lørdag den 30. april 2011

Lasagne.


Herhjemme elsker vi også n ganske alm. omgang lasagne med en god omgang salat til.. Vi fik det her den anden dag, så vil da lige smide en opskrift op :-)

Lasagne:

500 g. kh.oksekød
1 ds. hakkede tomater
3 store revne gulerødder
1 finthakket løg
2 fed hvidløg
1 brik morneysovs
Revet ost til toppen
Oregano og salt.
Lasagne plader

De hakkede løg svitses i en gryde, og kødet tilsættes.. Når kødet er brunet tilsættes gulerøder , hvidløg og hk. tomater.. Når det er rørt sammen tilsættes oregano.. Kødsovsen små simre derefter i ½ times tid, og smages derefter til med salt.

Derefter er det bare frem med et fad, lige smøre det, og så starte med et lag kødsovs, lidt morneysovs, så plader, og sådan fortsætter man jo bare.. Det øverste lag er med kødsovs, morney sovs og til sidst drysset med revet ost :-)

Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30 minutter..

Tarteletter med høns i asparges



Dette er simpelthen min livret, og jeg laver verdens høns i asparges på verdens letteste måde, og det smager bare himmelsk.. Jeg laver dog opbagningen på slump, så der kommer ikke nogen mål på det.

Høns i asparges:

3 ds. asparges snitter
1 pose hønsekød i tern
mælk
margarine
mel
salt.

En god klat margarine smeltes i en gryde, og der røres mel i, til man har en fin melbolle / evt. flere. Væden fra de 3 ds. asparges tilsættes, og der piskes og piskes, for at få opløst melbollerne.. Der tilsættes mælk, indtil man syntes der er nok sovs, ender det med at blive for tyndt, er det bare at jævne det.. Til sidst tilsættes asparges fra 1 dåse , samt hønsekødet. Når det har stået om små simret et par minutter, smages det til med salt.. Ja jeg ved godt det er madspil, at smide 2 ds. asparges ud, men dem kunne man evt. bruge til noget laks eller noget, jeg vælger dog at kyle dem ud...

fredag den 29. april 2011

svine øøøh halløj med fløde kartofler og brocolli.


Hehe, ja beklager altså lige overskriften, men kan simpelthen ikke huske hvad det kød nu hed *Gg* Det var en marineret steg vi købte i Rema.. Den mindede faktisk meget om skinke eller hambrugerryg efter den var tilberedt..  Men den smagte nu super godt.. Igen igen kommer der ikke rigtig en opskrift.. Stegen blev bare lavet i ovnen ved 175 grader vamluft i ca. 1 time.. Flødekartoflerne er lavet af kartofler i skover, løg skåret ud i ringe, madlavningsfløde og salt, og dertil fik vi dampet brocolli.. Det var et super let, men lækkert måltid ..

Hj.lavede nuggets med ris og karrysovs .



Jeg har godt nok været sløv til at få uploaded på det sidste, så nu kommer der en del lige i streg :-)

I mandags fik vi disse skønne saftige nuggets med ris, karrysovs og en lækker salat... Igen, bliver der som sådan ikke postet en opskrift, da det er ret simple ting :-)

Til nuggets skal du bruge kyllinge bryst filetèr som du skære i passende stykker ( man kan også bruge inderfiletèr) , så vender man stykkerne i æg , og derefter i rasp med lidt salt i. Så steges de på en pande i masser af olie..

Karrysovsen lavede jeg som en opbagt sovs, altså første margarine i en gryde, så karry så det lige kunne blive "brændt af" , derefter mel, piske piske sammen, så vand og et lille skævt fløde.. Til sidst jævnede jeg, og smagte til med salt..

Salaten blev lavet af romaine salat, radisser, cherry tomater og agurk :-)

lørdag den 23. april 2011

Jordbær tærte.


