekage:

150 g smeltet afkølet margarine.
600 gr. sukker
4 æg
600 gr. mel
50 gr. kakao
2 dl kærnemælk
4 dl. letmæk
2 tsk. bagepulver
1 tsk vanilje
-Æg og sukker piskes hvidt og luftigt.
- De tørre ingredienser blandes sammen, og røres i , skiftevis med margarinen. til sidst hældes mælken i, og dejen hældes i en smurt form.. Det er en ret stor portion, jeg havde nok dej til både en springform og en brødform .
- Dejen hældes i den smurte form /forme , og bages ved 175 grader varmluft i ca.45 min ( alt efter form, ovn osv)

Chokolademousse:

3 past. æg
1/4 liter piskefløde
60 gram sukker
250 gram god mørk chokolade. ( jeg brugte 80 procent)

- Smelt chokoladen over vandbad, og stil den til afkøling

- Pisk sukker og æg godt sammen, til massen bliver tyk , luftig og lysegul.

- Vend den afkølede smeltede chokolade i æggemassen.

- Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt i chokolademassen indtil masen er ensartet.

Moussen kan også bruges som dessert, evt. med lidt appelsinsaft og appelsinskræl i, eller evt. med lidt frisk frugt. Den smager virkelig godt, men er en rigtig tung og fyldig mousse..

Pasta med grøn peber, tomat, bacon og løg .

Min kæreste øver med hans band 2 gange om ugen, så de dage skal maden helst være let, da vi skal spise sent.. Så i aften fik vi en af vores yndlings pastaretter, som jeg selv har fundet på, efter lidt inspiration, fra en pastaret min elskede mormor laver...

Pasta med tomat, grøn peber, bacon og løg :

1 stort løg
1 grøn peber
8 tomater
1 pakke bacon i tern
Spaghetti ( frisk pasta kan også bruges)

- Løg hakkes fint, og peberfrugten skæres ud i små tern..

- Der laves et kruds i tomat skindet , og tomaterne puttes i en gryde kogende vand, og er deri i ca. 1 minut.

- Gryden med tomater stille i vasken, og der hældes koldt vand over, og skindet pilles af. Tomaterne skæres i tern.

- Lidt fedtstof smeltes på en pande, og løg svitses hurtigt, derefter puttes baconèn i. Det skal stå og stege til baconèn er blevet fast, men inden den bliver gylden..

- Peberfrugt og tomater tilsættes. Og retten skal derefter stå og små simre i ca. 30 minutter.

- Sovsen blandes med spaghettien, og serveres evt. med et drys hakket persille ovenpå, og flute til..

Jeg putter ikke salt i retten, da baconèn tilføjer rigelig salt...

Kylling i karry

Ja som i kan se på billedet, var maden ret varm *Gg* . Men her til aften fik vi denne lækre omgang kylling i karry, så vil da lige dele opskriften med jer..

Kylling i karry:

4-500 g. kyllingebryst i tern
1 pk. bacon i tern
1 rød peberfrugt
4 små tykke gulerødder
2 små løg eller 1 stort
7,5 dl vand
1 grøntsagsbouillion terning
1 tsk. salt
4 tsk. karry
Jævner ( jeg bruger maizena hvid sovsejævner)
fedtstof til stegning ( jeg bruger flydende stegemargarine)
Denne gang kom jeg en sjat fløde i, som jeg havde i køleskabet, men oftest får vi altså retten uden fløde.

- Hak løg groft, skræl gulerødderne og skær dem i tern eller halve skiver. Skær peberfrugten i mellemstore tern, og skær kyllinge brystet i tern.

- Hæld en god sjat fedtstof i en gryde, og når det er smeltet og klar, "brændes" karryen af deri. Løg tilsættes, og det står og små simre let..Herefter tilsættes gulerødder, vand og bouilion..

- Kyllingen svitses på en pande, til den er hvid på alle kanter og sider, og hældes derefter ned i karrysovsen. Baconèn steges også let på panden, til den bliver fast i det, og hældes også i karrysovsen..

- Hvis man putter fløde i, hældes det også i, og retten skal stå og småkoge i ca.20 min..

- Sovsen jævnes, og smages til med salt ( også peber hvis du ønsker dette) ..

- Serveres med kogte ris...