mandag den 17. juni 2019

Gulerodskage med citronfrosting


Igår fik jeg bagt denne lækre kage, jeg havde en pose gulerødder i køleskabet der sang på sidst vers, og så skreg de jo nærmest på at blive til en kage ;-)

Jeg er en af dem der mener det er en dødssynd at putte ost i/på kage, så min gulerodskage er med lækker citronfrosting. Jeg plejer at putte rosiner i, men var desværre løbet tør.

Jeg bagte kagen i en form på 31*23 cm, jeg kunne nok godt have brugt nummeret mindre, så var kagen så også blevet det højere. Brug lige den form du selv syntes er passende .

Gulerodskage:

4 æg
300 g brun farin
2 dl neutral olie ( jeg bruger raps)
275 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk natron
2 tsk kanel
350 g revet gulerod

- Pisk æg og farin godt sammen.

- Pisk olie og gulerod i.

- Bland de tørre ingredienser og bland dem i dejen.

- Hæl dejen i en smurt bageform, og bag den på 175 grader varmluft i ca.35-45 minutter alt efter ovn. Jeg bruger en kødnål til at tjekke om kagen er færdig.

Citronfrosting:

175 g flormelis
125 g blødt smør
1 tsk vaniliepasta ( man kan også sagtens bruge vaniliesukker, stang , pulver eller aroma )
Finrevet skal fra 1 citron
2-3 tsk citronsaft ( smag dig frem)

- Pisk smør og flormelis godt sammen til en blød og lækker creme. Jeg vil tro jeg pisker i ca. 5-7 minutter.

- Pisk vanilie og citron i, og sørg for at få det pisket godt sammen.


Når kagen er afkølet er det bare at smøre den op , og evt pynte med det man nu selv ønsker. Jeg pyntede min kage med tørret kornblomst og fine små chokoladekugler.





tirsdag den 4. juni 2019

Lækkert madbrød med kryddersalt


Den anden dag fik vi lammekoteller , GRÆSKE KARTOFLERMOJO og salat, og dertil skulle der altså også et lækkert brød til at dyppe i mojoèn.

Det blev bikset sammen af fri fantasi, og blev ret så lækkert. Jeg havde heldigvis fået skrevet ned hvad jeg puttede i dejen.
Jeg brugte kryddersalt ovenpå, men man kan jo bruge de krydderier/krydderurter man har lyst til.

Madbrød:

25 g gær
3 dl lunken vand
1½ tsk salt
3 spsk neutral olie ( jeg bruger raps)
300 g tipo 00 mel
150 g durum mel
1 tsk bageenzym ( kan undlades)

Oreganoolie ( alm. olivenolie kan også bruges)
kryddersalt

- Rør gøren ud i vandet.

- Tilsæt salt og olie og rør rundt

- Tilsæt mel og enzymer og ælt dejen godt igennem i 5-10 minutter.

- Lad dejen hæve 45-60 minutter.

- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og tryk den flad. Jeg vil tro jeg lavede dejen 3 cm tyk.

- Læg dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir eller en smurt hulplade ( jeg brugte hulplade).

- Tryk lidt lette "huller" med fingerspidserne. Dryp lidt olie udover dejen og drys med kryddersalt.

- Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter.


lørdag den 1. juni 2019

Boller med hvid hvede og gulerod


REKLAME

I sidste uge var jeg også heldig at modtage en lækker pakke fra VALSEMØLLEN . Jeg bruger i forvejen ret mange af deres produkter, både mel, kerner, frø osv, så er det jo altid lækkert med lidt ekstra til skabet.

Valsemøllen er det der tidligere hed FINAX, men de har for kort tid siden skiftet navn. Produkterne er de samme som altid, og jeg er lige stor fan som altid. Her i huset er det især deres frø/kerner, hvid hvede, manitoba og durum der bliver brugt flittigt.

Til disse boller har jeg kun brugt solsikkekerne som jeg fik i pakken, de 2 typer mel havde jeg i skabet i forvejen, og de er også begge fra VALSEMØLLEN .

Jeg fik 12 boller ud af portionen, hvis man ønsker dem mindre laver man jo bare det antal men selv finder passende.

Boller med hvid hvede og gulerod:

50 g gær
2 dl lunken vand
3 dl mælk
1 dl neutral olie ( jeg bruger raps)
1 tsk salt
1 tsk sukker
100 g fintrevet gukerod
2 tsk bageenzym ( kan undlades)
75 g solsikkekerner
500 g hvid hvedemel ( hvid hvede er fintmalet fuldkornsmel, som ikke gør brød klæg/tungt)
250 g durummel

- Rør gæren ud i vandet.

- Tilsæt mælk, olie, salt og sukker og rør det hele rundt.

- Tilsæt mel, gulerødder, bageenzym og solsikkekerner , og ælt dejen godt igennem. Jeg bruger altid min røremaskine til at ælte dej, og lader den ælte mellem 5-10 minutter.

- Sæt dejen til hævning i ca 45 min.

- Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord.

- Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, eller en smurt hulplade hvis du har sådan en .

- Lad bollerne hæve overdækket i ca. 30-45 minuter.

- Bages ved 225 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Lige et billede af de lækre ting jeg fik tilsendt, lidt forskellig mel og frø/kerner, et par opskrifter og et fint indkøbsnet . Et af mine gamle net er lige gået i stykker, så det passede perfekt at få et nyt .




lørdag den 25. maj 2019

Tortilla med sprøde kyllingstykker



REKLAME I SAMARBEJDE MED SANTA MARIA .

Igår kom posten med en skøn pakke fra Santa Maria , som har været så søde at sende lidt forskellige lækkerier.
I dag afprøvede vi deres "crispy chicken" , som vi spiste i deres tortillawraps med salat, agurk, og rødløg marineret i lidt olivenolie, salt og persille.
Det smagte super godt, er var hurtig og nemt at få lavet, mens kyllingen var i ovnen, kunne jeg snitte grøntsager.


Crispy chicken:

500 g kyllingkød skåret i små stykker, ca. 3*3 cm.
1 ps crispy chicken krydderiblanding fra Santa Maria
1 spsk neutral olie.

- Kyllingen vendes med olie og krydderiblanding, og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.

- Bages ved 225 grader i 15-20 minutter.



Jeg brugte fintsnittet iceberg, men man kan jo bruge lige præcis den type salat man bedst kan lide, eller hvad man lige har i køleskabet. Jeg ville have lavet noget mojo til at putte i, men det fik jeg ikke lige lavet, så vi spiste det uden nogen former for dressing. Man kan jo putte lige det i man selv kan lide.

