lørdag den 19. april 2014

Tærte med kylling, rødløg og asparges.


I aften har vi fået denne skønne tærte, den er sådan et miks af tøm køleskabet, og så noget jeg har haft lyst til at lave i lang tid. Den blev super lækker, og er klart en tærte jeg skal lave igen. Og når man nu kun er to i husstanden, så er der jo mad til to dage i sådan en basse:-)

Tærte med kylling, rødløg og asparges:

1 rulle tærtedej ( du kan også bare lave din egen selv)
Kyllingkød ( jeg stegte en hel kylling i ovnen, og plukkede så kødet af, og brugte ca. halvdelen til tærten)
1 pk. bacon i skiver ( stegt sprødt, og hakket i tern)
2 små rødløg i skiver ( eller 1 stort)
8 asparges ( eller hvor mange du nu selv syntes)
6 æg
1 dl mælk
4 spsk cremefraiche 18 procent
Salt/peber
Parmesanost ( revet fint)

- Tærtedejen puttes i et smurt tærtefad, og prikkes med en gaffel ( overskyden dej kan enten foldes lidt sammen som kant, eller man kan også skære det af)

- Kylling, bacon og rødløg fordeles ligeligt i dejen, og asparges lægges ovenpå.

- Æg, cremefraiche og mælk piskes godt sammen, og der kommes lidt salt peber ( pas på med salten, da baconèn altså giver en del salt til tærten).

- Æggemassen hældes over fyldet, og der drysses med et tyndt lag parmesanost.

- Bages ved 175 grader varmluft / 200 grader alm. ovn i ca. 30-45 minutter. Når tærten er fin gylden overalt, og æggemassen er stivnet, er tærten færdig.

Serveres evt. med en lækker blandet salat.


søndag den 13. april 2014

Frikadeller med æble, timian og havregryn.


Ja nu kommer der altså lige en frikadelleopskrift mere. I dag skulle det nemlig være noget nemt til aften, og valget faldt derfor på frikadellesandwich. Jeg variere ofte hvad jeg putter i frikadellerne, men ind imellem laver jeg selvfølgelig også en traditionel frikadelle.

I dag måtte jeg lige kigge i skuffer og skabe, og da jeg havde et æble der trængte til at blive brugt, så blev jeg enig med mig selv om at prøve det. Æble og svin går jo normalt ret godt sammen, men jeg har nu alligevel aldrig prøvet det i frikadeller før, men det har jeg så nu. De blev super lækre, og er klart noget jeg sagtens kunne finde på at lave igen.
Jeg lavede fars af 1 kg kød, for så har vi nemlig til pålæg og hånddeller de næste dage :-)

Frikadeller med æble, timian og havregryn:

1 kg, hakke svinekød
2 æg
Mælk ( jeg tog den altså bare lidt på slump)
1 stort løg ( finthakket)
1 æble ( skrællet og revet)
1 håndful frisk timian ( uden de store stængler)
3 håndfulde havregryn
2 tsk. salt

- Alle ingredienserne blandes sammen til en fars, farsen skal ikke være for blød, da den ikke skal hvile i køleskabet, men skal kunne formes med det samme.

- Frikadellerne formes som normalt, og steges på en pande. Man kan også vælge at brune dem på panden, og så stege dem færdig i ovnen, det gør jeg stort set altid. De skal have 20-25 minutter ved 175 grader varmluft ( eller 200 grader normal ovn).




tirsdag den 8. april 2014

Mandelpaneret laks med karrystegte grøntsager.


Om tirsdagen kommer fiskebilen til byen, og så er det jo altså oplagt lige at smutte forbi, og se om han måske kunne friste med noget. I dag købte jeg noget lækkert laks, og så købte jeg også noget fiskefars som skal bruges i morgen.

Jeg var jo som sagt i go appetit for et par uger siden, hvor jeg fik masser af inspiration, og dagens ret er stærk inspireret derfra, dog har jeg lavet lidt ændringer, f.eks sprunget nudlerne over, og brugt kokosmælk i stedet for æblemost. Men det er jo netop det skønne ved opskrifter, man kan lade sig inspirere, og så ellers bruge hvad man har i skabe og skuffer, eller hvad man nu engang har lyst til.

