Gullashsuppe

Så er der sørme liv i mig igen, ja det har jeg sagt flere gange, men nu tror jeg endelig at overskudet er tilbage ved mig, og jeg igen kan begynde at afprøve og udvikle nye opskrifter. Og bloggen er jo heldigvis stadig, så må jeg se om der stadig er læsere tilbage :-)
'
Igår lavede jeg denne skønne suppe, jeg lavede den udfra fri fantasi og hvad der nu lige var i køleskabet. Næste gang tror jeg at jeg vil tilføje lidt chili, for at give den noget mere spark. Men ellers smagte den super lækkert. Min kæreste er ikke så vild med supper, med mindre det som denne her er en med noget fyld i . Så det er desværre ikke så meget jeg får eksperimenteret lige på suppefronten. Jeg tænker at man også sagtens kan tilføje flere grøntsager, jeg kunne godt finde på at smide noget grøn peber i, ved godt mange ikke er begejstrede for den grønne , men jeg syntes altså oftest det er den som er bedst i madlavningen. Kål kunne man garanteret også tilføje, og måske noget selleri hvis man er til det ( det er vi ikke ;-) ) . Så er det selvfølgelig ikke en traditionel gullashsuppe, men det behøves det jo heller ikke at være. Jeg ved faktisk heller ikke om min er traditionel, for har aldrig lavet det før, og brugte som sagt ikke en opskrift.

Her følger opskriften som jeg lavede den .

Gullashsuppe:

300 gram oksekød i tern
600 gram kartofler i tern
2 store gulerødder i tern
1 stort løg (hakket)
1 dåse hakkede tomater
1 liter vand
1 fond du chef beef ( en alm. bouillonterning kan også sagtens bruges )
1 lille dåse tomatpure
3 tsk. paprika
2 laurbærblæde
Lidt fedtstof
Salt

- Fedtstoffet varmes op i en gryde, og løgene tilsættes.

- Efter lidt tid tilsættes kødet, og løg+kød svitses godt af ( løget skal ikke tage farve). Tilsæt gulerødderne og lad dem svitse med 1 minuts tid.

-Tilsæt  paprika og tomatpure og rør godt rundt.

- Tilsæt vand, laurbærblade og bouillon, og rør godt rundt. Lad suppen simre i ca. 45 minutter. Rør lige lidt rundt i suppen et par gange under kogning.

- Tilsæt kartoflerne, og lad suppen simre til kartoflerne er færdigkogte. Igen skal man lige sørge for at røre lidt rundt under kogning. Smag til med salt, og fisk de to laurbærblade op.

Suppen er nu klar til servering. Jeg tror det ville være super lækkert med et drys friskhakket persille på toppen, og så med noget lækkert hjemmebagt flute .

Aspargessuppe

Ja det er altså ikke en særlig køn ret, og med mit gamle kamera var det nok ikke ligefrem lettere at få det til at fremstå pænt ;-) Og selvfølgelig valgte jeg at tage en tallerken med en revne i, som ligner et sort hår, men det er det altså ikke , hehe.

Men selvom det ikke er en køn ret, så smager det nu altså skønt, og det er jo ved at være årstid til supper, gryderetter og simreretter. Jeg må erkende jeg mest er til efterårs/vintermad, syntes det er meget mere hyggeligt at lave mad på den årstid, og så elsker jeg at kunne bikse noget sammen, som egentlig passer sig selv meget af tiden. I morgen står den f.eks på vildtgryde, og det skal jo stå og simre et stykke tid, så kødet bliver dejlig mørt :-)

Jeg har tidligere i dag smidt opskriften ind i en madgruppe på FB jeg er medlem af, så jeg har altså bare lige kopieret den derfra, derfor den lidt anderledes skrift ;-)

Aspargessuppe:

1 ds. aspargessnitter

25 g. smør

3 spsk. mel

7½ dl. hønsebouillon

2 dl. fløde

salt/peber

Kødboller til at putte i til sidst. 

- Hæld aspargessnitterne i en sigte til afdrypning over en skål , væden skal også bruges.

- Smelt smørret og rør melet i.

- Tilsæt aspargesvæden og pisk godt rundt.

- Tilsæt bouillon, og lad suppen koge igennem i 5 minutter, under jævnlig omrøring. ( jeg bruger piskeris)

- Hæld fløden i, og varm op til kogepunktet. 

- Smag til med salt/peber, og tilsæt kødboller og aspargessnitterne. Varm igennem uden suppen koger, til kødbollerne er færdige.

Serveres med lune flutes :-)

Syltede kirsebær

Jeg havde for et stykke tide siden, smidt 1 kg kirsebær i fryseren, og i dag blev de så tryllet om til syltede kirsebær, som jeg regner med at bruge til forskellige desserter.