Udover tortilla og crispy chicken blandingen, fik jeg tilsendt er par andre krydderiblandinger, salsa og en chilimayo :-)
Vi bruger i forvejen ret meget tacospice og forskellige tortilla, så pakken faldt i virkelig god jord.



REKLAME I SAMARBEJDE MED SANTA MARIA .

onsdag den 22. maj 2019

Marenslagkage med chokolade og hindbær


Til morsdag var jeg sammen med min mor, mormor og moster, og jeg havde derfor lovet at tage kage med. Det blev til denne lækre sag, den var ret nem at bikse sammen, og smagte simpelthen skønt.

Marengslagkage:

Bunde :
6 æggehvider
400 g flormelis
2 tsk citronsaft
50 g hakket mørk chokolade
50 g hakket mandler

- Pisk æggehviderne luftige, og tilsæt så citronsaft og flormelisen lidt af gangen under fortsat piskning. Pisk merengsen godt luftig og sej.

- Vend chokolade og mandler i massen.

- Sæt marengsen på bageplader i 2 bunde. Jeg tog en tallerken og tegnede rundt om på bagsiden af bagepapir, så bundene fik samme strørrelsen, og bagte 1 bund på hver plade.

- Bag marengsen ved 120  grader i ca. 1 time.

Hindbærcreme:

200 gram frosne hindbær
2 blade husblas udblødt i vand i 5 minutter
2 dl piskefløde pisket til skum
flormelis

- Kog de frosne hindbær op, og smag til med flormelis.

- Rør husblassen i den varme hindbær, og sørg for at få rørt det hele ud.  Sæt det herefter på køl.

- Når hindbærmassen er kølet helt ned, blandes den med flødeskummet, og er nu klar til at puttes på kagen, eller sættes på køl til kagen skal samles.

Chokoladecremen "snød" jeg med, det var en pose "cake mousse" med chokoladesmag fra Dr.Oetker.

Derudover skal der bruges en stor bakke hindbær , eller to små bakker. Jordbær og blåbær.

Når kagen skal samles:

- Læg en marengsbund på det fad du vil servere kagen på.

- Fordel chokoladecremen på bunden, og læg friske hindbær ovenpå cremem.

- Læg den sidste bund ovepå, og fordel hindbærcremen ovenpå, og pynt så med jordbær, blåbær og hindbær. Man kan pyntes den lige som man selv ønsker, man kan også pynte med andre bør/frugter hvis man har lyst til det.


lørdag den 11. maj 2019

Flødeboller


Jeg har i lang tid gerne ville prøve at lave flødeboller selv, men har været lidt skræmt af projektet efter at have set manges billeder og frustrationer efter første forsøg.
Men igår tog jeg kampen op, og det var MEGET nemmere end jeg troede det ville være. det gik super fint med både at sprøjte skummet på bundene og dyppe i lækker chokolade.
Så af et førstegangsforsøg er jeg MEGET tilfreds og faktisk ret stolt .

Jeg valgte at lave halvdelen med almindelig skum, og så overtrukket med mørk chokolade , den anden halvdel lavede jeg med hindbærskum, og overtrak dem med hvid chokolade og dryssede med lakrids.
Jeg googlede lidt frem og tilbage, og endte med at bruge Liv Martine`s opskrift. Dog lavede jeg mine flødeboller mindre, og fik derfor 38 stk. Som sagt valgte jeg at bruge halvdelen af skummet til hindbærskum. Jeg undlod også vanilie i den almindelige skum.

Du skal bruge et sukkertermometer til at at lave flødebollerne, da du både skal varme en sukkerlage op, og temperere chokolade. Jeg temperere chokolade i mikroovnen som Liv Martine også anbefaler, jeg syntes det er den nemmeste metode, og det bliver mest vellykket for mig med den metode.

Her skriver jeg opskriften som jeg lavede den:

Flødeboller:

Bund:

Ca. 400 g ren rå marcipan. Jeg fik altså ikke lige vejet det, men det er mit gæt at det ca var den mængde.

- Rul marcipanen ud mellem 2 stykker bagepapir, jeg rullede det ud til en tykkelse på ca. 5 mm.

- Stik bunde ud med en rund udstikker, jeg brugte en lille kagering med en diameter på 5 cm. Har man ikke sådan en, bruger man bare noget andet rundt.

- Læg bundene på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 180 grader varmludt i ca. 6-8 minutter. De skal blive fine og gyldne i kanten.

- Lad bundene køle af på en rist.

Skum:

240 g. sukker
115 g glykosesirup
75 g vand
140 g past. æggehvider
20 g sukker
10 g frysetørret hindbærpulver til ca. halvdelen af skummet.

- Hæld de 240 g sukker, glykosesirup og vand i en lille gryde/kaserolle, og kog det op under jævnlig omrøring. Massen skal varmes op til 117 grader.  Når det har ramt den rette temperatur, tages det af blusset.

- Mens sukkerlagen koges op, hældes æggehviderne i en skål og piskes lufttige, når det er blevet luftigt tilsættes de 20 g sukker lidt af gangen.

- Hæld den varme lage i æggehviderne i en tynd stråle, mens der stadig piskes i æggehviderne. Lad skummet piske i 6-10 minutter til du har en meget fast skum. Det er vigtigt at piske det ordenligt, så skummet bliver på bunden, og så det holder formen når de dyppes i chokolade.

- Tag ca. halvdelen af skummet over i en anden skål, og rør hindbærpulveret godt ud i det. Jeg brugte bare alminde frysetørret hindbær som lige fik en tur i min minihakket så det blev til pulver, men man kan altså også købe pulver.

- Hæld skummet i en sprøjtepose med en tyl med et rundt hul med en diameter på 1 cm. En tyl med et lidt større hul, eller f.eks en stor stjernetyl kan også sagtens bruges, bruger man stjernetyl får skummet bare en anden form.

- Sprøjt skummet på bundene, det er vigtigt at gøre det i en bevægelse. Man kan sprøjte det på forskellige måder, jeg valget at gå efter den traditionelle form i en lidt mere spids version. Du kan se en video inde på Liv Martine`s opskrift nede i bunden, hvordan man f.eks kan sprøjte skummet op, og hvordan man dypper dem i chokolade.

Overtræk:

250 g god mørck chokolade ( jeg bruger callebaut)
75 g kakaosmør

250 g hvid chokolade
60 g kakaosmør

- Hvis du bruger callebaut chokolade som er små knapper, behøves du ikke hakke chokoladen inden den skal en tur i mikrone, men bruger du store knapper eller en pladechokolade, så sørg lige for at hakke det , inden du begynder at zappe det i mirkoovnen.

