Bananmuffins med chokolade.

Igår aftes fik jeg hevet disse skønne basser ud af ovnen, havde et par bananer der sang på sidste vers, og så var det jo oplagt at bage banankage. Jeg bruger altid samme opskrift, uanset om det er til muffins eller en stor kage, jeg laver bare dobbeltportion når det er til en springform .

Bananmuffins med chokolade 12 stk:

3 æg
170 g. sukker
2 tsk. vanillesukker
125 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g. smeltet afkølet smør
2 moste bananer
100 g. hakket mørk chokolade

- Æg, sukker og vanillesukker pisket sammen til en luftig masse.

- Mel og bagepulver vendes i dejen, skiftevis med den smeltede smør.

- Banan og chokolade vendes i dejen.

- Fyldes i muffinsforme, og bages ved 175 grader varmluft i ca. 15-20 minutter.

Karrysuppe med kylling og grønt.

I fredags kogte jeg en omgang suppe af nogle kyllingelår og forskellige grøntager, og igår blev suppen så brugt som base i denne skønne karrysuppe.

Min mand er ikke den største fan af suppe, men hvis der er masser af fyld i, så glider det fint ned. Denne suppe var et hit hos ham, så vi skal have resterne i aften.

Jeg brugte friske bønner, hvis du bruger bønner fra frost, vil jeg råde dig til at koge dem for sig selv, og så tilsætte dem i suppen lige inden servering. Suppehornene tilsatte jeg heller ikke suppen, men vi putte selv lidt i vores skål, inden vi hældte suppen i.

Karrysuppe:

1½ liter hønsekødssuppe
Lidt fedtstof
4 tsk. karry ( eller som du selv ønsker)
1 stor porre ( skåret i tynde skiver)
4 gulerødder ( skåret i små tern)
1 rød peber ( skåret i små tern)
Ca. 300 gram grønne bønner ( skåret i mindre stykker)
Kødet fra 8 kyllingoverlår ( det var dem jeg kogte suppen på, har du en ret suppe, så kan du bare bruge kyllingbryst, eller hvad du nu har)
2½ dl. fløde
Salt
Evt. Maizena til jævning.

Suppehorn som tilsættes hver portion ved servering.

- Varm lidt fedtstof op i en gryde, og tilsæt porre og gulerødder. Lad det svitse et par minutter.

- Tilsæt karry og rør godt rund. Lad det svitse et minuts tid.

- Tilsæt suppen, og rør godt rundt. Lad suppen småsimre i 10 minutters tid.

- Tilsæt peberfrugt, bønner , kød og fløde, og lad suppen simre i 10 minutters tid.

- Smag til med salt, og jævn evt. suppen lidt med Maizena, hvis du ønsker den lidt tykkere. Jeg jævnede lidt, for at den ikke var helt så tynd som vand.

Flutes

Jeg har brugt min mors opskrift på flutes, da jeg jo ved at de bliver gode. Vi fik dem også til forretten til vores bryllup, der var det dog min mor der havde bagt dem .

I aften blev de serveret til en lækker karrysuppe, hvilket var et stort hit. Opskriften på karrysuppen skal nok komme en af de nærmeste dage.

Når du skal forme dem, skal du altså ikke lade dig skræmme af, at de virker meget tynde. Jeg skulle have lavet mine tyndere, de blev lidt små og tykke ;-)

Flutes ( 3 stk) :

25 g. gær
3½ dl lunken vand
2 tsk salt
1 spsk neutral olie ( jeg brugte raps)
ca. 600 gram mel ( brug lige den type mel du brugte, jeg brugte alm. hvedemel, men erstattede så lidt af melet med havregryn, ca. 100 gram)

- Gæren udrøres i vandet.

- Salt og olie tilsættes, og der røres godt rundt.

- Tilsæt melet lidt af gangen, og ælt dejen godt sammen.

- Dejen stille overdækket til hævning i 45 min.

- Formes til 3 flutes, og stilles til efterhævning i 15 minutter.

- Rids flutene, og pensel dem med vand.

- Bages ved 240 grader i ca. 15 minutter.

Stilheden har en grund :-D

Ja stilheden herinde på bloggen har der været en årsag til, det er nemlig at jeg har planlagt bryllup, og nu er gået fra frøken til FRU :-D

Det har tager rigtig meget af min energi, da jeg jo er kronisk syg, og jeg har derfor ikke rigtig haft overskud til at blogge. Samtidig har vi jo skulle spare penge op, så vi har heller ikke fået det mest spændende at spise de sidste måneder.

Men nu er jeg på den anden side, og er ved at være tilbage ved normalen igen, så nu håber jeg virkelig at energien til at blogge kommer tilbage, da det jo er noget jeg nyder.

I får lige lidt billeder fra vores dag, bare fordi jeg har lyst til at dele dem, da jeg simpelthen syntes de er SÅ fine.

Kylling og grøntsager i karrysovs.

For lige at prøve noget nyt, så skal vi da lige have en opskrift med noget kylling, karry og grøntsager på bloggen ;-) Ja jeg ved godt der er en del opskrifter, men det er virkelig noget vi elsker her i huset, og noget vi får i mange variationer.
Denne gang blev retten serveret med en omgang nudler , men man kan også sagtens servere den med ris. Man kunne også putte lidt mere kål og flere grøntsager i, og så undvære tilbehør.
Denne gang lavede jeg karrysovsen først, og så tilsatte den til retten til sidst.