Jeg har ikke brugt nogen opskrift, men har bare sjusset mig frem. Jeg var i tvivl om jeg skulle lave en "klassisk" version dog med vanilje, eller om jeg skulle lave en mere funky version med smæk på krydderierne, men blev til sidst enig om at lave den "klassiske", da bærene så bedre vil kunne bruges til forskellige desserter.

Syltede kirsebær:

1 kg kirsebær
5 dl vand
200 g. sukker
1 vaniljestang ( både kornene og selve stangen).
Atamon


- Vaniljestangen flækkes, og kornene skrabes ud. Brug lidt af sukkeret til at "tværre" vaniljekornene ud i, så de bliver jævnt fordelt i hele lagen.

- Hæld vand, sukker og vaniljekorn i en gryde, når sukkeret er smeltet tilsættes de udstenede kirsebær og vaniljestængerne.

- Bring det i kog, og lad det småkoge i ca. 5 minutter.

- Tilsæt et lille skvæt atamon , vil tro jeg brugte ca. ½ tsk.

- Hæld bærene på glas, og dæk helt med væden. Luk låget og stil glasset på køl .

Jeg tænker at bærene kan bruges både i desserter, bagværk og f.eks ovenpå ymer til morgenmaden.

.

Pastasalat med kylling og pesto.

Puha det er lang tid siden jeg har blogget, det sidste år har jeg generelt ikke blogget særlig meget, men har simpelthen haft så meget om ørene, og haft nogle trælse perioder med manglende overskud. Derudover brændte min computer IGEN sammen, så jeg skiftede over til en anden, og så gik den også i kage. Så jeg har desværre også mistet en masse billeder, så har ikke engang en masse indlæg der bare ligger og venter.

For nogle uger siden fik vi denne skønne pastasalat , og den smagte simpelthen så skønt. Der var rigeligt til dagen efter, og der smagte den ligeså godt. Jeg sammensatte retten udefra, at den ikke skulle blive vandet og træls til dag 2, og derfor har jeg undladt f.eks tomat og agurk. Dog dryssede vi noget agurk udover den første aften, og det smagte også skønt, men kan sagtens undværes. Jeg fik desuden også lidt dampet broccoli over min portion.

Pastasalat:

500 g. tørret pasta
Ca. ½ glas rød tomatpesto ( du kan jo bruge lige den pesto du bedst kan lide)
1 rød peber skåret i små stykker
1 grøn peber skåret i små stykker
1 rødløg ( hakket)
1 lille dåse majs
ca. 2 dl ærter
2 stk. kyllingbryst revet i stykker/strimler ( jeg havde en ovnstegt en hel kylling)
1 pk. bacon i skiver ( skåret i små tern og stegt)

- Pastaen koges, og vandet hældes fra. Pastaen vendes med pestoen mens den er varm, og stilles så til afkøling.

- Når pastaen er kølet af blandes resten af ingredienserne i, og pastasalaten er nu klar til servering.

Det er klart en pastasalat jeg vil lave igen, jeg bryder mig ikke om dressing, hverken lavet på olie/eddike eller lavet på diverse mælkeprodukter, så dette er en perfekt løsning, så man stadig får en lækker og smagfuld ret.

Kylling i fad med grønt

Den anden dag fik vi denne skønne ret til aftensmad, det er ikke ligefrem det kønneste , men det smagte fantastisk. Det er en rigtig god måde at få brugt grøntsager på, og man kan jo vælge lige dem man har lyst til, eller har i køleskabet. Jeg brugte bare det jeg havde i køleskabet, bla. 2 porre og ½ fennikel der var ved at være lidt slatne :-)

Kyllingen var en hel fersk kylling, hvor jeg skar bryster og lår af, resten af kræet røg i en frysepose og i fryseren, så har jeg til en god omgang fond .Det er ganske let at partere en kylling, selvom jeg nu var lidt nervøs, jeg har nemlig ikke gjort det siden jeg gik på kokkeskole, hvilket er 10 år siden :-)
Brysterne fjernes ved man med en skarp kniv skære ned langs brystbenet , og så skære brystet fri hele vejen rundt, på den måde får man et lækkert stort stykke kyllingbryst uden ben . Lårene skæres også let af ved at vende kyllingen med lårene peget opad, og så trykker man bare ned på ledet, og kan derefter let skære dem af :-)

Fonden jeg brugte til retten, er en jeg selv har kogt på benene fra en kylling, fennikel, gulerod, løg og porretoppe, hvis man ikke har tid eller lyst til at koge sin egen fond, kan bouillon også sagtens bruges.