- Hæld det mørke chokolade og kakaosmør i en plastikbøtte der kan tåle at komme i mikroovnen. Zap det ca. 30 sekunder af gangen i starten, og rør rundt. Når chokoladen begynder at smelte, er det at mans kal være opmærksom og varsom, tjek jævnigt temperaturen med dit sukkertermometer, og zap det kun 10 sekunder af gangen i mikroen mellem hver omrøring/temperaturmåling. Du skal ramme en temperatur på 32-33 grader.

- Du gør det samme med den hvide chokolade og kakaosmør, der skal du bare ramme en temperatur på 29-30 grader. Hvis det er lidt svært at få rørt alle chokoladeklumper ud, kan man bruge en stavblender, men man skal være forsigtig med ikke at få for meget luft ind i chokoladen.

- Jeg startede med det mørke chokolade, og da jeg var færdig med at dyppe dem, gik jeg igang med at temperere den hvide chokolade og dyppe i det.

- Når du skal dyppe dine flødeboller er det nemmest at gøre det i et glas hvor du kan få dyppet hele flødebollen ned i, sørg for at få dækket alt skummet med chokolade. Det er lidt noget gris med chokolade på fingrene, men det er det værd når man så har fine flødeboller.

- Ønsker man at pynte sine flødeboller, kan man jo drysse med lige det man har lyst til, jeg valgte lidt kokos på nogen af dem med almindelig skum, og lidt lakrids på dem med hindbær. Jeg lod lige chokoladen sætte sig lidt inden jeg dryssede , men selvfølgelig inden den var størkneet.




lørdag den 13. april 2019

Fuldkornssnegle med marcipan og tranebær


Ja super kønne er de altså ikke, men de smager SÅ godt. Jeg blev inspireret af en portion snurre min mormor havde bagt, jeg prøvede faktisk også at lave snurrei sidste uge ( bare med min egen opskrift fra snegle), men de blev simpelthen SÅ grimme at jeg nægtede at tage billeder af dem , men de smagte skønt  :-)
I dag fik jeg så lavet en omgang snegle i stedet for, og de blev i hvert fald meget pænere end snurrene , og de smager skønt. Jeg har ganske enkelt ikke tålmodighed til at lave snurre, det er unødvendig tid at bruge i min optik, på noget der smager ligeså godt som en snegl, men sådan er vi jo alle forskellige :-)
Dejen er lavet med hvid-hvede, og er derfor en fuldkornsdej :-)

Fuldkornssnegle med marcipan og tranebær:

50g gær
1 dl lun mælk
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg ( + 1 til pensling)
100 g blødt smør
325 g hvid hvede
1 tsk kardemomme

Fyld:
150 g blødt smør
150 g sukker
125 g revet marcipan¨
50 g tranebær ( hakket)

- Gæren røres ud i den lune mælk.  Sukker og slat røres i.

- Tilsæt smør, æg, kardemomme og mel, og ælt dejen godt igennem.

- Lad dejen hæve ca. 1 times tid.

- Når dejen er hævet færdig, er det smartest lige at starte med at røre fyldet sammen. Sørg for at smørret er godt blødt, så det er nemt at smøre fyldet ud på dejen,

- Rul dejen ud på et meldrysset bord, og smør fyldet ud så det dækker alt dej.

- Rul dejen sammen til en pølse ( som når du laver kanelsnegle), og skær ud i snegle, jeg vil tro jeg skar dem i da. 2-2½ cm tykkelse.

- Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir, og tryk dem lidt flade. Jeg brugte 2 bageplader.

- Lad sneglene hæve overdækket i ca. 30-45 minutter.

- Pensel sneglene med sammenpisket æg, og bag dem i en forvarmet ovn på 200 g varmluft i 10-15 minutter.





søndag den 24. marts 2019

Fuldkornsvafler med kardomme og vanilie


Jeg elsker vafler, og den anden dag afprøvede jeg denne opskrift. Det er ikke fordi jeg ikke spiser almindelig hvedemel, eller er helsefanatiker på nogen måde , jeg ELSKER jo feks kage ;-) Jeg gik udfra opskriften på de lækre KÆRNEMÆLKSVAFLER , men lavede så lidt småjusteringer og brugte kun hvid hvede som er fuldkornsmel.
De blev super lækre, og smager ikke kedeligt, tørt eller noget som helst, jeg syntes ind imellem sundere altervativer er virkelig tarvelige, og så gider jeg simpelthen ikke spise dem, for mig skal smagen sidde der 100 procent, uanset om det er sundt eller usundt :-)

Fuldkornsvafler:

275 g hvid hvede
50 g sukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk vanilie
Revet citronskal fra 1 citron
5 dl kærnemælk
75 g smeltet afkølet smør
3 æg
½ tsk kardemomme

- Bland de tørre ingredienser i en skål, tilsæt kærnemælk , æg og smør og rør/pisk godt sammen.

- Lad dejen trække ca. 1 time i køleskabet inden du steger dine vafler.

fredag den 22. marts 2019

Chokoladekage med jordbærmousse og gele


I sidste uge havde jeg købt en stor bakke jordbær, og bestemte mig for at nogen af dem skulle bruges til en kage. Det var egentlig planen at jeg ville lave en jordbærtærte, men den har jeg bare lavet så ofte, derfor blev det denne lækre sag.

Kagen er den berømte black magic kage, jeg bagte den i en springform, og skar den så over så jeg havde 2 bunde, den ene bund er røget i fryseren til en anden gang, eller måske til en omgang trøfler :-)

Det er nemmest at samle kagen i en kagering eller i en springform. Jeg samlede kagen i springformen jeg havde bagt kagen i, og satte så kageplast langs kanten, så mousse og gele ikke ville hænge i formen.

Black magic kage:

150 g hvedemel
250 g sukker
50 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk vaniliesukker
1 æg
1 1/4 dl færdig afkølet kaffe
1 1/4 dl mælk
½ dl neutraol olie ( jeg bruger raps)

- Bland alle de tørre ingredienser i en skål, og tilsæt derefter resten og rør/pisk godt sammen. Jeg bruger min elpisker.

- Hæld dejen i en smurt springform, og bag den i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 40-45 minutter ( tjek med en kødnål om den er færdig)

- Lad kagen køle helt af inden du deler den. Ønsker du en tykkere bund, kan du selvfølgelig også bare lade være med at dele den.

Jordbærmousse:

500 g friske jordbær ( skåret ud i mindre stykker)
½ tsk vaniliepulver ( ikke sukker)
2 spsk flormelis
½ dl vand
4 blade husblas
1/4 liter piskefløde ( pisket til skum)

- Læg husblas i blød i koldt vand

- Hæld jordbær, vand, vanilie, og flormelis i en lille gryde/kaserolle. Kog det op og kog et par minutter til jordbærene er mørre.

