Kyllingespyd med bouillonkartofler

Jeg er godt nok bagud med indlæg,. men det gør da at jeg kan oprette et indlæg hver dag de næste mange dage, selvom vi ikke får noget spændene at spise hver dag :-) I sidste uge fik vi disse skønne kyllingespyd og kartofler, det smagte rigtig lækkert.. Kartoflerne er nogle jeg laver igen og igen, og også de samme jeg bruger når vi skal have lammekølle, så steger de bare under lammet i ovnen, så de suger alt saft og kraft til sig :-) Kyllingespydene var altså ikke så brændte som på billedet, men jeg har ikke et særlig godt kamera, så det er lidt svært at tage de bedste billeder lysmæssigt..

Kyllingespyd:

400 g kyllinge inderfilet
1 rød peberfrugt i store tern
1 stort løg ( skæres i både, og halveres derefter)
1 rød chili ( finthakket)
saften fra ½ citron
olie
salt
frisk hakket rosmarin

- Olie, salt, rosmarin, chili og citronsaft blandes sammen , kyllingen skæres ud i mundrette bidder, og det hele hældes i en frysepose og blandes godt sammen. Lægges i køleskabet i 1 times tid, så det kan trække..

- Spydene lægges i vand, så de ikke brænder på grillen ( jeg brugte en grillpande).

- Kød og grøntsager sættes skiftevis på spydende, og de grilles på alle sider til de er færdige.


Bouillonkartofler:

Kartofler
løg
timian
salt
bouillon ( opløst i vand)

- Kartoflerne skrælles og skæres i skiver. Løgene pilles og skæres i ringe..

- Kartofler og løg lægges skiftevis i lag i et smurt fad, der drysses timian over, og bouillonen hældes over. Til sidst drysses der med lidt salt.

- Steges i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader varmluft..

Laks med græske kartofler og mojo picante sauce.

Efter vi har været på Lanzarote, er jeg blevet total hooked på Mojo sauce, og det skal være den røde der hedder Picante, ellers er det ikke rigtigt *Gg* . Jeg har prøvet at google mig frem til opskrifter, men jeg syntes der manglede noget i dem alle, så derfor har jeg selv bakset en opskrift sammen, efter at have fået lidt inspiration på nettet.. Og oh sikke en fryd, det smager simpelthen så lækkert, dog er det ikke noget for dem der ikke kan lide hvidløg, for det smager det ret kraftigt af..  Den kan bruges som kold sauce/ dip, til alt fra grøntsager og brød til forkelligt kød.. Det smager virkelig himmelsk.. Da vi var på Lanzarote fik vi flere forskellige udgaver af denm nogle var mørkere end andre, nogle mere olierede, nogle tykkere end andre osv.. En af min svigermors veninder som bor dernede, fortalte at man kan bruge avokado til at tykne den med, hvis man ønsker en tykkere dip..

Laksen vi fik fik bare noget salt og citronsaft, og blev så grillet på grillpanden. Salaten er bare tomater skåret i tern ( kernene er fjernet) , hakket løg, persille , lidt olivenolie og lidt salt. Simpel salat, men super lækker... Brødet er bare et købe naan frza føtex med koriander og hvidløg, men de smager altså rigtig godt..

Græske kartofler:

Kartofler
Hvidløg ( jeg brugte 3 fed til 2 personer)
saften af ½ citron ( Igen til 2 personer)
salt
timian
olie

- Kartoflerne skrubbes, og skæres i både. Derefter hældes de i en frysepose, og resten er ingredienserne pånær salten hældes derned, og posen rystes godt igennem så det hele bliver godt fordelt..

- Kartoflerne hældes ud på en bageplade med bagepapir, og der drysses lidt salt over.. Bages ved 175 grader varmluft i ca. 45 minutter.


Mojo picante:

1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
3 stykker grillet peberfrugt ( jeg brugte nogel fra et glas , hvor de er i olielage)
olivenolie
salt
1 tsk spidskommen
½ tsk stødt chili ( frisk kan også sagtens bruges, havde desværre bare ikke flere).

- Peberfrugten skæres i tern, og blendes sammen med de resterende ingredienser, det gør ikke noget at der er lidt små klumper i, men det kan man jo justere som man selv ønsker.

- Trækker i min. 1 time inden den serveres..