I dag har jeg lavet denne skønne tærte. Jeg spurgte igår kæresten, om vi ikke kunne køre i plantorama i dag, og kunne hurtigt se han ikke ligefrem tænkte: Jo lad os da det ! .. så jeg skyndte mig straks at bestikke, i for af jeg lovede ham at lave en jordbær tærte, hvis vi kunne køre derud , hehe...
Geleèn ser altså lidt grumset ud på billederne, men det er den ikke i virkeligheden, men kameraet vil åbenbart bare drille.. Jeg har lavet det hele fra bunden, pånær kagecremen jeg brugte til at blande op med piskefløde til cremen på tærten..

Bund:

Mørdej:
150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ sammenpisket æg

fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan ( revet på rivejern)
½ sammenpisket æg.

- Ælt mørdejen sammen, og stil en på køl i 1 time.

- rør smør og sukker sammen, tilsæt den revne marcipan og det halve æg og bland godt.

- Rul mørdejen ud og put den i en smurt tærteform ( jeg brugte en engangs folieform) , og fordel fyldet ovenpå

- Bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Creme:
½ pose dr.oetker kagecremes pulver
2½ dl mælk
2½ dl piskefløde

- Pisk mælk og kagecremes pulveret sammen , pisk i ca. 1 minut til massen bliver "stiv".. Stil den på køl i a. 20 min.

- Pisk fløden , og vend den herefter forsigtigt i kagecremen.

Jordbær gele` : ( der er til mere end 1 tærte, jeg smed resten i fryseren)

1½ pose frosne jordbær
4 ark husblas

- Hæld de frosne jordbær i en gryde og kog dem op..

-Hæld jordbærene over i en sigte over en skål.. Når de har stået og dryppet af, moser du lige lidt med en ske.

- Den opblødte husblad og jordbær saften hældes i en skål der tåler mikro ovn, og det puttes i mirkoen i 10 sekunder, derefter piske piske piske.. Hvis du kan trække strenge op af væsken, skal du lige give det 10 sekunder mere ..

smeltet chokolade til kagebunden..

Den afkølede kagebund pensles med smeltet mørk chokolade. Når chokoladen er størknet ,fordeles cremen over bunden ( jeg brugte ikke det hele) , halverede jordbær ligges på, og til sidst pensles jordbærene med geleèn ( den skal stadig være let flydende, er den for stiv, så i mikroen i 10 sekunder, piske piske piske, er den stadig for stiv, 10 sekunder mere osv). Jeg brugte lige en teske til at fylde de fleste "huller" ud med :-)

Derefter stille kagen på køl , til gelen er stivnet, og kan nu serveres :-)

søndag den 17. april 2011

Hjemmelavede påskeæg.


Så fik jeg endelig taget mig sammen til at få lavet påskeæggene, nu har jeg også kun haft tingene til at ligge i en skuffe i 1 uge, hehe..

Æggene er af marcipan, og halvdelen er så med nougat, og den anden halvdel er med nougat og hakkede usaltede pistace nødder...
Derefter er de overtrukket med mørk overtrækschokolade, og så pyntet med hvid chokolade ..

Jeg fik 12 æg ud af en pakke med 500 g marcipan, og har endnu en pakke til at ligge, men venter lige med at lave resten..

God påske til alle jer der læser med :-)

torsdag den 14. april 2011

Hjemmelavet vanilieis med hakket chokolade og nødder


Igår baksede jeg en omgang is sammen, og puttede den i en bakke jeg havde fra noget italiensk is. Igår kunne jeg ikke vente med at smage, men skulle jo vente på den blev frossen.. I dag havde jeg så nær glemt det, men nu er der smagt på den, og MUMS den er god, og slet ingen iskrystaller eller noget, den er "blød og rund", som en is skal være...

4 past. æggeblommer ( 2 bægre)
100 g flormelis
kornene fra en vaniliestang
3 dl piskefløde ( pisket til hård" skum)
100 g hakket mørk chokolade
en god håndfuld hakkede hassenøder

Æggeblommer, flormelis og vaniliekrn piskes med elpisker til massen bliver "sej"

Den hakkede chokolade og de hakkede nødder vendes forsigtigt i æggemassen

Den piskede fløde vendes forsigtig i, og massen hældes i en bøtte og i fryseren.

Grove squash boller.