- Fjern evt skum på toppen af jordbærmassen, og gik den en tur i blenderen eller med en stavblender. rør den udblødte husblas i den varme jordbærmasse, sørg for at røre godt rundt, så det hlee bliver opløst. Sæt jordbærmassen på køl.

- Når jordbærmassen er helt kølet af, men stadig ikke er stivnet, vendes den forsigtigt med flødeskummet.

Jordbærgele:

500 g frosne jordbær
1 dl vand
4 blade husblas.

- Hæld de frosne bær og vand i en lille gryde/kaserolle, og bring det i kog. Lad det koge et par minutter, og hæld det så over i en sigte over en skål, og lad det drykke godt af.

- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.

. Bland husblas med væsken fra de kogte jordbær , og bland godt sammen. ( selve bærene skal du ikke bruge) .


Når du skal samle kagen er det vigtig at kagen er kølet helt ned.

- Kagen lægges i springformen, og der sættes kageplast rundt i kanten. Moussen hældes over kagen, og den sættes på køl i min 2-3 timer.

- Når moussen har sat sig, hældes den afkølede gele over moussen, og kagen sættes på køl igen til geleen har sat sig. Jeg lavede kagen dagen før den skulle spises.  Hvis geleen er stivnet, kan den zappes kort i mikroen til den bliver flydende igen, så skal man bare lige vente på den er kølet ned, før man hælder den over kagen.

Jeg valgte at pynte kagen med hakket usaltet pistacie, kandiseret viol og hvid chokolade, men man kan jo pynte med lige præcis det man ønsker eller kan lide :-)

tirsdag den 12. marts 2019

Råkost med 2 slags kål


De fleste dage får vi grønt af en eller anden art til aftensmad,  det er kun et par få gange hvor den står på f.eks boller i karry eller anden mormor-mad, at vi måske springer det grønne over.
I dag har vi fået denne skønne råkost, som blev serveret til pandestegt laks og ovnkartofler.
Jeg spiser meget sjældent dressing, og gør jeg er det uden mejeriprodukter og eddike, så derfor er der ingen dressing på denne, men man kan jo putte lige den dressing på man ønsker. Skulle jeg putte dressing på, ville jeg vælge at lave en af olivenolie, acaciehonning, og citronsaft.

Råkost:

1/4 af et spidskål
1/3 af et blomkål
2 gulerødder
140 g ananas ( jeg brugte en lille dåse, hvor den drænede vægt er 140 g )
ca. 2 dl ærter.

Jeg vælgte at snitte kål og gulerødder på min foodprocessor, men man kan jo også sagten snitte den i hånden hvis man ønsker det :-)  Det hele blandes bare sammen i en skål/et fad, og så er det klar til servering.


fredag den 8. marts 2019

Langtidsstegt ribbensteg


Jeg har aldrig været særlig vild med ribbensteg , da jeg syntes det er alt for fed. Men efter et besøg hos min far, hvor vi fik langtidsstegt ribbensteg har jeg ændret mening, nu elsker jeg ribbensteg, og vil faktisk hellere have det end f.eks kamsteg. Det meste fedt smelter væk, og man får super saftig og mørt kød, og så selvfølgelig sprøde svær :-)
Jeg bruger samme metode, uanset hvor stor stegen er, dog vejer mine stege altid mellem 1-2 kg.

Langtidsstegt ribbensteg:

Ribbensteg
Groft salt
Vand

- Gnid sværene godt ind med groft salt, og læg stegen i et ovnfast fad og hæld vand i bunden.

- Sæt stegen i en forvarmet ovn på 100 grader, og lad stegen være i ovnen i 4 timer.

- Tag fadet med stegen ud, og hæld væsken fra fadet. Tilsæt nyt vand til fadet(  ca.5 dl), og sæt stegen i ovnen igen, og lad den stå der og passe sig selv i 1 time og 45 minutter.

- Tag fadet med stegen ud, og hæld den lækre stegesky over i en skål. Sæt stegen tilbage i ovnen, og skru op på 225 grader med grillfunktion, så sværene bliver sprøde. Husk at holde godt øje, så den ikke pludselig bliver brændt.

Sovs:

Stegeskyen fra stegen
2½ dl mælk eller fløde
Ribsgele
Kulør
Jævning
Salt

- Hæld stegeskyen og mælk/fløde i en lille kaserolle/gryde, og bring den i kog under jævnlig omrøring. Tilsæt ribsgele efter smag, kulør, og jævn sovsen. Smag til med salt og evt mere ribsgele ( jeg bruger ca. 2 tsk gele til 5 dl stegesky )

Agurkesalat:

1 agurk skåret i tynde skiver
2 dl eddike
1 dl vand
2-4 spsk sukker alt efter hvor sød man ønsker dem ( jeg bruger 4 spsk )

- Pisk eddike, vand og sukker godt sammen.

- Læg agurkerne i et skoldet sylteglas/skål, og hæld eddikelagen over. Sæt låg på og sæt den i køleskabet. Lad det trække i min, 1 time. 

Tip: Hvis man ikke får spist agurkesalaten i løbet af et par dage, kan man evt tilsætte en lille smule atamon, så kan det holde sig i lang tid på køl, bare man huske at bruge en ren gaffel hver gang man tager fra glasset/skålen.

Server med kogte kartofler, og evt, rødkål, franske kartofler og brunede kartofler.






onsdag den 6. marts 2019

Kærnemælksvafler


Det er virkelig lang tid siden jeg har fået vafler, derfor blev der i dag lavet en portion lækre kænemælksvafler med vanillie og citron .

Kærnemælksvafler 13 stk:

300 g hvedemel
50 g sukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk vaniliepulver ( ikke sukker)
Skallen af en citron ( fintrevet)
5 dl kærnemælk
75 g smeltet afkølet smør
3 æg.

- Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt kærnemælk og æg, og pisk/rør godt igennem. Tilsæt til sidst det smeltede smør, og pisk/rør godt igennem til du har en glat dej.

- Sættes på køl i ca. 1 time, og derefter er du klar til at bage vaflerne på dit vaffeljern :-)

tirsdag den 5. marts 2019

Bløde boller med kardemomme og hvid hvede.


Det er ikke særlig tit jeg bager "mormor-boller", men igår fik jeg virkelig lyst til en lækker blød boller med kardemomme. Derfor gik jeg straks i køkkenet og biksede en dej sammen til sådan en portion. Jeg valgte at putte både almindelig og hvid hvede i.