Jeg var ret spændt på hvad min kæreste ville syntes, men han var heldigvis meget begejstret, og har ytret at det jeg skal bestemt lave igen. Det er jo altid rart når maden man laver bliver værdsat , og jeg havde jo netop lavet ændringer for at tilpasse den både min og kærestens smag, samt efter hvad jeg lige havde herhjemme. Den originale opskrift finder du lige HER

Ovnbagt laks med karrystegte grøntsager:

400 gram laks
Mandelmel
Olie
Salt/peber

1 grøn peberfrugt (skåret i grove tern)
3 gulerødder ( skåret i grove skiver)
½ spidskål ( snittet)
1 stort rødløg ( skåret i små både)
4 forårsløg ( skåret i skiver på skrå)
Frisk basilikum og timian ( bare revet groft mellem fingrene)
Ca. 3 tsk karry
2 tsk. rød karrypasta
1 lille dåse kokosmæl
1 dl. vand
Salt/peber
Lidt citronsaft
Lidt olie


- Start med at tænd ovnen på 200 grader

- Vend laksen i mandelmel, og læg den i et smurt ovnfast fad. Sættes i ovnen når den er varm. Laksen tages ud igen efter ca. 20 minutter.

- Sæt panden over på komfuret , og lad den blive varm.

- Hæld karry på den varme pande, og efter lidt tid tilsæt gulerødder og rødløg. Ryst det hele godt rundt, så karryèn slipper panden, og "klistre" sig til grøntsagerne.

-Tilsæt lidt olie , og vend det hele godt rundt. Lad det svitse et par minutter.

- Tilsæt peberfrugt og forårsløg, og vend det hele godt rundt. Lad det svitse et par minutter, og tilsæt derefter kokosmælken. Lad det simre et par minutter igen.

-Tilsæt spidskål og rør det hele godt rundt. Tilsæt herefter vand og karrypasta, og lad det simre et par minutter. Tilsæt de friske krydderurter.

-Smag til med citronsaft, salt og peber.

Jeg pressede lidt citronsaft ud over retten da den var anrettet, og pyntede med lidt friske krydderurter.

Mængden af karry og karrypasta kan man jo variere efter smag, vi er MEGET glade for karry her i huset ;-)


torsdag den 27. marts 2014

Frikadeller med squash og estragon.


Ja jeg må altså erkende at jeg er en ret stor fan af estragon, og især i retter med svinekød. Jeg bruger det oftest i farsretter som frikadeller eller farsbrød/farsfad.

Jeg variere oftest mine frikadeller, nogle gange kommer jeg havregryn i, nogle gange gulerødder, nogle gange friske krydderurter , nogle gange sød chilisovs, osv osv. Denne gang blev det bla. squash og estragon, og de smagte skønt.

Frikadeller med squash og estragon:

500 gram hakket svinekød
1 æg
1 lille squash ( revet)
1 løg ( finthakket)
2 fed hvidløg ( presset)
1 tsk salt
Ca. 2 tsk. tørret estragon
Mel.

- Alle ingredienserne røres sammen til en fars, tag lidt mel af gangen ( jeg ved ikke hvor meget jeg putter i, da jeg altid laver dem på slump) .

- Lad farsen hvile ½ times tid på køl.

- Så skal frikadellerne bare steges. Man kan evt. bare brune dem på panden, og så stege dem færdig i ovnen, det er lidt forskelligt hvad jeg gør. Denne gang stegte jeg dem dog færdig på panden, og sprang ovnen over.

onsdag den 26. marts 2014

På besøg i Go appetit.


I sidste uge havde jeg fornøjelsen af at være med i Go appetit . Jeg havde faktisk slet ikke tilmeldt mig programmet, men havde sendt en mail til Claus Holm. Han spurgte så om jeg havde lyst til at komme med i go appetit, for så kunne vi lave mad sammen derinde. Jeg skulle lige synke den og tænke lidt over det, da jeg ikke ligefrem er den største fan af kameraer på nogen som helst måde. Jeg blev dog enig med mig selv om, at det var en unik mulighed, og jeg nok aldrig ville få den igen, så derfor takkede jeg ja, og så var det ellers bare at afvente om man nu hørte fra redaktionen, eller om de ikke var med på legen.

Heldigvis hørte jeg fra redaktionen efter et stykke tid, og så var det ellers at finde en dato hvor det kunne passe ind, det skulle jo være en dag hvor det var Claus der var kokken, da det jo var ham jeg ønskede at lave mad med. Vi blev hurtigt enige om at det skulle være d. 19 marts, og så var det ellers bare at vente på dagen kom, og jeg skulle drage med storbyen.