Jeg havde en squash til at ligge i køleskabet, og da kæresten ikke er så vild med det, bestemte jeg mig for at bug en til boller, da kæesten godt ka lide det deri.. Jeg brugte ikke nogen opskrift, men sørgede lige for at måle af og skrive ned, så jeg kunne vidregive opskriften :-)

8 dl lunken vand
50 g gær
1 revet squash
3 tsk salt
200 g fuldkornsrugmel
100 g havregryn
hvedemel til dejen er jævn, men stadig let klistret. ( jeg fik altså ikke målt det af, me vil skyde på ca.1200 g)
sammenpisket æg til pensling

Gæren røres ud i det lunkne vand, og salten og squashen røres i.

Havregryn og flerkornsrugmelet røres i , og til sidst tilsættes hvedemelet..

Stilles overdækket til hævning i 30-45 min.

Formes til boller og stilles på en bageplade til efterhævning i ca. 30 min.

Bollerne bages ved 175 g varmluft i ca.15 minutter..

onsdag den 13. april 2011

Gammeldaws formfranskbrød.


I dag har jeg fået bagt dette skønne brød, og så en ganske alm. chokoladekage med hvid glasur på. Kagen var til en af kærestens venner, der havde spurgt om jeg ikke ville bage dsådan en til ham, og selvfølgelig vil jeg det. Jeg glemte selvfølgelig at få taget et billede af vidunderet, så gider altså ikke poste en opskrift, for mig hænger de to ting sammen.. Men jeg skriver gerne opskriften på dette skønne brød :-) Jeg valgte nok en for stor brødform, skulle nok have lavet det i den anden, derfor brødet ikke er så pokkers højt :-)

Gammeldaws franskbrød:

500 g. hvedemel
3 dl mælk
25 g blødt smør eller margarine
25 g gær
1 tsk. sukker
1 tsk. salt

Lun mælken til den er håndvarm ( 37 grader). Hæld mælken i en skål, og rør gæren ud heri.

Tilsæt margarine/smør, salt og sukker og rør rundt.

Tilsæt melet, og ælt godt igennem...

Stil dejen overdækket til hævning i 30-45 min.

Put dejen i en smurt brødform, dæk igen til og lad den efterhæve i ca 30 min.

Bages ved 180 grader varmluft midt i ovnen i ca. 35 min.

Gammeldaws oksesteg med sovs, kartofler og bønner.



Mmm, dette var hvad vi fik og spise igår, vi havde pårsdag, så det skulle da fejres med lidt lækkert aftensmad... Jeg havde en pakke små kartofler i køleskabet, og vi blev enige om at spise dem med skræl på, så de blev bare skrubbet lidt inden kogning..

Igen som med roastbeefen vil jeg ikke komme med en konkret opskrift, for det er jo ret simpelt.. Oksestegen var på 900 gram, og jeg startede med at krydre den med salt, brune den på alle sider i min stegegryde, og så tilsatte jeg ca. ½ liter vand.. Så fik den ellers lov til at stå der og småsimre i 2 timer.. Da den havde stået en time, vendte jeg stegen..

Kartoflerne og bønnerne er jo bare kogte.. Sovsen lavede jeg på stegeskyen fra stegen, siede den lige igennem en sigte, og så over i en gryde, sammen med en slat fløde, noget ribsgele`, og så blev den jævnet, og smagt til med salt..

Og nøøøj det blev en god sovs, er du vimmer bimmer det var så englene sang :-)

søndag den 10. april 2011

Torskefad med grønt , karry og fløde .


Her til aften har vi fået dette skønne fad , og dertil frisk pasta... Det smagte simpelthen super lækkert.. Fisken købte vi for et par uger siden, ved en af fiskehandlerne på havnen..


450 gram torskefilet
3 porre i skiver
½ broccoli i mindre buketter
½ pose grønne bønner
½ l madlavningsfløde
3 tsk karry
salt.

Broccolli buketterne koges i ca. 5 min.

Porre skiverne svitses kort på panden sammen med karryen..

Porre, bønner og broccolli hældes i et ovnfast fad, fløden hældes over og der krydres med lidt salt.. Torsken liges ovenpå , og krydres med lidt salt..

