Blogtræf :-)

Sidste blogtræf blev aflyst, da for mange desværre havde andre planer pga. påsken, men nu er jeg klar med en ny dato :-)

Træffet bliver søndag d. 2/6 kl. 10

HVAD SPISER VI I FREMTIDEN

- Hvad, hvorfor, hvornår og hvordan?

Måltidevanerne er under konstant forandring. Men selvom vi spiser anderledes i dag end for tyve år siden er måltidsvanerne langt fra fulgt med omverdenens øvrige forandringer. Få et bud på fremtidens måltidsvaner og I hvilken retning fødevarekulturen bevæger sig.

Hør Sociolog og Fremtidsforskern Birthe Linddal fra www.Foodfuture.dk give hendes bud på fremtidens måltidsvaner.

Jeg har tidligere haft fornøjelsen af at høre Birthe tale, og kan sige hun er virkelig spændende at høre på. Til jer der også var med til Karolines køkken`s fødselsdag, kan jeg fortælle at hun ikke vil tale om samme emne som der, men sørge for vi alle går hjem med ny viden.


Efter foredraget vil vi spise en lækker frokost sammen, hvor hver enkel skal have en ret med, så laver vi en buffet. Der er køkken ved lokalerne, så der er mulighed for at varme, anrette, snitte osv.

Prisen for arrangementet vil være 100.- pr. deltager. Dette dækker udgiften til lokaler, foredrag , kaffe/te og sodavand. Ønsker man specielle drikkevare skal man selv have dem med, dette er for at holde prisen nede pr. deltager, og for at jeg ikke skal ud og købe 500 forskellige slags drikkevare :-)

Træffet vil blive afholdt i Solbjerg mellem Århus og Odder. Bybus nummer 20 køre næsten lige til døren, og blå bus linje 202 køre til hovedgaden i byen, hvor der er 5-10 minutters gang til, den køre både fra Århus og Vejle..

Der vil være 20 pladser, for at det ikke bliver alt for mange og for uoverskueligt. Skulle der være et par ekstra interesserede, finder vi nu nok også ud af det :-)
Hvis det har fanget din interesse, så send mig en mail på Nellespille@gmail.com, så jeg kan reservere en plads til dig :-)

Kylling i fad med grønt

Den anden dag fik vi denne skønne ret til aftensmad, det er ikke ligefrem det kønneste , men det smagte fantastisk. Det er en rigtig god måde at få brugt grøntsager på, og man kan jo vælge lige dem man har lyst til, eller har i køleskabet. Jeg brugte bare det jeg havde i køleskabet, bla. 2 porre og ½ fennikel der var ved at være lidt slatne :-)

Kyllingen var en hel fersk kylling, hvor jeg skar bryster og lår af, resten af kræet røg i en frysepose og i fryseren, så har jeg til en god omgang fond .Det er ganske let at partere en kylling, selvom jeg nu var lidt nervøs, jeg har nemlig ikke gjort det siden jeg gik på kokkeskole, hvilket er 10 år siden :-)
Brysterne fjernes ved man med en skarp kniv skære ned langs brystbenet , og så skære brystet fri hele vejen rundt, på den måde får man et lækkert stort stykke kyllingbryst uden ben . Lårene skæres også let af ved at vende kyllingen med lårene peget opad, og så trykker man bare ned på ledet, og kan derefter let skære dem af :-)

Fonden jeg brugte til retten, er en jeg selv har kogt på benene fra en kylling, fennikel, gulerod, løg og porretoppe, hvis man ikke har tid eller lyst til at koge sin egen fond, kan bouillon også sagtens bruges.

Kylling i fad med grønt:

½ fennikel skåret i tynde skiver
2 store gulerødder skåret i skrå skiver
2 porre skåret i skiver/ringe
kartofler efter behov , skåret i både ( jeg vaskede bare kartoflerne grundigt, og lod skrællen være på)
1 ds. hakkede tomater
2 dl kylling fond / 2 dl hønsebouillon
2½ dl fløde
2 stk. kyllingbryst, og 2 stykker kylling lår. ( man kan også sagtens bare bruge kyllinglår)
Smør
Salt.