Kardemommeboller 16 stk :

2 dl lunken vand
3 dl mælk
50 g gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
100 g blødt smør
1 æg ( + 1 til pensling)
400 g hvid hvede
500 g alminde hvedemel
1 tsk bageenzym. ( kan undlades)

- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt mælk, sukker og salt, og rør det godt sammen.

- Tilsæt mel, smør og mel, og ælt dejen godt igennem. Jeg lod min maskine ælte dejen i ca. 10 minutter.

- Sæt dejen til hævning i 45-60 minutter.

- Del dejen i 16 stykker, og form dem til boller. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

- Lad bollerne efterhæve i 30-45 minutter.

- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem ved 225 grader varmluft i ca. 12-15 minutter.


søndag den 3. marts 2019

Pitabrød med hvid hvede



Den anden dag fik vi pitabrød, og jeg havde derfor selv bagt en portion brød, og det er helt sikkert ikke sidste gang jeg gør det.

Pitabrød 6 stk :

25 g gær
3 dl lunken vand
2 spsk olie
2 tsk salt
2 tsl sukker
200 g hvid hvede
200 g alm. hvedemel eller f.eks manitobamel

- Rør gæren ud i vandet, og tilsæt olie, salt og sukker.

- Rør melet i dejen og ælt den godt igennem, jeg lod min maskine ælte den i ca. 10 minutter.

- Lad dejen hæve i 45-60 minutter.

- Del dejen i 6 stykker og tril dem til boller. Rul bollerne ud med en kagerulle, de skal ca være 1 cm tykke.

- Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og lad en eller to bagplader blive i ovnen mens den varmer op. ( jeg bager 3 pitabrød på en plade).

- Sæt pitabrødene på bagepapir,  og lad dem hæve i 30-45 minutter.

- Hiv bagepapiret over på den varme bageplade, og bag dem i 10-12 minutter.




tirsdag den 26. februar 2019

Tacokrydrede kyllingfrikadeller



Her i huset elsker vi tacokrydderi, og bruger det både i pastaretter, tærter, til tacos, til wraps, og ja nu også til frikadeller . De blev super lækre, og det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver sådan en portion.

Kyllingfrikadeller:

450 g hk kyllingkød
3 fed hvidløg ( finthakket)
2 forårsløg ( snittet i tynde ringe)
1 æg
3 spsk havregryn
1 pose santa maria tacokrydderi.

- Det hele røres godt sammen, og farsen sættes i køleskabet i 30-60 miutter.

- Form frikadellerne med en spiseske og din håndflade ( eller hvordan du nu ellers former frikadeller), og steg dem i fedtstof ved middelvarme til de er færdige. Jeg tog ikke tid, men vil tro at de fik 15-20 minutter i alt.

Til frikadellerne fik vi pasta med tomatpesto, salat, brød og mojosauce. Du kan finde opskriften på mojosauce lige HER :-)

lørdag den 23. februar 2019

Pølsehorn med hvid hvede



Her i huset elsker vi pølsehorn, både som frokost, en hurtig snack, eller til at have med på udflugt.
Når vi spiser dem herhjemme luner vi dem oftest lige ca. ½ minut i mikroen, så bliver de lune og ligesom friskbagte.

Pølsehorn med hvid hvede ( 32 stk) :

3 dl lun mælk
2 dl tykmælk
50 g gær
50g sukker
1 tsk salt
50 blødt smør
2 æg
1 tsk. bageenzym ( kan undlades)
600 g hvid hvede
300 g almindelig hvedemel

16 pølser skåret i halve
1 sammenpiske æg til pensling
Sesamfrø til drys.


- Gæren røres ud i mælken.

- Tykmælk, æg,  salt og sukker tilsættes og røres godt rundt.

- Bageenzymer, smør og mel tilsættes og dejen æltes godt igennem.

- Sæt dejen til hævning i 45-60 minutter.

- Del dejen i to klumper , og rul dem ud til store cirkler og skæres ud i trekanter.

- De halve pølser rulles i hver sin trekant dej, og sættes på en bageplade beklædt med bagepapir . Jeg brugt 2 plader og 16 pølsehorn på hver.

- Sættes til efterhævning i 30-45 minutter.

-  Hornene pensles med sammenpisket æg, og drysses med sesamfrø.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 15-20 minutter.

onsdag den 20. februar 2019

Frugttærte med mazarinmasse


Igår bagte jeg denne skønne tærte med lækker sprød bund, blød creme og frisk frugt på toppen. Min mand skulle ind til en ven i dag, og fik det meste af den med derind.

Formen jeg har brugt er en tærteform med løs bund der måler 35*11 cm. Jeg er blevet KÆMPE fan af tærteforme med løs bund, det ser altså bare lidt pænere ud når man kan servere tærten uden tærtefad.

Frugttærte:

Bund:

Mørdej:
150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ sammenpisket æg

Fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan ( revet på rivejern)
½ sammenpisket æg.

Topping:

Mørk chokolade
2 dl piskefløde
Vaniliecreme ( kog den selv, eller brug det man kan købe der bare skal piskes med mælk)
Frugt

Jordbærgele:

½ pose frosne jordbær ( 200 g)
3 blade husblas

- Ælt mørdejen sammen, og stil en på køl i 1 time.

- Rør smør og sukker sammen, tilsæt marcipan og det halve æg og bland godt.

- Rul mørdejen ud og put den i en smurt tærteform. Der var en klump mørdej i overskud, den er puttet i fryseren , så har jeg til at lave et par små portionstærter en anden dag :-)

- Fordel mazarinmassen i mørdejlsbunden.

- Bages ved 200 grader i ca. 25 min. Den skal være fin og gylden i overfladen.

- Lad kagen køle af, når den er kold smøres den med smeltet mørk chokolade.

- Hæld de frone jordbær i en lille kasserolle og lad dem koge op. Jeg lader komfuret stå tændt på 5 , mit komfur går til 9.

- Sæt husblas i blød i koldt vand mens du koger bærene op. Når jordbærene koger tages de af varmen. Sæt et dørslag over en skål, og hæld jordbær og væsken over, lad bærene dryppe godt af, du skal kun bruge væsken.

- Bland den varme jordbærvæske med husblas, og sæt det på køl så det kan køle ned.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend den med vaniliecreme. Jeg bruger ca. 50/50  af begge dele.

- Sprøjt eller smør vaniliecremen ud på kagebunden når chokoladen er størknet , og pynt med det frugt du har lyst til.