Bages i ovnen ved 175 grader varmluft i 20-25 minutter..

fredag den 8. april 2011

Roastbeef med tilbehør ..


Her til aften skulle vi have noget ekstra lækkert, og valget faldt på roastbeef med halve krydrede bagekartofler, sovs af stegeskyen, kogte bønner og stegte champignon... Og nøøøj det blev godt, dog ville jeg gerne have haft roastbeefèn rosa, tog den endda op af gryden, da den var 61 grader, som er den laveste temperatur der står på mit stegetermometer for roastbeef. Men pyt nu med det, det smagte himmelsk alligevel, og kødet var super mørt..

Jeg behøves vist ikke skrive så meget opskrift, da det er ret simpelt.. Roastbeefèn blev brunet, og så kom jeg ½ liter vand ved, og så fik den lov at stå og hygge sig.. Kartoflerne er bagekartofler jeg skar over på midten, penslede med lidt olie, og puttede paprika og groft salt på, og så i ovnen ved 175 grader varmluft i ca.50 minutter.
Sovsen er lavet at stegeskyen fra kødet, tilsat lidt madlavningsfløde, jævnet , og smagt til med salt..
Champignonèrne er renset, og derefter stegt på panden i lidt margarine.. Og bønnerne er bare fra frost, som jeg har kogt :-)

Ja i læste rigtigt, jeg har ikke brugt peber, dette kan i jo selv tilsætte.. Jeg bryder mig ikke om peber, og bruger det derfor yderst sjældent i min madlavning, og folk klager aldrig.. Dog står der altid peber på bordet, så folk selv kan tilsætte det :-)

Jeg har også lavet chokolademousse, som vi skal smovse her om ½ times tid, skal nok lige få lavet et indlæg med den også :-)

God weekend til jer allesammen derude, og tak fordi i læser med :-)

Wok med oksekød , grøntsager og karry.


Igår fik vi denne skønne omgang til aften, og der var rigeligt til en 3-4 personer.. Det smagte simpelthen bare SÅ godt, og der var masser af grønt i, som stadig havde bid..

1 pakke wokstrimler ( oksekød)
1 stor rød peber i strimler
1 pakke minimajs, delt i halve
½ broccolli delt i små buketter
½ pakke sugar snaps, delt i halve
1 lille dåse bambusskud
3 gulerødder, skåret i strimler
3 porre, skåret i skiver
2 fed finthakket hvidløg
250 g nudler
1 lille dåse kokosmælk
karry efter behov ( jeg brugte ca. 5 tsk.)
salt
Olie.

Der hældes lidt olie i wokken, når det er varmt hældes kødet i, og steges indtil det næsten er gennemsteg. Hvidløg og karry tilsættes, og det svitses med i et par minutter.. Imens koges nudlerne

Alle grøntsagerne tilsættes og de steges et par minutter, derefter tilsættes kokosmælken, og retten får lov at stå og simre et par minutter til nudlerne er færdig kogte

Nudlerne blandes i, og retten er nu klar til servering..

onsdag den 6. april 2011

Appelsin cupcakes med chokolade-frosting.



I dag har jeg bagt disse super skønne cupcakes.. Det er ved at være længe siden jeg har bagt cupcakes, så i dag skulle det være.. Og nøøøj de smager godt :-) Jeg har været nede ved vores underbo, og den ene i stue etagen med sådan en fin kasse med 4 cupcakes i hver, i kan da lige få et billede :-)



Er det ikke bare en fin lille æske ?

Nå, men må jo hellere lige skrive en opskrift :-)

Appelsin muffins:

240 g. sukker
4 æg
4 spsk appelsinsaft
4 tsk fintrevet appelsinskal
240 g hvedemel
1 tsk bagepulver
240 g blødt smør
1 tsk. vaniliesukker

Smør, sukker, appelsin saft og appelsinskal piskes let.

De tørre ingredienser blandes i, og til sidst røres æggene i et af gangen..

Dejen fyldes i muffinsforme, og bages ved 175 grader varmluft i 18-20 minutter...

