Pulled pork burger part. 2

I sidste uge fik vi pulled pork burger, og det var jo bare ligeså lækkert som sidste gang... Kødet bliver simpelthen så mørt og saftigt, indrømmer da også gerne der røg lidt ned mens jeg stod og hev det fra hinanden, hehe.. Jeg prøvede en anden opskrift på burger boller denne gang, og de blev rigtig gode, klart en opskrift jeg vil bruge igen. Fandt den ved en google søgning, og det var så tilfældigvis i en artikel om en diner på fyn.. De var lette at bakse sammen, blev sprøde udenpå, og skønne bløde indeni, virkelig et hit...
Burgerbollerne blev smurt med salatmayo, og så kom der rødløg, blandet salatblade , kød, og så agurkeskiver.. Glæder mig allerede til næste gang.. Til jer der ikke har prøvet det, kan jeg kun sige en ting. PRØV DET...
Jeg lavede pulled pork som SIDSTE GANG , så det gider jeg ikke lige skrive ind igen, men klik på linket hvis i har lyst :-)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, da jeg lige lavede et par  justeringer. Den oprindelige opskrift kan findes HER

Burgerboller: ( 6 stk.)

25 g gær
4 dl lunken vand
½ dl. olie
200 g. durummel
100 g grahamsmel
300 g. hvedemel
1 tsk salt
1 tsk sukker.

- Gæren røres ud i vandet.

- Salt, sukker og olie blandes i.

- Durum og grahamsmel røres i, og til sidste æltes hvedemelet i. Dejen må ikke blive for tør inden hævning, så put lidt mel i af gangen.

- Lad dejen hæve i ca. 45 min ( til den har dobbelt størrelse)

- Form til 6 flade boller, og lad dem hæve igen i ca. 30 min.

- Pensles med vand og drysses med sesamfrø.

- Bages ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter.

Burger med krydret bøf.

Her til aften har vi fået hjemmelavede burgere, dog valgte jeg altså den lette løsning med bollerne i dag, og købte en pakke med store sesamboller i.. Burgerne var fintsnittet iceberg, løg, tomat, agurk, mayo, ketchup, spejlæg, bacon og krydet bøf. De smagte rigtig godt og bøfferne fik en rigtig god smag..

Til bøfferne brugte jeg følgende:

500 g. hk. oksekød
1 spsk. sød fransk sennep
1 spsk. Hp sovs
1 tsk salt
hvidløgspulver
oregano
paprika
knust chili

Det hele blev bare rørt sammen,  formet til 4 bøffer og stegt på panden..

Chokoladekage med hvide chocolate chips .

Nu har jeg de sidste par dage haft den vilde lyst til chokoladekage, så i dag skulle det altså være. Jeg købte jo chocolate chips hjem fra Holland for et stykke tid siden, så jeg valgte at putte nogle af de hvide i denne kage , og det kan bestemt anbefales.. Har man ikke chocolate chips, kan man jo bare bruge noget hvid chokolade man hakker :-)

Chokoladekage:

75 g. smør eller margarine
300 g. sukker
2 æg
300 g. hvedemel
50 g. kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk. natron
1 tsk. vaniljesukker
1½ dl. tykmælk
1 dl. mælk
En håndfuld hvide chocolate chips

- Smør og sukker piskes godt sammen.

- Tilsæt æggene et af gangen, og rør godt imellem.

- Bland alle de tørre ingredienser, og tilsæt dem på skift med mælk og tykmælk.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 175 grader varmluft i ca. 35-40 minutter.

Beklager stilheden.. Men lidt godt nyt er der da :-)

Ja jeg beklager altså stilheden på bloggen, men der har været så meget der har skulle ordnes, og nu har jeg fanget en omgang influenza , rent faktisk tror jeg det er mandeinfluenzaen, for syntes godt nok jeg er ynkelig *Gg*

Men lidt gode nyheder har jeg da også, det er nemlig sådan at jeg skal GIFTES!! Det er dog først næste år, nærmere d. 30.03 2013 , som også er påskelørdag :-) Og vi skal giftes i den smukke kirke på billedet, nemlig Tilst kirke, som er den jeg er konfirmeret i, mine brødre er døbt i, og min mormor og morfar, samt mor og stedfar blev viet i ... Jeg glæder mig simpelthen SÅ meget, det bliver så fantastisk en dag, dagen hvor kæresten og jeg skal give hinanden den ultimative kærligheds erklæring ..

