søndag den 17. august 2014

Kødboller i tomatsovs version 3 .


Igår fik vi en lækker omgang kødboller i tomatsovs, som altid blev kødbollerne tilberedt i tomatsovsen. Denne gang brugte jeg dog svinekød til kødbollerne, og puttede lidt andre ting i . Denne gang flåede jeg heller ikke tomaterne, da sovsen alligevel skal blendes.

Det smagte super godt, og der er også rester til i aften.

Tomatsovs:

Ca. 1 kg modne tomater ( jeg brugte en blanding af cherrytomater og alm. tomater på stilk)
1 dåse hakkede tomater
1 rød chili
1 stort løg
4 fed hvidløg
Salt, sukker og oregano
Olivenolie

- Tomater , løg og hvidløg skæres ud i grove tern. Chilien skæres også ud i mindre tern

- Hæld lidt olivenolie i en gryde, og svits løg, chili og hvidløg heri. Løgene skal ikke blive brunes, men bare blive klare.

- Hæld tomaterne i , og rør godt rundt. Lad sovsen småsimre i ca. 1 times under jævnlig omrøring. Smag til med salt , oregano og en lille smule sukker.

- Blend tomatsovsen. Jeg bruger bare min stavblender i gryden.

Kødboller:

500 g. hakket svinekød
1 løg ( finthakket)
2 håndfulde persille ( hakket)
3 fed hvidløg
1 tsk røget paprika
1 tsk. Baharat
1 tsk salt
1 æg
Lidt mel

- Hæld alle ingredienserne i en skål, og rør farsen godt sammen..

- Smør et ovnfastfad/stegeso med låg, har man ikke sådan en, kan man også bare putte staniol over et alm. fad.

- Hæld sovsen i fadet, og form kødbollerne med en teske, og lig dem ned i sovsen.

- Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 45 minutter.


onsdag den 2. juli 2014

Marmorkage med citron.


Jeg selvom marmorkage måske for mange er lidt mormor, så syntes jeg nu altså det er en skøn kage. Det er dog ikke så tit jeg bager den, men det sker da ind imellem.
Denne gang besluttede jeg mig for at bage den med et twist, og puttede derfor citron i den lyse dej. Det er helt sikkert noget jeg vil gøre igen, det smagte super lækkert, og gav altså lige kagen lidt ekstra.

Jeg bagte kagen i 2 små brødforme , men alt efter hvilken størrelse din form har, kan det godt være der kun er til en kage.

Marmorkage med citron:

250 g.blødt smør
250 g. sukker
4 æg
250 g. hvedemel
2 tsk vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
2 spsk kakao
Skallen fra 1 citron ( revet fint), og saften fra ½ citron.

- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse.

- Tilsæt æggene et af gangen, og sørg for at piske grundigt mellem hvert æg.

- Bland mel, bagepulver og vanilje, og sigt det ned i dejen. Rør dejen sammen med en dejskraber ( en ske kan også bruges, men dejskraberen skal jo alligevel bruges bagefter).

- Tag ca. 1/3 af dejen fra (jeg tog nok lidt mere), og rør kakaoen i den del af dejen.

- Rør citronsaft og citronskal i den lyse del af dejen.

- Hæld dejen i en smurt form ( du kan også fore med bagepapir), start med lidt lys dej, så den mørke, og igen den lyse. Tag en kniv og kør lidt zig-zag rundt i dejen for at blande den, og give det fine mønster.

- Bages ved 175 grader i ca. 45 min. Tjek med en kødnål eller andet, om kagen er færdigbagt, før du tager den ud, Jeg begyndte at tjekke efter ca. 30 minutter, for kagen bliver altså tør hvis den får for meget.

lørdag den 28. juni 2014

Toblerone-cookies


For et stykke tid siden bagte jeg disse skønne cookies, jeg valgte at bruge den basisopskrift jeg altid bruger, da jeg ved at den bliver god.

Toblerone-cookies:

75 g. blødt smør
100 g. sukker
50 g. brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk salt
200 g toblerone ( groft hakket)

- Smør , farin og sukker piskes til en luftig massen.

- Ægget piskes i..

- Mel, vaniljesukker, natron, salt og toblerone blandes sammen, og røres i dejen..

- Placer dem på en bageplade med bagepapir med en teske. Sørg for der er god afstand, da de flyder en del ud. Jeg satte 9 cookies på hver plade.. Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter hvis de ønskes bløde i midten, og ca. 15 minutter hvis de ønskes sprøde..

- Lad dem køle af på en rist, og læg dem så i en lufttæt beholder indtil de skal spises..

lørdag den 24. maj 2014

Gulerodscupcakes med citronfrosting.


