mandag den 8. december 2014

Kransekage.


I forbindelse med vores bryllup, var vi så heldige at ODENSE sendte både marcipan og chokolade til os. Det skulle bruges til en hjemmelavet kransekage, som min svigermor have tilbudt at lave.

Jeg havde så mange ting at tage mig af, så jeg kunne simpelthen ikke overskue selv at skulle igang, så det var super rart at svigermor klarede tjansen. Og kransekagen smagte jo simpelthen skønt. Vi har stadig et par stykker i fryseren, som vi nok vil nyde nytårsaften.

Opskriften der er brugt, er fra Odense marcipan, og kan findes lige HER på deres hjemmeside.


søndag den 7. december 2014

Vaniljekranse


Der er gang i julebaget her i det lille hus, har fået kogt klejner , bagt brunkager, og nu også vaniljekranse. Opskriften på klejner kan du finde HER , og opskriften på brunkager kan du finde HER .

Vi skal for første gang holde jul hjemme, og får så besøg af mine svigerforældre, svoger, far og stedmor , min ene lillebror, samt mine svigerforældres hund. Så der bliver fuld hus i vores lille hjem, med 8 mennesker og 3 hunde, men er sikker på at det bliver hammer hyggeligt.

Jeg glæder mig helt vildt til at skulle være hjemme juleaften, og der skal selvfølgelig heller ikke mangle noget som helst, hverken af søde sager eller mad. Derfor går jeg også all-in, og laver både andebryst, flæskesteg og medister. I svigerfamilien og min mors side af familien plejer vi at få kalkun, men jeg kan simpelthen ikke overskue så stor en fugl, og den kan heller ikke være i hverken køleskab eller fryser.

Hvad får I andre at spise juleaften?

Jeg bruger Mette Blomsterbergs opskrift på vaniljekranse, og linker derfor lige , den findes HER . Jeg bruger dog mere vanilje, og bruger købt mandelmel. Jeg skriver derfor opskriften her som jeg laver den .


Vaniljekranse:

Kornene af 1 Vaniljestang
200 gram blødt smør
180 g. sukker
1 æg
250 g hvedemel
75 g. mandelmel

- Sukker, vanilje og smør røres godt sammen. ( put lidt af sukkeret på spækbrættet med vaniljen, og mas det med en kniv, så bliver kornene lettere fordel i dejen).

- Ægget tilsættes, og røres godt ud i smøret.

- Mel og mandelmel tilsættes, og dejen røres godt sammen ( jeg bruger min køkkenmaskine, og røre som skrevet godt sammen, for at dejen bliver lidt blødere, og nemmere kan klemmes ud og sprøjteposen) .

- Hæld dejen i en sprøjtepose, og tyl dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad være med at putte alt dejen i sprøjteposen på en gang, det er MEGET nemmere at få dejen ud af tyllen, hvis du kun putter lidt dej i ad gangen.

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter.


fredag den 21. november 2014

Cookies med peanuts, fudge og chokolade


Her i huset elsker vi cookies, og jeg bruger altid den samme grundopskrift, men så er det forskelligt hvad jeg putter i af "fyld" .

For et stykke tid siden, købte jeg en pose med små stykker fudge fra Dr.Oetker, selvom jeg ikke lige vidste hvad jeg skulle bruge dem til.
Igår blev de så puttet i de lækre cookies, sammen med lys callebaut chokolade, og grofthakkede peanuts.

Det er helt klart en kombination der skal laves igen, for det smager altså rigtig skønt. Jeg brugte min røremaskine, og brugte k-spaden.

Cookies med peanuts, fudge og chokolade 15 stk:

75 g. blødt smør
100 g. sukker
50 g. brun farin
1 æg
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. natron
½ tsk. salt
150 g. hvedemel
En god håndfuld peanuts ( grofthakket)
En god håndfuld chokolade ( jeg brugte som sagt callebaut, som er chokoladeknapper)
½ pose dr. Oetker fudge ( ca. 40 gram).

- Smør piskes godt sammen med sukker og brun farin.

- Ægget piskes i.

- Natron, vanilje og salt piskes i.

- Chokolade. peanuts og fudge piskes i.

- Til sidst tilsættes melet, og dejen piskes sammen.

- Sættes på en bageplade med en teske. Sæt dem med god afstand, da de flyder ud. Jeg sætter 9 cookies på en bageplade, så brugte 2 .