Pulled pork burger part. 2

I sidste uge fik vi pulled pork burger, og det var jo bare ligeså lækkert som sidste gang... Kødet bliver simpelthen så mørt og saftigt, indrømmer da også gerne der røg lidt ned mens jeg stod og hev det fra hinanden, hehe.. Jeg prøvede en anden opskrift på burger boller denne gang, og de blev rigtig gode, klart en opskrift jeg vil bruge igen. Fandt den ved en google søgning, og det var så tilfældigvis i en artikel om en diner på fyn.. De var lette at bakse sammen, blev sprøde udenpå, og skønne bløde indeni, virkelig et hit...
Burgerbollerne blev smurt med salatmayo, og så kom der rødløg, blandet salatblade , kød, og så agurkeskiver.. Glæder mig allerede til næste gang.. Til jer der ikke har prøvet det, kan jeg kun sige en ting. PRØV DET...
Jeg lavede pulled pork som SIDSTE GANG , så det gider jeg ikke lige skrive ind igen, men klik på linket hvis i har lyst :-)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, da jeg lige lavede et par  justeringer. Den oprindelige opskrift kan findes HER

Burgerboller: ( 6 stk.)

25 g gær
4 dl lunken vand
½ dl. olie
200 g. durummel
100 g grahamsmel
300 g. hvedemel
1 tsk salt
1 tsk sukker.

- Gæren røres ud i vandet.

- Salt, sukker og olie blandes i.

- Durum og grahamsmel røres i, og til sidste æltes hvedemelet i. Dejen må ikke blive for tør inden hævning, så put lidt mel i af gangen.

- Lad dejen hæve i ca. 45 min ( til den har dobbelt størrelse)

- Form til 6 flade boller, og lad dem hæve igen i ca. 30 min.

- Pensles med vand og drysses med sesamfrø.

- Bages ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter.

Burger med krydret bøf.

Her til aften har vi fået hjemmelavede burgere, dog valgte jeg altså den lette løsning med bollerne i dag, og købte en pakke med store sesamboller i.. Burgerne var fintsnittet iceberg, løg, tomat, agurk, mayo, ketchup, spejlæg, bacon og krydet bøf. De smagte rigtig godt og bøfferne fik en rigtig god smag..

Til bøfferne brugte jeg følgende:

500 g. hk. oksekød
1 spsk. sød fransk sennep
1 spsk. Hp sovs
1 tsk salt
hvidløgspulver
oregano
paprika
knust chili

Det hele blev bare rørt sammen,  formet til 4 bøffer og stegt på panden..

Chokoladekage med hvide chocolate chips .

Nu har jeg de sidste par dage haft den vilde lyst til chokoladekage, så i dag skulle det altså være. Jeg købte jo chocolate chips hjem fra Holland for et stykke tid siden, så jeg valgte at putte nogle af de hvide i denne kage , og det kan bestemt anbefales.. Har man ikke chocolate chips, kan man jo bare bruge noget hvid chokolade man hakker :-)

Chokoladekage:

75 g. smør eller margarine
300 g. sukker
2 æg
300 g. hvedemel
50 g. kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk. natron
1 tsk. vaniljesukker
1½ dl. tykmælk
1 dl. mælk
En håndfuld hvide chocolate chips

- Smør og sukker piskes godt sammen.

- Tilsæt æggene et af gangen, og rør godt imellem.

- Bland alle de tørre ingredienser, og tilsæt dem på skift med mælk og tykmælk.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 175 grader varmluft i ca. 35-40 minutter.

Beklager stilheden.. Men lidt godt nyt er der da :-)

Ja jeg beklager altså stilheden på bloggen, men der har været så meget der har skulle ordnes, og nu har jeg fanget en omgang influenza , rent faktisk tror jeg det er mandeinfluenzaen, for syntes godt nok jeg er ynkelig *Gg*

Men lidt gode nyheder har jeg da også, det er nemlig sådan at jeg skal GIFTES!! Det er dog først næste år, nærmere d. 30.03 2013 , som også er påskelørdag :-) Og vi skal giftes i den smukke kirke på billedet, nemlig Tilst kirke, som er den jeg er konfirmeret i, mine brødre er døbt i, og min mormor og morfar, samt mor og stedfar blev viet i ... Jeg glæder mig simpelthen SÅ meget, det bliver så fantastisk en dag, dagen hvor kæresten og jeg skal give hinanden den ultimative kærligheds erklæring ..

Kokos muffins

Bryder du dig ikke om kokos makroner, så skal du ikke bage disse muffins, for de bliver altså lidt i stil med dem, dog ikke helt.. De smager helt fantastisk, og er nogle min mormor har bagt i al den tid jeg kan huske..
Når de skal bages skal de laves i papirsforme, og det må ikke være dem der er høje, det skal være dem der er lave i det, ellers bliver resultatet ikke ligeså godt..


Kokos muffins (ca. 12 stk) :

2 æg
2 dl. sukker
2 tsk vaniljesukker
125 g smeltet smør eller margarine
3/4 dl. hvedemel
4 dl kokosmel
50 g hakkede hasselnødder
100 g. hakket mørk chokolade

- Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse.

- Pisk vaniljesukkeret i .

- Pisk fedtstoffet i skiftevis med mel og kokosmel. Til sidst vendes nødder og chokolade i.

- Kom dejen i papirsforme, og bag dem ved 175 grader varmluft i 13-15 minutter.