Først vil jeg altså lige beklage at billedet er så uskarpt, jeg opdagede det først da jeg havde pakket kagerne væk igen. Det er mega svært at tage billeder om aftenen i vores hjem, og når man så har et gammelt digitalkamera, så gør det altså bare ikke det nemmere.

Men selvom billedet ikke er det bedste, så smagte kagerne SKØNT. Jeg var lidt bekymret for om kæresten ville kunne lide frostingen, da den smager lidt hen ad citronfromage, og det kan han ikke lide. Men han syntes det smagte super godt, og at det var en lækker kombination.

Frosting opskriften er nok til ca. 10 cupcakes, så skal du have frosting på alle dine cupcakes skal du lave dobbelt portion.

Gulerodscupcakes ( 17 stk) :

300 g. brun farin
4 æg
2 dl neutral olie ( raps, solsikke osv)
375 g. revet gulerod
2 store håndfulde rosiner
1½ tsk.bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
2 tsk. kanel
275 g. hvedemel.

- Pisk farin og æg godt sammen.

- Tilsæt olie, gulerod og rosiner og piske det i.

- Bland alle de tørre ingredienser, og pisk dem i dejen.

- Fordel dejen i muffinsforme ( jeg putter forme i sådan en metal muffinbakke) , og bag kagerne ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Citronfrosting:

125 g. smør
175 g. flormelis
½ tsk vaniljeessens
Skallen fra 1 citron ( revet fin på rivejernet)
2-4 tsk citronsaft ( start med lidt, og smag så efter. Mængden kommer an på hvor syrlig man vil have den)

- Pisk smør og flormelis godt sammen til en luftig masse.

- Tilsæt vanileessens, citronskal og pisk godt igen. Sukkeret skal være helt smeltet ud, og du skal have en let og luftig creme.

- Tilsæt lidt citronsaft af gangen, og pisk godt imellem.

Når kagerne er kølet helt af, pyntes de med frosting. Opbevares på køl, hvis de ikke skal spises med det samme. Husk at tage kagerne ud i god tid inden servering, så frostingen ikke er hård.


fredag den 23. maj 2014

Farsbrød med gulerod, peberfrugt og bacon


Det skal ikke være nogen hemmelighed , at jeg elsker mad som passer sig selv i ovnen. Det er super nemt, og jeg føler at jeg har styr på det, hvor det altid er  lidt af et sats når jeg f.eks skal stege en steak.
Mange syntes måske ikke at farsretter er det mest spændende i verden, men jeg syntes netop det er en lækker ting, fordi man kan variere det så meget, og putte det i som man lige har lyst til eller har derhjemme.

Som tilbehør fik vi nye kartofler, en sovs lavet af stegeskyen og en blandet salat. Hvis du skal lave sovs af stegeskyen, så skal du hælde vand i bunden af fadet.

Farsbrød :

700 g. hakket svinekød
1 stort rødløg ( hakket)
4 fed hvidløg (presset eller finthakket)
2 gulerødder ( revet)
1 grøn peber ( i små tern)
2 spsk. sød chilisovs
1½ dl. havregryn
1 æg
1½ tsk. salt
1 pk. bacon i skiver

- Alle ingredienserne pånær bacon røres godt sammen. Jeg syntes det er nemmest at bruge en hånd,så man kan ælte det godt sammen.

- Farsen hældes i et smurt ovnfast fad, og formes til et brød.

- Dæk farsbrødet med bacon , og bag det ved 175 grader varmluft i 45-60 minutter.


mandag den 19. maj 2014

Koteletter i fad med tomat, peberfrugt , champignon og karry.


Da jeg lige tjekkede køleskabet igennem, inden jeg skulle op og handle, kunne jeg se at der var nogle grøntsager der sang på sidste vers, og i vindueskarmen stod der også nogle meget modne tomater. Derfor besluttede jeg mig for at bruge det til en omgang koteletter i fad, som er en let ret at proppe en masse grønt i, og så smager det jo himmelsk.
Som altid når jeg laver koteletter i fad, proppede jeg godt med karry , fløde , grøntsager og bacon i. Normalt bruger jeg hakkede tomater på dåse, men i dag lavede jeg dem selv, for på den måde fik jeg jo brugt alle de grøntsager der råbte på mig.