- Grøntsagerne lægges i et smurt ovnfast fad, og tomater , fløde og fond hældes over. Der røres godt rundt i det.

- Kartoflerne lægges ovenpå, og der krydres med salt.

-Til sidst lægges kyllingen ovenpå, og der lægges tynde skiver af smør ovenpå kyllingen ( jeg brugte bare en kartoffelskræller), og der drysses med lidt salt.

- Tilberedes i ovnen på 175 grader varmluft i ca. 45 minutter. ( tjek evt. med en kødnål om kartofler og kylling er færdig)

Æbletærte med marcipan

Den anden dag bagte jeg denne skønne tærte, og den smagte virkelig himmelsk. Til selve kagedejen brugte jeg samme opskrift som jeg normalt bruger til bærtærte, og det var bestemt ikke noget dårligt valg.
Dernæst er det simpelthen så let og hurtig en dej at bakse sammen, og det gør jo bare det hele meget sjovere. Hvis man pludselig får uventede gæster, tager det ikke lang tid at få smidt en kage i ovnen, og så kan man jo servere den med en klat creme fraiche rørt med vaniljesukker, eller med en lækker klat vaniljeis.

Æbletærte:

250 g. marcipan
200 g. sukker
3 æg
100 g. hvedemel
2 æbler
kanelsukker

- Riv marcipanen , og bland marcipan, sukker og æg godt sammen. Til sidst røres melet i.. 

- Hæld dejen i et smurt tærtefad, eller en mindre springform/ rund form som på billedet.

- Skær æblerne i tynde både og skær kernehuset fra. Fordel æblerne ovenpå dejen, og tryk let ned. Drys til sidst med kanelsukker.

- Bages ved 175 grader varmluft i 30-40 minutter, tærten skal være let gylden.

Vinderen af give away :-)

Beklager ventetiden, men jeg ligger syg med mandeinfluenza , så har jo altså været døden nær *Gg*

Jeg har nu fundet en vinder, og valgte at bruge randorm.org til at trække en vinder, hvor deltagerene så har fået numre efter rækkefølge, og hvor mange lodder i havde i puljen :-) Der var 87 lodder, og vindertallet blev  nummer 3 , hvilket vil sige vinderen er Trine med bloggen

handmadebylevinsen

Da hun havde 3 lodder i puljen, og var den første der kommenterede, hvilket vil sige hun havde nummer 1-3 :-)

Tillykke Trine, vil du være sød at sende mig en mail på Nellespille@gmail.com med din adresse, så jeg kan få sendt præmien i din retning :-)

Give away i samarbejde med den gamle fabrik :-)

Så er det tid til endnu en give-away. Denne gang er det i samarbejde med Den gamle fabrik, som har været så søde at smide et glas hindbær marmelade med i puljen . Udover marmeladen er der en ugle bageform, en dejskraber, en pose kanel og en pose kardemomme.

Hvis du er i tvivl om hvad du skal bruge marmeladen til, kan jeg klart anbefale at bage disse skønne hindbærsnitter med citron og vanilje:

Opskriften på snitterne finder du lige HER :-)

Reglerne er som altid :

1 lod - Kommentar til dette indlæg
2 lodder - Kommentar til dette indlæg+ fast læser
3 lodder - Kommentar til dette indlæg + fast læser + link til denne give away på din egen blog.

Vinderen bliver trukket d. 1-3-2013.

Hindbærsnitter med citron og vanilje.

I forbindelse med min give-away, skulle jeg jo finde på en opskrift med hindbær marmelade, og det oplagte var jo hindbærsnitter. Jeg syntes dog jeg trængte til at prøve en med lidt mere kant, og en lidt anderledes smag, og valget faldt derfor på vanilje og citron.
Det var bestemt ikke noget dårligt valg, snitterne smager skønt af den velkendte snitte, men har samtidig en dejlig smag af citron, uden at blive bitter eller sur.
Hindbær snitter er en af min kærestes yndlingskager, så er lidt spændt på om han vrænger næse, eller om han godkender dem :-)

Jeg valgte at lave runde snitter, men hvis man vil have dem firkantet deler man bare dejen i to, og ruller to firkanter ud, og bager snitterne som en hel plade, og skære ud med det samme de kommer ud af ovnen.