Men så opstod der jo altså et problem, hvem pokker skulle jeg dog tage med derover ? Det skulle jo altså være en person, som gerne ville på tv, og dem kender jeg altså ikke synderlig mange af, eller det tror jeg i hvert fald ikke. Jeg fortalte så min veninde Natasja om de her mails mellem mig og Claus , og min veninde sagde straks " Jeg tager da gerne med", hvorpå jeg svarede at det skulle hun passe på med at sige, for ellers så fangede bordet altså. Men hun stod fast på hendes udtalelse, og så var den ligesom ikke længere, det var hende der skulle med.
Natasja`s kæreste var så sød at tilbyde at være vores chauffør, så vi slap for at skulle med tog eller bus hele vejen fra det mørke jylland. Det var simpelthen SÅ skønt, og jeg er så glad for han gerne ville det. Bare tanken om alle de timer  tog/bus, er nok til nærmest at udmatte mig. Og vi havde simpelthen den mest hyggelige tur, og kværnede løs hele vejen derover i bilen :-)


Da vi ankom til storbyen var vi i ret god tid, så vi fik også lige snust lidt rundt omkring hovedbanen, og jeg fik købt gaver med hjem til kæresten, jeg så nemlig i vinduet af Hard rock cafe`, at de havde KISS t-shirts og andre ting i limited edition, og altså når man nu har en KÆMPE fan herhjemme, så blev jeg altså nød til at købe noget til ham. Jeg endte med at købe en t-shirt til ham, og så et par hard rock trommestikker ( han er trommeslager) . Og gaverne fald i meget god jord, så det var jo bare super.

Da tiden nærmede sig vendte vi tilbage til hovedbanen, og så var vi en tur i make-uppen, og snakkede med værten og nogle af de andre bag programmet, ja og så selvfølgelig Claus. Og så var det tid til at gå ind i studiet, og lige gå det hele igennem inden vi skulle igang. Og NØJ hvor var jeg bare nervøs, jeg havde simpelthen så meget kvalme, og ja havde allermest lyst til bare at løbe min vej, haha.
Men alle derinde var simpelthen så søde til at berolige, og prøve at få en til at slappe af. Claus fjollede også rundt som en gal, gav mig et par knus, og forsikrede mig om at det hele nok skulle gå.

Natasja`s kæreste var så sød at tage lidt billeder, mens vi var igang med at gennemgå hvad der skulle ske i programmet, så det er der de fleste billeder er fra.

Jeg havde ønsket at vi skulle lave noget med fisk, eller noget asiatisk, og samtidig havde jeg sagt at jeg elskede karry. Og der må man jo altså sige at claus havde ramt plet, det var fisk OG asiatisk vi skulle lave, ja og så var det sørme også med karry. Og det smagte simpelthen så skønt, og er klart en ret jeg skal have lavet herhjemme, og så vil opskriften selvfølgelig også komme på bloggen :-)


På billedet ovenover står Claus og spiller guitar på en pande, hvilket var et af hans tricks, for ligesom at lette stemningen, og det lykkes ret god, og bragte altså bare smil og grin frem.

De første minutter af programmet var klart det værste, der var jeg stadig fuldstændig fyldt af nerver, men da vi så ligesom kom igang med madlavningen, så havde jeg ikke rigtig tid til at tænke over at vi altså var på live tv, og så kørte det egentlig ret fint. Jeg er super glad for at Natasja var med mig, dem som har set programmet ved at det faktisk kun var 2 gang vi så hinanden, men alligevel formår hun simpelthen at give mig en form for ro, jeg føler mig afslappet og godt tilpas i hendes selskab.




Efter kameraerne blev slukket og programmet var slut, rykkede vi ud bagved, hvor vi så spiste maden færdig, og lige kunne sludre lidt. Jeg ville have haft en kogebog med, som jeg så kunne få Claus til at signere, men den jeg ville købe var desværre udsolgt i den lokale boghandel, og jeg havde derfor ikke fået købt en. Det fortalte jeg Claus da vi var ankommet, da jeg havde sagt jeg ville tage en med. Men det var da ikke noget problem, for han havde da 2 kogebøger nede i bilen, så jeg skulle da nok få en kogebog med hjem, og så endda den jeg helst ville have. Natasja var også heldig at få en signeret kogebog med hjem, så vi var altså ret glade. Udover det fik jeg også et forklæde af Claus, og så fik jeg også forklædet jeg havde på i programmet med hjem. Så nu har jeg 2 lækre forklæder herhjemme, hvilket jeg faktisk har manglet rigtig meget.