- Afslut med at pensle kagen med den afkølede gele, og sæt kagen på køl til gelen er størknet. Skulle geleen nå at størkne helt, kan man let lige zappe den 5 sekunder af gangen i mikroen, så den smelter igen.

tirsdag den 19. februar 2019

Fuldkornsburgerboller med hvid hvede


Den anden dag fik vi frikadellesandwich, så der skulle selvfølgelig også bages en portion burgerboller. Jeg lavede 4 store burgerboller da vi kun er 2 personer i hjemmet, er I flere ganger I jo bare opskriften op.
Selvom de er bagt med hvid hvede, blev de så lækre luftige og bløde, heldigvisi fik jeg skrevet ned hvad jeg puttede i, så jeg kan lave dem igen en anden gang, og kan dele opskriften med jer :-)

4 stk store burgerboller:

2 dl lunken vand
1 dl tykmælk
25 g gær
½ tsk bageenzym ( kan undlades)
½ tsk salt
1 tsk sukker
50 g blødt smør
325 g hvid hvede

Æg til pensling
Sesamfrø

- Gøren røres ud i vandet.

- Tykmælk, sukker og salt tilsættes og der røres godt rundt.

- Bageenzym, mel og smør tilsættes, og dejen æltes godt igennem. Jeg lod den ælte i ca. 15 minutter på min røremaskine.

- Dejen stilles til hævning i 30-45 minutter.

- Form dejen til 4 boller og tryk dem godt flade. Bollerne efterhæver i 20-30 minutter


- Bollerne pensles med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 15-20 minutter.

lørdag den 16. februar 2019

Appelsinkage



Appelsinkage med chokoladestykker :

3 dl sukker
5 dl hvedemel
4 æg
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
175 g. smeltet afkølet smør
Saften fra 2 appelsiner
Skallen fra 2 appelsiner ( riv appelsinen på et fint rivejern, husk kun at få det yderste lag, det hvide er bittert)
100 g hakket mørk chokolade ( jeg brugte callebaut, men anden god chokolade kan også fint bruges)

Flormelis+lidt vand til glasur
Evt pynt, jeg har brugt hakket usaltet pistacienødder og kandiseret viol.

- Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen til en luftig masse

- Rør de tørre ingredienser i, og tilsæt den smeltede smør.

- Tilsæt appelsinsaft, appelsinskal og chokolade og vend det i dejen.

- Hældes i en smurt form, og bages ved 175 grader varmluft i ca. 35-40 minutter. Tjek evt med en kødnål, da ovne er forskellige kan bagetiden godt variere lidt .

tirsdag den 12. februar 2019

Farseret broccoli


Jeg elsker broccoli , både kogt som tilbehør, i wokretter, tærter osv. Og denne lækre broccoli bombe er helt sikkert også et hit her i huset. Jeg serverede den med hasselbach kartofler og en omgang salat.

Farseret broccoli:

500 g hk svinekød
1 løg ( hakket)
2 gulerødder ( revet)
3 fed hvidløg ( hakket)
2 spsk sød chilisovs
1 tsk salt
1 æg
Havregryn ( dem målte jeg ikke af, men til farsen var samlet)

1 lille hoved broccoli
1 -2 pakker bacon

- Alle ingredienserne til farsen røres godt sammen, og farsen stilles på køl i 30-60 minutter.

- Rens broccolien og kog den i ca. 5 minutter ( broccolien skal være hel) , lad den køle af.

- Når farsen har trukket på køl,pakkes broccolien ind i fars og bacon, og sættes i et ovnfastfad.

- Bages ved 200 grader i ca. 45 minutter.


mandag den 11. februar 2019

Kokosmuffins


Igår fik jeg også bagt disse skønne kokosmuffins med mandler og chokolade. Det er en opskrift jeg har fået fra min mormor, og nogen jeg kan huske fra da jeg var barn. Da der ikke er så meget mel i, men mest kokosmel, får de ikke normal muffin konsistens, men mere hen af kokosmakroner.
Jeg har lavet et par små ændringer i opskriften, og skriver den her som jeg lavede dem :-)

Kokosmuffins ( ca. 16 stk. )

2 æg
2 dl sukker
2 rsk vaniliesukker
125 g smør ( smeltet og afkølet)
3/4 dl hvedemel
4 dl kokosmel
50 g mandler ( hakket)
100 g mørk chokolade ( hakket)

- Pisk æg, sukker og vaniliesukker godt sammen.
- Bland skiftevis det smeltede smør og mel/kokosmel i æggeblandingen.
- Bland nødder og chokolade i dejen.
- Hæld dejen i papirsforme, og bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter. De skal have en fin gylden overflade.

søndag den 10. februar 2019

Fuldkornsboller med kartoffel



Jeg bager det meste af vores brød selv, både fordi jeg elsker at bage, men også fordi jeg så ved hvad der er i , og så dufter det jo bare skønt når man hiver nybagte boller eller brød ud af ovnen :-)

Jeg havde en rest kartofler fra aftensmaden igår, og en rest tykmælk i køleskabet, og det blev så brugt til disse boller. Har man ikke tykmælk kan man bare kun bruge vand, eller erstatte de 2 dl tykmælk med f.eks ymer, yoghurt naturel osv.

Kartoffelboller:

50 g gæt
3 dl lunken vand
2 dl tykmælk
1 tsk salt
2 spsk neutral olie ( jeg bruger raps)
300 g revet kogt kartoffel
300 g durummel
50 g poppede durumkerner ( kan undlades)
1 tsk bageenzym ( kan undlades)
500 g hvid hvede.

- Rør gæren ud i vandet, og tilsæt tykmælk, olie og salt, rør det godt sammen.

- Tilsæt de andre ting og ælt dejen godt igennem, jeg ælter den 10-15 minutter på min røremaskine.

- Lad dejen hæve i 30-45 minutter.

- Form dejen til boller, og sæt dem på en bageplade . Jeg bruger en hulplade der bliver sprøjtet med fedtspray, men de kan også sagtens bages på en alm. bageplade beklædt med bagepapir.

- Lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter.

- Bages ved 250 g varmluft i ca. 15-20 minutter.

lørdag den 9. februar 2019

Farseret porre


En god gang mormormad er altså bare lækkert ind imellem, i dag har vi fået farseret porre med kartofler, brocolli og sovs :-)

Farseret porre:

500 g hk. svinekød
1 løg ( finthakket)
1 æg
1 spsk hvedemel
1 tsk salt.

2 porre
Rasp
Fedtstof til stegning

- Rør alle ingredienserne godt sammen, og sæt farsen på køl 30-60 mimutter.

- Skær toppen af porrene, og pil det yderste lag af. Sørg for at rense porrene godt, så der ikke sidder rester af jord. Hver porre deles i 3 stykker.  Jeg gemmer topstykket til gryderetter, tærte osv .

- Kog porrene i ca. 5 minutter, hæld dem i et dørslag og overhæld med koldt vand, lad dem dryppe godt af.