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter hvis de ønskes bløde i midten, og ca. 15 minutter hvis de ønskes sprøde hele vejen igennem.

tirsdag den 18. november 2014

Choko/nougatbrud med nødder og skumfiduser


Nu nærmer julen sig jo, og jeg er så småt begyndt at lave lidt lækkerier , også fordi jeg gerne vil afprøve nogle ideer jeg har i hovedet, heriblandt var disse skønne brud, og de skal helt sikkert laves igen. Tænker også de ville være lækre med f.eks frysetørret frugt i , eller måske rosiner, tørrede abrikoser osv, hakket i små stykker.

Det er nogle tunge basser, så man spiser altså ikke mere end 1 eller 2 firkanter, alt efter hvor store man skære dem ud. Nyd dem til en god kop kaffe eller te, eller bare som en lækker lille snack.

Jeg brugte callebaut chokolade til mine.

Choko/nougatbrud:

100 g. mørk chokolade
100 g. lys chokolade
100 g nougat
1 stor spiseskefuld peanutbutter ( jeg lavede godt med top på skeen)
100 gram hakkede blandede nødder ( brug de nødder/mandler du har, eller bedst kan lide)
25 g. mini skumfiduser.

- Chokolade og nougat smeltes over vandbad.

- Tilsæt så nødder og peanutbutter, og rør godt rundt. Lad massen køle lidt ned, inden du tilsætter skumfiduserne, så de ikke smelter.

- Når det hele er blandet sammen, hældes det i en form beklædt med husholdningsfilm, så det er let at få op igen.

- Stilles på køl til massen er stivnet helt, og skæres derefter ud i små firkanter.

- Opbevares i en plastbøtte med låg på køl.

onsdag den 12. november 2014

Bananpandekager


Jeg ved godt der findes mange opskrifter, på bananpandekager i blogland, men her får I altså også lige min version.

I eftermiddags fik jeg lyst til lidt sødt og lækkert, men gad ikke til at bage kage, eller lave noget der tog lang tid. Derfor faldt valget på disse skønne pandekager, som jeg toppede med sirup, hakkede valnødder og hakket mørk chokolade.

Jeg har desværre ikke mål på hverken mel eller vanilje, da jeg bare slumper mig frem. Men mht, til melet , skal dejen være tykflydende.

Bananpandekager 4 stk :

1 banan ( most med en gaffel)
1 æg
Mel
Vaniljesukker
Fedtstof til stegning.

- Pisk æg og banan godt sammen.

- Sigt vanilje og mel i , og rør godt rundt. Tilsæt lidt med ad gangen, så er det lettere at styre. Der skal jo altså ikke særlig meget i.

- Og så er det egentlig bare at stege pandekagerne i lidt fedtstof.

torsdag den 6. november 2014

Chokolade/orange kage


Igår bagte jeg denne skønne basse, den blev lavet udfra fri fantasi, så jeg var lidt spændt på om den ville lykkes, eller blive et flop. Heldigvis blev den super lækker, det er dog en intens basse og tung basse, så man spiser ikke mere end et stykke. Kunne også forstille mig , at den ville være lækker med is og frugt, eller en klat cremefraiche.

Chokolade/orange kage:

250 g smør
300 g sukker
4 æg
150 g hakket mørk chokolade
Saften og skallen fra 1 appelsin
1½ dl mælk
2 dl cremefraiche
2 tsk bagepulver
150 g. kakao
300 g mel

- Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse.

- Tilsæt æggene et ad gange, og pisk godt imellem hvert.

- Tilsæt appelsinsaft og skal, og rør godt rundt ( jeg brugte en dejskraber)

- Sigt de tørre ingredienser i dejen, og tilsæt cremefraiche og mælk. Vend det hele godt rundt, til du har en ensartet dej.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 175 grader. Jeg tog altså desværre ikke tid, så tjek med en kødnål. Husk at der er masser af chokolade i dejen, så stik flere steder, for at være sikker på at det ikke er bare er chokolade der kommer på kødnålen.


lørdag den 18. oktober 2014

Vildsvinfrikadeller.


Den anden aften fik vi disse skønne deller, serveret med dampet broccoli og flødekartofler med porre og muskat.

Det blev en super lækker og krydret frikadelle, og man kan sagtens bruge samme opskrift bare til hakket svinekød eller kalv/flæsk.

Vildsvinfrikadeller:

400 g. hakket vildsvin
1 løg ( hakket)
2 fed hvidløg ( finthakket)
Ca. 1 spsk frisk estragon ( finthakket)
Ca. 1½ spsk sød chilisovs
1 æg
1 tsk salt
Mel

- Alle tingene blandes godt sammen til en ensartet fars, og så er det ellers bare at stege lækre deller :-)