Kokos muffins

Bryder du dig ikke om kokos makroner, så skal du ikke bage disse muffins, for de bliver altså lidt i stil med dem, dog ikke helt.. De smager helt fantastisk, og er nogle min mormor har bagt i al den tid jeg kan huske..
Når de skal bages skal de laves i papirsforme, og det må ikke være dem der er høje, det skal være dem der er lave i det, ellers bliver resultatet ikke ligeså godt..


Kokos muffins (ca. 12 stk) :

2 æg
2 dl. sukker
2 tsk vaniljesukker
125 g smeltet smør eller margarine
3/4 dl. hvedemel
4 dl kokosmel
50 g hakkede hasselnødder
100 g. hakket mørk chokolade

- Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse.

- Pisk vaniljesukkeret i .

- Pisk fedtstoffet i skiftevis med mel og kokosmel. Til sidst vendes nødder og chokolade i.

- Kom dejen i papirsforme, og bag dem ved 175 grader varmluft i 13-15 minutter.

Laks med rub og nudler med grønt.

Her i huset er en af vores yndlings fisk laks, og denne her måde at lave laks vil jeg klart bruge igen, det smagte simpelthen fantastisk... Både laks og nudler har jeg fundet opskriften på i Nigella Lawson`s kogebog " Nigella ekspres" .
Jeg har dog lavet lidt ændringer, da der var nogle ting vi ikke bryder os om, samt noget jeg ikke kunne skaffe.. Jeg skriver opskrifterne som jeg lavede det..

Laks:

4 stk. laksefilet
2 tsk madraskarry
½ tsk. salt
1 tsk sukker
olie til stegning

- Bland karry, salt og sukker sammen, og gnub blandingen godt ind i laksefiletèrne

- Steg laksen 2-3 minutter på hver side,  steg også siderne hvis laksefilet'èn er tyk.

Nudler med grøntsager:

250 g. nudler
3 blade fintsnittet kinakål
125 g minimajs skåret i brede skiver
3 fintsnittede forårsløg
1 stor snackpeber i stimler
2 tsk madraskarry
2½ dl hønsebouillon
3 spsk soyasovs
salt
Olie

- Hæld kogende vand over nudlerne, og lad dem trække i 4 minutter og afdryp dem.

- Varm lidt olie op i en wok, og sauter grøntsagerne heri..

- Tilsæt karryèn og rør godt rundt.. Herefter tilsættes bouillon og soya.

- Tilsæt til sidst nudlerne, og lad retten små simre et par minutter, inden den evt. smages til med salt.

Triple chocolate chip cookies ..

Jeg har i lang tid haft lyst til at bage cookies, og da jeg så havde bestilt chocolate chip`s hjem fra holland, så skulle det da helt sikkert være med 3 slags chokolade i, så de er med mørk, lys og hvid chokolade... Jeg fandt en opskrift inde hos skønne Kristine , og puttede så bare chocolate chip`s i, i stedet for brandy beans..
Posen på billedet skal jeg over og overraske svigermor med, når hun om lidt skal til frisør i blokken lige overfor  hvor vi bor :-) Er sikker på de bliver modtaget med kyshånd ..

75 g. blødt smør
100 g. sukker
50 g. brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk salt
en lille håndfuld af hver af de 3 slags chokolate chips`s . ( man kan selvfølgelig også nøjes med en slags, eller bare bruge hakket chokolade)

- Smør , farin og sukker piskes til en luftig massen.

- Ægget piskes i..

- Mel, vaniljesukker, natron, salt og chokolade blandes sammen, og røres i dejen..

- Placer dem på en bageplade med bagepapir med en teske. Sørg for der er god afstand, da de flyder en del ud. Jeg satte 9 cookies på hver plade.. Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter hvis de ønskes bløde i midten, og ca. 15 minutter hvis de ønskes sprøde..

- Lad dem køle af på en rist, og læg dem så i en lufttæt beholder indtil de skal spises..