- Tag en klump fars i hånden, og mas den flad. Læg et stykke porre på farsen, og pak farsen omkring porren. Rul til sidst den farserede porre i rasp. 
Jeg syntes denne metode er MEGET nemmere, end at lægge rasp på et stykke bagepapir, så fars og porre, og så rulle sammen.

- Steg porrene på alle 4 sider i fedtstof på panden. Jeg gav dem ca. 15 minnutter på panden, og så fik de 15-20 minutter i ovnen på 175 grader varmluft. Så steger de færdig i ovnen, og holder sig varme mens man laver sovsen.

Sovs:

5 dl vand
2½ dl mælk eller fløde
Salt
Jævning
Citronsaft og lidt sukker, eller ribsgele.
Kulør

- Når porrene er taget af panden og puttet i ovnen, hældes de 5 dl vand på den varme pande, og panden koges godt af så alt smag kommer i sovsen. Lad det koge i 5-10 minutter.

- Hæld væsken gennem en sigte over i en kaserolle, og tilsæt mælk/fløde,  og kulør. Når væsken koger jævnes den ( jeg bruger maizena sovsejævner da jeg syntes det er nemmest) . Jeg tilsatte også lidt af kogevandt fra kartoflerne, vel ca. 1 dl.

- Smag sovsen til med salt , sukker og citron ( eller ribsgele ) . Der skal ikke særlig meget sukker og citron i, ca. 1 tsk sukker, og måske halvdelen af en halv citron. Jeg plejer at bruge ribsgele i stedet, men havde ikke mere.






fredag den 8. februar 2019

Appelsindessert


Denne dessert er så let og hurtig at lave, men smager simpelthen så skønt. De friske appelsiner blandet med de søde og sprøde makroner og det bløde fløde med vanilie er simpelthen så lækkert.

Appelsindessert 2 personer

4 store appelsiner ( skåret ud i fileter og halveret)
2 dl piskefløde
1 tsk vaniliesukker
10-12 makroner

- Skær appelsinerne ud i fileter og halver dem.

- Hæld fløden i en skål og tilsæt vanilien, pisk fløden til skum.

- Så er det sådan set bare at anrette. Jeg startede med makron i bunden, så appelsin, fløde, makron, appelsin, og så fløde på toppen.  Hvor mange lag man laver, kommer jo selvfølgelig også an på det glas/ den skål man vælger at bruge, jeg har portionsanrettet mine i weck-glas

onsdag den 6. februar 2019

Krydderbøffer med sesamkartofler og bønnesalat


Her til aften har vi fået disse lækre ting, krydderbøffer, sesamkartofler, bønnesalat, mojosauce, og så fik vi også lidt godt brød til. Nemt, lækkert og forholdsvis sundt :-)

Krydderbøffer ( 4 stk) :

500 g. hk.oksekød
3 tsk tørret persille
2 tsk cajunkrydderi
1 tsk salt
1 lille finthakket løg ( jeg bruger min minihakker til løg og hvidløg)
3 fed finthakket hvidløg

- Kødet æltes godt igennem med krydderier, løg og hvidløg, og formes derefter til 4 bøffer-

- Steges på panden i lidt fedtstof til de er færdige.


Sesamkartofler:

Kartofler skåret i både
Sesamfrø
Cajunkrydderi
Salt
Olie

Jeg målte og vejede ikke ingredienserne, men til 2 personer bruger jeg ca. 2 spsk olie, og så ellers bare hvad jeg finder passende af de andre ting.

- Kartoflerne vendes med de andre ingredienser, og hældes i et smurt fad.

- Bages i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 45-60 minutter. Udover at de skal være lækre gyldne, tjekker jeg også lige med en kådnål om kartoflerne har fået nok.




Bønnesalat:

Grønne bønner ( kogte og afkølede)
Rødløg ( skåret i halve ringe)
Grøn peberfrugt ( skåret i tern/ stykker)
Cherrytomater ( skåret i halve)
Lidt god olie ( jeg bruger olivenolie med oregano, har jeg ikke det bruger jeg olie og oregano)
Salt ( bare ganske lidt)

Igen målte og vejde jeg altså ikke mængden, men det er bare at blande den mængde grøntsager der er passende til ens familie, og så lige vende dem med ganske lidt salt og olie, og vupti lækker og nem salat :-)



Opskriften på mojosauce kan du finde lige HER

Bagt kartoffelmos


Jeg gør hvad jeg kan, for at have så lidt madspild som muligt. Derfor blev resterne af den sundere brændende kærlighed, tryllet om til denne bagte mos.

Vi fik kalkuninderfilet og en omgang salat til, men man kan jo servere det til lige det man ønsker :-)

Resterne af mosen og den brændende kærlighed blev bare rørt sammen i en skål, og så blev der rørt 2 æggeblommer i, og til sidst blev det vendte med 2 stivpiskede æggehvider.

Efter det var kommet i et smurt fad, puttede jeg et par smørklatter på toppen, og så var det ellers bare en tur i ovnen ved 175 grader varmluft til det havde en fin gylden overflade :-)

Opskriften på den sundere version af brændende kærlighed kan du finde lige HER


tirsdag den 5. februar 2019

Brændende kærlighed - Sundere version


Her i huset elsker vi brændende kærlighed i den originale form, men denne sundere version er altså også virkelig lækker.

Den almindelige kartoffelmos er udskiftet med en mos af alm kartoffel/sød kartoffel, lidt smør og salt.

Sundere brændende kærlighed:

3 store løg skåret i tern
4 fed hvidløg skåret i tynde skiver
½ savoykål skåret i strimler
250 g champignong skåret i kvarte
Bacon i tern efter behov ( jeg brugte et helt stykke jeg skar i tern)
Evt lidt fedststof ( jeg syntes der var nok i baconfedtet)

- Baconen kommes på en kold pande, og der tændes for varmen. Når baconen er begyndt at være tilberedt, tilsættes løg og hvidløg, og de svitses med 5 minutters tid.

- Champignon tilsættes, og når de er blevet stegt tilssættes kålen. Lad det hele stege ved middel varme til kålen begynder at falde sammen.

- Smages evt til med salt/peber, jeg syntes dog ofte der er salt nok i baconen.

- Serveres med den mos man nu engang har lyst til :-)


mandag den 4. februar 2019

Fuldkorns kanelsnegle med hvid-hvede



Kanelsnegle er bare altid et sikkert hit , denne gang prøvede jeg er erstatte det almindelige hvedemel med hvid-hvede, og det blev super fint. Så ønsker man en lidt sundere kage, og noget fuldkorn fremfor almindelig mel, så kan man altså sagtens bruge det i bla. disse skønne basser.