Karrysovs:

5 dl. vand
Lidt fedtstof
Karry ( jeg dryssede altså bare i, så brug hvad du selv føler for)
kyllinge bouillon ( jeg brugte en klat fra en fond du chef)
Salt
Maizena til jævning

- Varm lidt fedtstof op i en kasserolle , og brun karryen af heri.

- Tilsæt vand og bouillon, og rør godt rundt. Lad sovsen koge op, og jævn med maizena. Sovsen skal ikke blive helt tyk, men stadig ikke være helt flydende som vand. Vælg den konsistens du selv vil have.

Kylling og grøntsager:

2 store gulerødder ( skåret i tynde skiver)
1 stort rødløg ( skåret i tynde både)
3 fed hvidløg ( hakket)
1 stor grøn peber ( skåret i tynde strimler)
Hvidkål efter behov og lyst ( skåret i strimler)
400 gram kyllingbryst  (skåret i strimler)
Soyasovs, salt
Olie

- Varm lidt olie op i en stor pande eller wok , og steg kyllingbrystet til det er ved at være gennemstegt.

- Tilsæt hvidløg, løg og gulerødder, og rør godt rundt. Steg det i ca. 5 minutter.

- Tilsæt hvidkål og peberfrugt, og rør godt rundt. Steg det et par minutter til kålen falder sammen, og tilsæt lidt soyasovs.

- Hæld karrysovsen over kylling og grøntsager, og rør godt rundt. Lad det simre et par minutter, og smag til med salt.

Kødboller i tomatsovs version 3 .

Igår fik vi en lækker omgang kødboller i tomatsovs, som altid blev kødbollerne tilberedt i tomatsovsen. Denne gang brugte jeg dog svinekød til kødbollerne, og puttede lidt andre ting i . Denne gang flåede jeg heller ikke tomaterne, da sovsen alligevel skal blendes.

Det smagte super godt, og der er også rester til i aften.

Tomatsovs:

Ca. 1 kg modne tomater ( jeg brugte en blanding af cherrytomater og alm. tomater på stilk)
1 dåse hakkede tomater
1 rød chili
1 stort løg
4 fed hvidløg
Salt, sukker og oregano
Olivenolie

- Tomater , løg og hvidløg skæres ud i grove tern. Chilien skæres også ud i mindre tern

- Hæld lidt olivenolie i en gryde, og svits løg, chili og hvidløg heri. Løgene skal ikke blive brunes, men bare blive klare.

- Hæld tomaterne i , og rør godt rundt. Lad sovsen småsimre i ca. 1 times under jævnlig omrøring. Smag til med salt , oregano og en lille smule sukker.

- Blend tomatsovsen. Jeg bruger bare min stavblender i gryden.

Kødboller:

500 g. hakket svinekød
1 løg ( finthakket)
2 håndfulde persille ( hakket)
3 fed hvidløg
1 tsk røget paprika
1 tsk. Baharat
1 tsk salt
1 æg
Lidt mel

- Hæld alle ingredienserne i en skål, og rør farsen godt sammen..

- Smør et ovnfastfad/stegeso med låg, har man ikke sådan en, kan man også bare putte staniol over et alm. fad.

- Hæld sovsen i fadet, og form kødbollerne med en teske, og lig dem ned i sovsen.

- Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 45 minutter.

Marmorkage med citron.

Jeg selvom marmorkage måske for mange er lidt mormor, så syntes jeg nu altså det er en skøn kage. Det er dog ikke så tit jeg bager den, men det sker da ind imellem.
Denne gang besluttede jeg mig for at bage den med et twist, og puttede derfor citron i den lyse dej. Det er helt sikkert noget jeg vil gøre igen, det smagte super lækkert, og gav altså lige kagen lidt ekstra.

Jeg bagte kagen i 2 små brødforme , men alt efter hvilken størrelse din form har, kan det godt være der kun er til en kage.

Marmorkage med citron:

250 g.blødt smør
250 g. sukker
4 æg
250 g. hvedemel
2 tsk vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
2 spsk kakao
Skallen fra 1 citron ( revet fint), og saften fra ½ citron.

- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse.

- Tilsæt æggene et af gangen, og sørg for at piske grundigt mellem hvert æg.

- Bland mel, bagepulver og vanilje, og sigt det ned i dejen. Rør dejen sammen med en dejskraber ( en ske kan også bruges, men dejskraberen skal jo alligevel bruges bagefter).

- Tag ca. 1/3 af dejen fra (jeg tog nok lidt mere), og rør kakaoen i den del af dejen.

- Rør citronsaft og citronskal i den lyse del af dejen.

- Hæld dejen i en smurt form ( du kan også fore med bagepapir), start med lidt lys dej, så den mørke, og igen den lyse. Tag en kniv og kør lidt zig-zag rundt i dejen for at blande den, og give det fine mønster.

- Bages ved 175 grader i ca. 45 min. Tjek med en kødnål eller andet, om kagen er færdigbagt, før du tager den ud, Jeg begyndte at tjekke efter ca. 30 minutter, for kagen bliver altså tør hvis den får for meget.