Alt i alt var det simpelthen en fantastisk dag, og en fantastisk oplevelse. Jeg fortryder overhovedet ikke at have deltaget , og er så glad for jeg udfordrede mig selv og takkede ja. Og selvom du sikkert ikke læser dette Hr. Holm, så vil jeg bare igen takke mange gange for at du gav mig muligheden, det har simpelthen været så fedt, og jeg fik lært noget nyt, og fik ny inspiration med mig hjem.



onsdag den 19. februar 2014

Gullashsuppe


Så er der sørme liv i mig igen, ja det har jeg sagt flere gange, men nu tror jeg endelig at overskudet er tilbage ved mig, og jeg igen kan begynde at afprøve og udvikle nye opskrifter. Og bloggen er jo heldigvis stadig, så må jeg se om der stadig er læsere tilbage :-)
'
Igår lavede jeg denne skønne suppe, jeg lavede den udfra fri fantasi og hvad der nu lige var i køleskabet. Næste gang tror jeg at jeg vil tilføje lidt chili, for at give den noget mere spark. Men ellers smagte den super lækkert. Min kæreste er ikke så vild med supper, med mindre det som denne her er en med noget fyld i . Så det er desværre ikke så meget jeg får eksperimenteret lige på suppefronten. Jeg tænker at man også sagtens kan tilføje flere grøntsager, jeg kunne godt finde på at smide noget grøn peber i, ved godt mange ikke er begejstrede for den grønne , men jeg syntes altså oftest det er den som er bedst i madlavningen. Kål kunne man garanteret også tilføje, og måske noget selleri hvis man er til det ( det er vi ikke ;-) ) . Så er det selvfølgelig ikke en traditionel gullashsuppe, men det behøves det jo heller ikke at være. Jeg ved faktisk heller ikke om min er traditionel, for har aldrig lavet det før, og brugte som sagt ikke en opskrift.

Her følger opskriften som jeg lavede den .

Gullashsuppe:

300 gram oksekød i tern
600 gram kartofler i tern
2 store gulerødder i tern
1 stort løg (hakket)
1 dåse hakkede tomater
1 liter vand
1 fond du chef beef ( en alm. bouillonterning kan også sagtens bruges )
1 lille dåse tomatpure
3 tsk. paprika
2 laurbærblæde
Lidt fedtstof
Salt

- Fedtstoffet varmes op i en gryde, og løgene tilsættes.

- Efter lidt tid tilsættes kødet, og løg+kød svitses godt af ( løget skal ikke tage farve). Tilsæt gulerødderne og lad dem svitse med 1 minuts tid.

-Tilsæt  paprika og tomatpure og rør godt rundt.

- Tilsæt vand, laurbærblade og bouillon, og rør godt rundt. Lad suppen simre i ca. 45 minutter. Rør lige lidt rundt i suppen et par gange under kogning.

- Tilsæt kartoflerne, og lad suppen simre til kartoflerne er færdigkogte. Igen skal man lige sørge for at røre lidt rundt under kogning. Smag til med salt, og fisk de to laurbærblade op.

Suppen er nu klar til servering. Jeg tror det ville være super lækkert med et drys friskhakket persille på toppen, og så med noget lækkert hjemmebagt flute .

lørdag den 21. september 2013

Aspargessuppe


Ja det er altså ikke en særlig køn ret, og med mit gamle kamera var det nok ikke ligefrem lettere at få det til at fremstå pænt ;-) Og selvfølgelig valgte jeg at tage en tallerken med en revne i, som ligner et sort hår, men det er det altså ikke , hehe.

Men selvom det ikke er en køn ret, så smager det nu altså skønt, og det er jo ved at være årstid til supper, gryderetter og simreretter. Jeg må erkende jeg mest er til efterårs/vintermad, syntes det er meget mere hyggeligt at lave mad på den årstid, og så elsker jeg at kunne bikse noget sammen, som egentlig passer sig selv meget af tiden. I morgen står den f.eks på vildtgryde, og det skal jo stå og simre et stykke tid, så kødet bliver dejlig mørt :-)

Jeg har tidligere i dag smidt opskriften ind i en madgruppe på FB jeg er medlem af, så jeg har altså bare lige kopieret den derfra, derfor den lidt anderledes skrift ;-)

Aspargessuppe:

1 ds. aspargessnitter
25 g. smør
3 spsk. mel
7½ dl. hønsebouillon
2 dl. fløde
salt/peber

Kødboller til at putte i til sidst. 

- Hæld aspargessnitterne i en sigte til afdrypning over en skål , væden skal også bruges.

- Smelt smørret og rør melet i.

- Tilsæt aspargesvæden og pisk godt rundt.

- Tilsæt bouillon, og lad suppen koge igennem i 5 minutter, under jævnlig omrøring. ( jeg bruger piskeris)

- Hæld fløden i, og varm op til kogepunktet. 

- Smag til med salt/peber, og tilsæt kødboller og aspargessnitterne. Varm igennem uden suppen koger, til kødbollerne er færdige.

Serveres med lune flutes :-)