Hindbærsnitter med citron og vanilje:

300 g. hvedemel
200 g. blød smør
100 gram sukker
2 tsk revet citronskal ( revet på den fineste side på rivejernet)
Kornene fra en vaniljestang + 1 teske sukker
1 æg
Hindbær marmelade

Glasur og krymmel til pynt .

- Hæld mel og sukker i en skål, og skær smørren ud i tern og hæld deri.

- Fjern kornene fra vaniljestangen, og mos dem med 1 tsk. sukker på et skærebræt. På den måde sørger man for der kommer vaniljekorn ud i hele dejen, og det ikke bare samler sig i en klump.

- Hæld citronskal og vanilje ned skålen til de andre ting, og ælt det hele godt sammen til smørret er smuldret.

- Tilsæt ægget og ælt dejen hurtig igennem, kun lige til den er sammenhængene.

- Rul dejen til en kugle og tryk den flad, og pak den derefter i folie. Lægges på køl i min. ½ time, så den er let at rulle ud.

- Rul dejen ud, og stik cirkler ud med en rund udstikker. ( Et glas kan også fint bruges hvis man ikke har en udstikker).

- Læg dej cirklerne på en bageplade med bagepapir, sørg for at hav lidt mellemrum. Jeg lagde 16 cirkler på en plade. Hvis man bruger alt dejen bliver der flere snitter, jeg valgte dog at stoppe ved de 16, og gemme resten til en omgang napoleonshatte .

- Smør ca. 1 tsk hindbær marmelade ud på hver cirkel, og læg forsigtigt en cirkel ovenpå.

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter.

- Når kagerne er afkølet pyntes de med glasur og krymmel.

Frisk pasta med tomat/flødesovs og varmrøget laks.

Denne her ret har jeg egentlig lavet nogle gange før, jeg har bare ændret lidt i ingredienserne og fremgangsmåden, og det bliver klart sådan her jeg laver den fremover. Retten er inspireret af Penne ala vodka, jeg laver dog uden Vodkaen, og har ikke tjekket opskrifter på penne ala vodka, men ganske enkelt bare lavet retten ud af fri fantasti, efter at have fået en fantastisk omgang penne ala vodka på Lanzarote :-)

Jeg valgte at servere lidt salat til retten igår, hvilket var rigtig lækkert både smagsmæssigt , men også for at tilføje lidt knas til en ellers ret blød ret.

Når jeg laver denne ret, har vi mad til 2 dage. Så jeg vil mene der er til 4 personer i denne opskrift.

Frisk pasta med tomat/flødesovs og varmrøget laks:

1 dåse hakkede tomater
1 løg ( hakket)
ca. 1½ dl. fløde
300 gram varmrøget laks ( jeg bruger altid den med peberfrugt, købt hos den lokale fiskebil)
500 g frisk pasta
salt/oregano
Olivenolie

- Varm lidt olivenolie op i en gryde, og tilsæt løgene. Lad løgene svitse til de bliver klare ( ca. 5 minutter).

- Tilsæt de hakkede tomater og den ønskede mængde oregano og rør godt rundt.

- Lad sovsen simre ca. 20 minutter. Tilsæt derefter fløden og rør igen godt rundt, og lad retten simre igen i ca. 20 minutter, eller til sovsen har den ønskede konsistens.

- Hiv skindet af laksen, og del den i mindre bider med 2 gafler. Tilsæt laksen til sovsen, og lad det simre 5 minutters tid.

- Smag sovsen til med salt, og evt. mere oregano hvis det ønskes.

- Vend sovsen i den kogte pasta, og server retten evt. med salat og flute .