Til de hakkede tomater brugte jeg 1 kg tomater, som jeg skar et kryds i, og hurtig blancherede i en gryde kogende vand, så skindet let kan pilles af, og de kunne skæres i tern. Så ser de således ud:


Derefter bragte jeg dem op at koge, og lod dem så småsimre i 20-25 minutter, til de lignede tomater fra dåse. De skal se sådan her ud :


Hvis du ikke gider bøvle med tomaterne selv, så kan man SAGTENS bare bruge dem fra dåse, det gør jeg som sagt også selv normalt. Man kan også putte de grøntsager i som man ønsker, herhjemme er det forskelligt hvad jeg kommer i, det bliver ofte hvad jeg lige har på lager, og hvad jeg har lyst til.
Jeg puttede kun 4 koteletter i , da vi kun er 2 personer herhjemme. Men der er nok sovs til 4 personer vil jeg mene ( vi har til 2 dage) . Så du putter bare ekstra koteletter i, hvis du vil have til flere personer.

Koteletter i fad:

4 koteletter
1 pk. bacon i tern
Hakkede tomater som ovenfor ( eller 2 dåser hakkede tomater)
3 forårsløg ( i skiver)
2 rødløg ( skåret over, og så i skiver)
300 g. champignon ( skåret i kvarte)
1 grøn peber (skåret i grove tern)
½ rød peber ( skåret i grove tern)
1 lille dåse majs
½ liter fløde
Karry, salt, peber. (Jeg bruger en del karry, da vi elsker det).

- Varm lidt fedtstof op på en pande, og hæld karry på ( brug hvor meget du nu har lyst til). Brun koteletterne i karryen, og læg dem i bunden af et smurt ovnfast fad.

- Hæld lidt mere fedtstof og karry på panden, og svits hurtigt løg og champignon deri. Hæld derefter det ned i fadet.

- Steg baconèn på panden, den skal ikke blive sprød, men bare tilberedt, og hæld det i fadet.

- Hæld de sidste ting i fadet pånær salt/peber, og rør godt rundt så det hele bliver godt fordelt.

- Krydr til sidst med slat/peber, husk at tage højde for at der er bacon i retten, som afgiver en del salt.

- Sættes i ovnen på 175 grader varmluft i 45-60 minutter.

fredag den 16. maj 2014

Kyllingruller med flødekartofler


Igår fik vi denne skønne ret til aftensmad, det smagte super lækkert, og det er helt sikkert noget jeg skal lave igen, både sammen og hver for sig.

Næste gang vælger jeg dog nok at lave kyllingen i ovnen , det tror jeg altså er nemmere og så sviner det heller ikke så meget :-)

Kyllingeruller:

2 store stykker kyllingbryst
8 stk. bacon i skiver
Tomatpesto
Frisk revet parmesan
Frisk oregano

- Kyllingbrysterne skæres over på langst, således at de bliver til 2 filetèr. Derefter bankes de flade mellem to stykker plastik ( jeg skar en frysepose op, og bruge kagerullen til at banke med)

- Der smøres pesto ud på kyllingen, sørg for det ikke bliver et for tykt lag, da det så bliver besværligt at rulle.

-Riv noget frisk parmesan udover pestoen, og læg friske blade oregano på ( jeg brugte 4 store blade oregano pr. stk. kylling).

- Rul forsigtigt med stramt kyllingen sammen , og sno 2 stk. bacon omkring hvert stykke kylling. Sørg for at bacon samlingen er på samme side af kyllingen

- En pande varmes op, og kyllingrullerne lægges med baconsamlings-siden nedad, og vendes jævnligt og steges på alle siderne til kyllingen er gennemstegt.

- Inden servering skæres de ud i skiver.

Inden kyllingrullerne skæres ud, ser de sådan her ud:



Flødekartofler:

Kartofler ( skåret i tynde skiver, jeg ved ikke lige hvor mange jeg brugte)
1 stort forårsløg (skåret i tynde skiver)
2½ dl. fløde
Friskrevet muskatnød
salt/peber
6 små folieforme ( dem man kan bruge til muffins, chokoladefondant osv)
Lidt til at smøre formene med ( jeg bruger sprayen fra ama)

- Smør folieformene, og læg et læg kartofler i. Drys lidt forårsløg udover, læg et lag kartofler mere på, og fortsæt sådan til formen er fuld. Krydder med salt/peber og muskat, og hæld fløden over.

- Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i 30-45 minutter. ( sørg for at have noget under formene, da det godt kan "koge over" .

Når kartoflerne skal vendes ud af formen, tager man bare en ske eller kniv, og lige køre langs kanten hele vejen rundt. Derefter vendes formen på hovedet, og ved et let tryk på bunden af formen, kommer kartofler ud.

Når kartoflerne kommer ud af ovnene ser de altså ikke super kønne ud, i hvert fald ikke hvis fløden er " kogt over", men det kan man jo heldigvis ikke se når de bliver anrettet :)