Kylling i fad med grønt:

½ fennikel skåret i tynde skiver
2 store gulerødder skåret i skrå skiver
2 porre skåret i skiver/ringe
kartofler efter behov , skåret i både ( jeg vaskede bare kartoflerne grundigt, og lod skrællen være på)
1 ds. hakkede tomater
2 dl kylling fond / 2 dl hønsebouillon
2½ dl fløde
2 stk. kyllingbryst, og 2 stykker kylling lår. ( man kan også sagtens bare bruge kyllinglår)
Smør
Salt.

- Grøntsagerne lægges i et smurt ovnfast fad, og tomater , fløde og fond hældes over. Der røres godt rundt i det.

- Kartoflerne lægges ovenpå, og der krydres med salt.

-Til sidst lægges kyllingen ovenpå, og der lægges tynde skiver af smør ovenpå kyllingen ( jeg brugte bare en kartoffelskræller), og der drysses med lidt salt.

- Tilberedes i ovnen på 175 grader varmluft i ca. 45 minutter. ( tjek evt. med en kødnål om kartofler og kylling er færdig)

Æbletærte med marcipan

Den anden dag bagte jeg denne skønne tærte, og den smagte virkelig himmelsk. Til selve kagedejen brugte jeg samme opskrift som jeg normalt bruger til bærtærte, og det var bestemt ikke noget dårligt valg.
Dernæst er det simpelthen så let og hurtig en dej at bakse sammen, og det gør jo bare det hele meget sjovere. Hvis man pludselig får uventede gæster, tager det ikke lang tid at få smidt en kage i ovnen, og så kan man jo servere den med en klat creme fraiche rørt med vaniljesukker, eller med en lækker klat vaniljeis.

Æbletærte:

250 g. marcipan
200 g. sukker
3 æg
100 g. hvedemel
2 æbler
kanelsukker

- Riv marcipanen , og bland marcipan, sukker og æg godt sammen. Til sidst røres melet i.. 

- Hæld dejen i et smurt tærtefad, eller en mindre springform/ rund form som på billedet.

- Skær æblerne i tynde både og skær kernehuset fra. Fordel æblerne ovenpå dejen, og tryk let ned. Drys til sidst med kanelsukker.

- Bages ved 175 grader varmluft i 30-40 minutter, tærten skal være let gylden.

Hindbærsnitter med citron og vanilje.

I forbindelse med min give-away, skulle jeg jo finde på en opskrift med hindbær marmelade, og det oplagte var jo hindbærsnitter. Jeg syntes dog jeg trængte til at prøve en med lidt mere kant, og en lidt anderledes smag, og valget faldt derfor på vanilje og citron.
Det var bestemt ikke noget dårligt valg, snitterne smager skønt af den velkendte snitte, men har samtidig en dejlig smag af citron, uden at blive bitter eller sur.
Hindbær snitter er en af min kærestes yndlingskager, så er lidt spændt på om han vrænger næse, eller om han godkender dem :-)

Jeg valgte at lave runde snitter, men hvis man vil have dem firkantet deler man bare dejen i to, og ruller to firkanter ud, og bager snitterne som en hel plade, og skære ud med det samme de kommer ud af ovnen.

Hindbærsnitter med citron og vanilje:

300 g. hvedemel
200 g. blød smør
100 gram sukker
2 tsk revet citronskal ( revet på den fineste side på rivejernet)
Kornene fra en vaniljestang + 1 teske sukker
1 æg
Hindbær marmelade

Glasur og krymmel til pynt .

- Hæld mel og sukker i en skål, og skær smørren ud i tern og hæld deri.

- Fjern kornene fra vaniljestangen, og mos dem med 1 tsk. sukker på et skærebræt. På den måde sørger man for der kommer vaniljekorn ud i hele dejen, og det ikke bare samler sig i en klump.

- Hæld citronskal og vanilje ned skålen til de andre ting, og ælt det hele godt sammen til smørret er smuldret.

- Tilsæt ægget og ælt dejen hurtig igennem, kun lige til den er sammenhængene.

- Rul dejen til en kugle og tryk den flad, og pak den derefter i folie. Lægges på køl i min. ½ time, så den er let at rulle ud.

- Rul dejen ud, og stik cirkler ud med en rund udstikker. ( Et glas kan også fint bruges hvis man ikke har en udstikker).

- Læg dej cirklerne på en bageplade med bagepapir, sørg for at hav lidt mellemrum. Jeg lagde 16 cirkler på en plade. Hvis man bruger alt dejen bliver der flere snitter, jeg valgte dog at stoppe ved de 16, og gemme resten til en omgang napoleonshatte .

- Smør ca. 1 tsk hindbær marmelade ud på hver cirkel, og læg forsigtigt en cirkel ovenpå.

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter.

- Når kagerne er afkølet pyntes de med glasur og krymmel.