Chokoladefrosting:

600 g flormelis
200 g smør
0,8 dl letmælk
150 g. smeltet afkølet chokolade 70 procent

Flormelis, smør og mælken røres let og luftig, og den afkølede smeltede chokolade røres i..

Massen hældes i en sprøjtepose, og de afkølede cupcakes pyntes .. Til sidst sluttede jeg af med at pynte 1/4 jordbær :-)

Frisk pasta med kylling, grøntsager og fløde..



Her til aften har vi fået denne skønne pastaret.. Jeg havde fundet en opskrift på en anden blog, men har så selv ændret på den :-)

1 pakke frisk pasta med tomat/hvidløg
1 pakke kyllinge bryst skåret i tern
1 pakke bacon
2 forårsløg skåret i skiver
1 fed hvidløg skåret i tynde skiver
½ pakke sugarsnaps
1 stor rød peber
½ pakke cherry tomater
½ lille dåse tomatpure`
salt, paprika
1/4 l madlavningsfløde
saften fra ½ citron

Tomatpureèn, paprika , citronsaft og salt blandes sammen i en skål, og kyllinge ternene vendes i..

Baconèn skæres i tern og steges sprød på panden. Baconèn fjernes fra panden.

Kyllingen , forårsløg og hvidløg steges på panden i bacon fedtet, indtil kyllingen er gennemstegt.

Peberfrugt , sugarsnaps, cherry tomater og flløde tilsættes, og retten står og små simre i 10 minutters tid.

Imens retten står og simre koges pastaen, og til sidst blandes pasta og sovs i en skål..

Serveres med den sprødstegte bacon på toppen..

mandag den 4. april 2011

Taco tærte.


Igår fik vi denne skønne tærte til aftensmad, og i dag står den på resterne.. Dertil fik vi en salat af blandede salat typer, halve stenfrie druer og halve cherry tomater...

Tacotærte:

Bund ( Jeg bruger bare en maizena tærtedej)
4 dl. hvedemel
½ tsk salt
2 tsk. bagepulver
½ dl. flydende margarine
1½ dl. minimælk

Fyld:

400 g. hakket oksekød
1 løg
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
1 pose tacokrydderi
1 dl. vand

Garnering:

2 dl. creme fraiche 9%
2 spsk. letmayonnaise
1 knivspids peber
1 dl. revet ost
4 tomater.

Tænd ovnen på 200 grader.

Bland ingredienserne til tærtebunden og rul den tyndt ud. Læg den i et smurt tærtefad og forbag den 10-15 minutter.

Hak løg og skær peberfrugt i små tern.

Svits hakkekød og løg.Tilsæt tacokrydderi, peberfrugt og vand og lad det småkoge i 10 minutter.

Læg fyldet i tærtebunden.

Bland cremefraiche, mayonnaise og peber og fordel blandingen over tærten.

Skær tomater i skiver og fordel ovenpå. Drys med ost og bag i ovnen i ca. 20 minutter.

Andebryst med helstegte små kartofler og salat.


I lørdags fik vi denne skønne ret til aftensmad, og nøøøj det smagte godt...

2 stk. andebryst
salt & peber

Andebrystene krydres på skindsiden, og brunes på en varm tør pande, først på skind siden, og derefter på kødsiden.. Derefter steges andebrystet ca. 10 min. på skindsiden, og derefter ca. 10 minutter på kødsiden.. Jeg brugte et stege-termometer til at tjekke om det var færdigt.. Derefter lod jeg brystene hvile i ca. 10 minutter, inden jeg skar dem ud.

1 pose små kartofler
lidt olie
krydderier efter ønske ( jeg brugte en græsk blanding og salt)

Kartoflerne renses og puttes i et ovnfast fad, derefter hældes lidt olie og krydderierne ved, og det hele blandes godt sammen..

Kartofler bages ved 175 grader varmluft i 35-45 minutter..

Sovsen lavede jeg ved at hælde en sjat fløde på panden efter andebrysterne var stegt, derefter tilsatte jeg noget buillion og smagte til med salt & peber...

Salaten bestod af forskellige salat typer, appelsin filetèr, halve stenfrie druer og valnødder..