Fiskefrikadeller med kartofler og persillesovs

Og MASSER af persillesovs *Gg* Kæresten vil helst bare have remoulade og smørsovs til firskefrikadeller, så det får han. Men jeg vil altså ikke undvære min persillesovs, elsker simpelthen persillesovs.. Ind imellem får vi også noget grønt til, men denne gang blev det bare kartofler og sovs... Der er jo mange delte meninger om fiskefars, men vi er heldigvis enige herhjemme, det er pernilles fiskefars der er det bedste, og faktisk det eneste vi gider spise. Når vi får fiskefrikadeller kan vi ikke lide der ligesom er små stykker fisk i, vil vi have fiskebidder, ja så laver vi noget andet fisk...

Vil ikke skrive nogen opskrift, da det jo bare er kogte kartofler, en opbagt sovs med hakket persille i, og købt fiskefars der er steg til deller :-)

skinkegyros med frisk pasta..

Her den anden dag skulle maden være let, så jeg snød lidt *Gg* Vi har simpelthen haft sådan et kaos herhjemme, kaninen der blev aflivet, hunden der blev overfaldet, og så har vi 117 projekter der skal ordnes herhjemme, så lige for tiden er aftensmaden ret let og enkel, men det betyder jo ikke den ikke er god :-)

Jeg købte en pakke kalkungyros i den lokale superbest, 2 pakker frisk pasta, og 1/4 l madlavningsfløde, og bum, så var der aftensmad :-) Kalkungyrosen steger jeg på panden, når det er næsten færdig hælder jeg fløden i, og røre godt sammen, og så får det lov at stå og simre en 5-10 minutter til fløden er tyknet.. Til sidst blandes det med den kogte friske pasta, og så er der serveret...

Indbagt laks med spinat :-)

Mmm, her i huset elsker vi laks, og prøver at lave det på så mange forskellige måder som muligt, og afprøver jævnligt nye opskrifter og ideèr... Her den anden dag blev det til en klassisk omgang indbagt laks med spinat, dertil nye kartofler og salat. Vi fik ingen sovs, men bare en smørklat ovenpå kartoflerne..

Jeg gider ikke skrive en egentlig opskrift, for det er jo simpelthen så enkelt at lave... Jeg har brugt 1 plade butterdej pr. stk. laks.. Laksen brunede jeg lige kort på panden , inden de blev samlet i butterdejen...
Jeg lavede så lidt stuvet spinat, altså spinat med en lille smule madlavningsfløde i, som jeg puttede inden i pakken også... Super simpel, men smager simpelthen bare så skønt..


Så fik det ellers bare en tur i ovnen, og vupti, så var der mad :-)

Tærte med skinke, porre og grøn peber

Her for en uges tid siden, fik vi denne skønne tærte.. Jeg elsker simpelthen tærter, man kan lave dem i så mange forskellige variationer, både med og uden kød, med masser grønt, med lidt grønt osv osv... Denne gang skulle det bare været noget hurtigt, og derfor indrømmer jeg gerne at jeg snød *Gg* Jeg gad ikke til at stå og bakse en tærtedej sammen, så jeg købte bare en maizena tærtedej, som bare lige skulle blandes med vand, og rulles ud... Jeg syntes nu de smager ganske fint de tærtebunde, så jeg tyer altså let til den løsning ..

Tærte med skinke, porre og grøn peber:

1 bundt porre ( skåret i skiver)
1 pakke skinke strimler
1 grøn peber i tern
3 æg
2,5 dl. mælk

Porrene svitses et par minutter på en pande med lidt fedtstof, derefter tilsættes peberfrugt og skinke, og det hele svitses lige et par minutter...

Mælk og æg piskes godt sammen...

Tærtedejen rulles ud, og puttes i et smurt tærtefad... Fyldet hældes i, og til sidst hældes mælke/ægge blandingen over... Jeg dryssede meget lidt salt over, da skinken er så salt, at det næsten ikke er nødvendigt med mere..

Bages i ovnen i 30-40 min..

Kylling ala Rikke

Ja, nu har jeg igen været super dårlig til at få uploaded billeder og opskrifter, men syntes simpelthen der har været så mange trælse ting på det sidst. Bla. fik jeg akut aflivet min kanin i onsdags, min ene hund blev overfaldet i søndags og ja jeg kunne blive ved.. Men nu vil jeg altså lige tage mig sammen, og få smidt et par indlæg op, med de ting jeg har fået taget billeder af :-)

Denne ret fik vi for et stykke tid siden, jeg havde egentlig bestemt vi skulle have kyllingespyd, men så smart som jeg er, havde jeg ikke lige tænkt over, at det jo ligesom kræver man har spyd *Gg* Jeg måtte derfor lige tænke kreativt, da jeg havde skåret kyllinge inderfiletèrne ud i mindre stykker og marineret dem, det blev så til denne ret, og uhm den smagte skønt.. Dertil fik vi hjemmelavede ovnkartofler, og en kedelig salat, af de grøntsager vi lige havde hjemme..

Til marinaden brugte jeg en karryblanding , jeg har købt på tilbud i føtex, den ser sådan her ud, beklager det er så mørkt, men hvis jeg brugte blitz kunne man intet se .

Marinade til kylling:

Olie
karryblandingen fra billedet
2 fed presset eller finthakket hvidløg
lidt salt
1 lille dåse tomatpure

Det hele blandes sammen, og en pakke kyllinge inderfilet skåret ud i mundrette bidder blandes i, derefter puttes det i en frysepose, eller evt. en skål med låg ( jeg brugte en af mine margrethe skåle med låg), og så i køleskabet og trække et par timer..

Ellers brugte jeg følgende:
1 bakke champignoner ( renset og skåret i kvarte)
1 lille dåse kokosmælk
1 stort løg skåret i tern

En pande varmes op med lidt olie, og løgene tilsættes og svitser et par minutter, derefter hældes champignonerne på, og de svitses også lige et par minutter. derefter tilsættes kyllingen og marinaden, og det hele blandes godt sammen, og steges til kyllingen er næsten helt færdig.. Til sidst hældes kokosmælken ved , og der røres godt rundt.. Smages til sidst lige til med evt. salt &peber...

Jordbær marmelade..

Ja, jeg var jo på torvet i dag, og fik købt jordbær, så jeg kunne få lavet noget marmelade.. Mmm, der er altså intet bedre end hjemmelavet marmelade, på en hjemmebagt bolle, eller skive brød :-) Er sikker på kæresten vil nyde det i stor stil , til morgenmaden i morgen, og selvfølgelig også mig selv :-)

Denne gang brugte jeg Mette blomsterberg`s opskrift fra det søde liv , så er spændt på at smage det i morgen, syntes umiddelbart det var ret meget sukker der skal i, men nu må vi se hvad smagen siger i morgen.. Opskriften kan i finde her .

Varmrøget laks med salat.

Tidligere i dag var jeg inde på grønttorvet, og jeg endte med at købe nogle grøntsager, nogle jordbær til at lave marmelade af, nogle blomster og så det lækreste kæmpe stykke røget laks , og så kostede laksen kun 40 kroner!! Se lige her, er det ikke bare et smukt stykke?

Jeg er alene hjemme i dag, da min kæreste er ude og spille med bandet. Og når jeg er alene hjemme, gider jeg simpelthen ikke stå og kokkerere , så tænkte straks at det var perfekt med noget laks og salat.. Jeg fik også lidt grovflute og hvidløgsmør til.. Laksen smagte simpelthen bare SÅ godt, og fik også bikset en lækker salat sammen...