Kanelsnegle: ( 16 stk)

Dej:

325 g hvid-hvede
100 gram blød smør
50 g. gær
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 æg ( + 1 æg til pensling)
1 dl mælk

- Smuldre gæren ud i en skål og hæld sukker og salt over. Imens det står og hygger sig, kan du måle alle de andre ting op.

- Rør lidt rundt i gærblandingen, så det hele bliver godt mikset, gæren vil nu begynde at smelte. Rør til gæren er helt smeltet. På denne måde slipper man for at lune mælken.

- Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt sammen.

- Lad dejen hæve overdækket ca. 1 time.

Remonce:

150 g. blødt smør
150 gram brun farin
3 tsk kanel

- Rør det hele godt sammen til en ensartet masse.

- Når dejen er hævet rulles den ud med kagerulle , og remoncen smøres ud i et tynd lag. Det passede lige præcis med at der var nok remonce til at dække alt dejen.

- Rul dejen sammen til en pølse på den lange led, og skær herefter ud til snegle.

- Placer en snegl i hver form, og tryk dem flade.

- Efterhæver overdækket i 20-30 minutter. Pensel herefter sneglene med sammenpiske æg.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 10-15 minutter.


Små æbletærter med marcipan


Kager med frugt er altså bare lækkert, og for mig er det et sikkert hit hvis der også er marcipan i :-)

For et stykke tid siden bagte jeg disse søde små æbletærter, og serverede dem med hjemmelavet vanilieis til. En klat cremfraiche med vanillie ville også være lækkert, hvis man ikke er til is.

Jeg har brugt DISSE fine små forme med løs bund , men har man ikke små kan man jo bare lave en stor tærte.  Igen slår jeg lige fast at jeg ikke får penge eller noget for at linke, det er bare min favoritshop, når der skal købes bageudstyr :-)

Jeg fik 5 små tærter ud af denne portion. Havde en rest mørdej i overskud som røg i fryseren til en anden gang :-)

Mørdej:
150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
½ sammenpisket æg

Fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan ( revet på rivejern)
½ sammenpisket æg.

2 æbler i tynde både/skiver
Saften fra ½ citron

- Ælt mørdejen sammen, og stil den på køl i 1 time.

- Rør smør og sukker sammen, tilsæt den revne marcipan og det halve æg og bland godt.

- Rul mørdejen ud og put den i en smurt tærteform , og fordel fyldet ovenpå.

- Put æblerne i en skål med vand og saften fra ½ citron, og "zap" dem i mikroovnen i 2-3 minutter, til de kan bøjes uden at knække.

- Fordel æblerne ovenpå marcipanmassen, starte fra kanten og ind.

- Bages ved 200 grader varmluft i ca 25 minutter.

lørdag den 2. februar 2019

Mazarinkage med jordbærmousse og friske bær


For en måneds tid siden købte jeg et par forskellige nye bageforme og diverse bageudstyr, og igår skulle jeg så have afprøvet DENNE form. Linket er ikke noget jeg får penge eller noget for at dele, det er gansek enkelt bare min egen begejstring over netop den webshop.

Har du ikke formen, kan du bare bage kagen i en springform, og så samle kagen i springformen når kagen er helt afkølet. Det gøres nemmest ved at sætte kageplast rundt i kanten, så moussen ikke hænger fast når man åbner springformen.

Mazarinkage:

250 g. marcipan ( revet)
250 g. sukker
250 g. blødt smør
4 æg
100 g. mel


- Smør og sukker piskes luftigt. Herefter tilsættes æggene et af gangen.

- Sigt mel ned i massen, og tilsæt marcipan, og vend det hele rundt.

- Hældes i en smurt form , og bages ved 175 grader varmluft i ca. 35-40 minutter. Tjek efter med en kødnål, der skal ikke hænge dej fast, men kagen skal selvfølgelig heller ikke være tør.


- Når kagen er helt afkølet fyldes den med jordbærmousse.

Jordbærmousse:

2½ dl. piskefløde
1 pose frosne jordbær
5 blade husblas
Evt. lidt flormelis.

- Jordbærene koges op, og blendes herefter med en stavblender.

- Den udblødte husblas tilsættes det varme jordbær, og der røres godt rundt til det hele er opløst. Tilsæt evt. lidt sigtet flormelis, hvis du syntes moussen skal sødes lidt.

- Lad jordbærmassen køle helt af.

- Pisk fløden til flødeskum, og vend forsigtigt den afkølede jordbærmasse i.

- Fyld moussen i kagen, og stil den på køl i min.3 timer. Jeg anbefaler at man bager kagen dagen før den skal bruges, og også fylder den med mousse samme dag, så er man helt sikekr på at moussen har sat sig flot når den serveres.


- Inden servering pyntes kagen med jordbærskiver.




fredag den 1. februar 2019

Nudler med grøntsager og rejer


Her i huset elsker vi nudler med grønt og kød, vi laver det både i denne version med rejer, og med f.eks kylling, man kan bruge lige det man selv har lyst til, retten kan også sagtens laves uden at tilsætte kød , da der er så meget smag i det andet.

1 rød peber i tynde strimler
1 grøn peber i tynde strimler
1 bundt forårsløg skåret i "ringe" på ca. 1 cm
4 fed hvidløg skåret i tynde skiver
1 pakke sugarsnaps ( deler hver ært i 2-3 stykker)
2 store gulerødder i tynde strimler
Tigerrejer efter behov ( eller brug det kød du har lyst til)
Nudler efter behov ( jeg bruger 4 "reder" nudler til 2 personer
Soya
Fishsauce
Neutral olie

- Start med at snitte alle grøntsagerne.

- Steg hurtigt rejerne i lidt olie i en varm wok. Hæld dem i en skål mens du laver det andet.

- Steg gulerødderne i lidt olie i wokken i 2-3 minutter

- Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Jeg bruger fuldkornsnudler, som jeg køber i en pakke med 6 reder i pakken. Når nudlerne er kogt, hældes de i et dørslag og skylles i koldt vand, så de ikke når at klistre sig sammen inden de skal i retten.

- Tilsæt hvidløg, forårsløg og peberfrugter i wokken, og steg grøntsagerne i ca. 5 minutter. Tilsæt herefter sugarsnaps, og lade dem stege med i ca. 1 minut.

- Tilsæt rejer , soya og fishsauce, og rør godt rundt. Tilsæt nudlerne og rør dem godt rundt med det andet, smag til om der skal mere soya eller fishsauce i. Jeg måler aldrig soya og fishsauce, men smager mig bare frem.

- Retten er nu klar til servering