mandag den 17. december 2012

Kylling i karry med kokosmælk.


Så kommer der lige endnu en kylling i karry opskrift ;-) Jeg må nok erkende at vi er karry-holikerer her i huset, og blandingen af karry, sprøde grøntsager og saftigt kylling, den er altså bare altid et hit. Jeg brugte bare de grøntsager jeg lige havde , så man kan jo variere det i det uendelige.

Kylling i karry med kokosmælk:

450 g. kyllingebryst skåret i strimler
1 stort rødløg skåret i halve ringe
4 gulerødder skåret i skrå skiver
1 grøn peberfrugt skåret i strimler
1 gul peberfrugt skåret i strimler
Ca. 300 g. champignon skåret i skiver
1 lille dåse kokosmælk
Karry
Salt
Olie

- Olie varmes op i en wok, og kyllingekødet tilsættes. Når kyllingekødet er ved at være hvidt på alle kanter tilsættes den ønskede mængde karry, og der røres godt rundt.

- Løg , champignon og gulerødder tilsættes, og det hele steges i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring.

- Peberfrugt og kokosmælk tilsættes, og der røres godt rundt. Simre i et par minutter.

- Retten smages til sidst til med salt, og er nu klar til servering.


fredag den 14. december 2012

Kartoffel/porre/ærte suppe.


Ja jeg er sørme stadig i live ;-) Der har godt nok været mange ting at se til de sidste måneder, og overskudet har derfor ikke været der til at blogge. Men jeg kan nu mærke at jeg har fået fornyet energi, og derfor er klar til bloggen igen.

Vi er flyttet i det skønneste lille rækkehus, og hvor er her dog bare fantastisk. Vores hunde har endelig fået en lille have de kan lege og tumle i, og vi kan grille og hygge med vennerne til sommer. Haven skal dog lige igennem en halvstor omgang til foråret, men mon ikke vi klare det :-)
Vi har også fået lavet nyt køkken herude, da det som var her var gammelt, slidt, og småt. Jeg har nu fået dybere skabe, 3 ekstra højskabe, og bare et skønt lyst køkken.

Jeg har i dag kunne lave mad i det nye køkken for første gang, og da kæresten ikke er hjemme, blev det hurtig besluttet det skulle være en suppe af en art, da kæresten ikke er særlig stor fan af suppe. Jeg valgte at lave en suppe ud af fri fantasi, og den blev faktisk rigtig god, klart en jeg skal lave igen. Jeg fik lidt flute til, men suppen i sig selv mætter altså også ret meget. Jeg toppede desuden med stegt bacon, hvilket jo altid er et hit :-)

Kartoffel/porre/ærte suppe :

3 bagekartofler
1 porre
2 dl. ærter
8 dl vand
1 grøntsagsbouillon terning
1 dl piskefløde
salt
Fedtstof
Bacon til topping

- Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Porren renses og skæres i stykker på ca. 3 cm.

- Varm lidt fedtstof op i en gryde, og svits hurtigt kartofler og porre .Tilsæt vand og bouillonterning og bring det i kog. Lad det simre til kartoflerne er møre.

- Hæld ærterne i, og lad dem simre med i et par minutter. Blend sammen til en ensartet masse ( jeg brugte bare min stavblender) , og bland fløden i.

- Lad suppe småsimre i et par minutter og smag til med salt.

- Jeg syntes suppen er bedst når den er lidt tyk, men hvis man syntes den er for tyk, kan der bare tilsættes mere vand eller fløde, til den ønskede konsistens.

- Serveres med sprødstegt bacon og flute :-)

mandag den 24. september 2012

Pasta med champignon, peberfrugt og bacon.


Så kommer der endnu en pastaret, det skal ikke være nogen hemmelighed at vi elsker past herhjemme, og får det mindst et par gange om ugen. Det skal heller ikke være nogen hemmelighed at vi er store fans af fløde , bacon og champignon, så denne ret er jo nærmest perfekt. Det er ikke ligefrem den sundeste ret, men det smager himmelsk. Hvis man ønsker den lidt sundere , kan man jo evt. bruge en af milda varianterne med lav fedtprocent, man ville også fint kunne servere en grøn salat dertil. Jeg skriver opskriften på sovsen, så er det bare at koge den mængde pasta man nu ønsker, vi plejer at bruge en pose skruer til den portion, og så er der til ca. 4 personer, eller til 2 dage hvis man kun er 2 personer.

Pasta med champignon, peberfrugt og bacon:

½ liter piskefløde
2 pk. bacon i tern
3 snackpebre skåret i mindre stykker ( hvis de er store er 2 nok)
1 bk. champignon skåret i kvarte.

- Steg baconen på panden, og tilsæt champignonerne . Når champignonerne er svitset godt af tilsættes fløden.

- Sovsen koges ind til den næsten har den rette tykkelse , og peberfrugten tilsættes. Sovsen småsimre et par minutter.

- Baconen plejer at tilføje nok salt til retten, men smag evt. lige til.

- Til sidst vendes sovsen med den kogte pasta.


søndag den 23. september 2012

Laks på porre/gulerodsbund



Nu er jeg igen kommet bagud herinde, men mon ikke jeg en eller anden dag kommer op og følge helt med igen, hehe.. For et par uger siden fik vi denne skønne ret, og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver laks på den måde, det smagte simpelthen så godt, og man kan jo evt. vælge at servere kartofler , en anden slags pasta eller måske en grøn salat til, jeg brugte bare hvad jeg havde herhjemme, og det var en pose pasta sløjfer.. Jeg er virkelig stor fan af porre, jeg syntes det giver en skøn smag til et hav af retter. Citronen er kun lagt på under tilberedning for at give smag, de blev fjernet inden servering.

Laks på porre/gulerodsbund:

4 stk. fersk laks
1 bundt porre i skiver
3 gulerødder i skiver
½ liter fløde
1 citron i skiver
3 tsk karry
salt
fedtstof

- Karryèn brændes af i lidt fedtstof på en pande, og porrene tilsættes.. Når porrene er svitset tilsættes fløden, lad det simre i ca. 10 minutter.

- Tilsæt gulerødderne og smag til med salt.

- Hæld grøntsagerne i et smurt ovnfastfad , og læg laksestykkerne ovenpå, drys lidt salt på laksen og læg citronskiverne over.

- Smides i ovnen på 175 grader varmluft i 20-25 minutter..


onsdag den 12. september 2012

Dagen i dag :-)

I dag er det min kærestes fødselsdag, så vi har smovset os i lækker mad, og hygget hele dagen.. Da han vågnede i morges , blev der serveret friskbagte boller og brunsviger, bldkogte æg, kakao og juice.. Til aften har vi fået flæskesteg med hele moletjavsen, og til dessert har vi fået lagkage med jordbærmousse, chokolademousse, banan og kiwi :-)







fredag den 7. september 2012

Lige et tip , ny AMA fedtspray :-)


Jeg plejer at købe fedtsprayen fra wilton, men den koster altså 80 kroner, så da jeg så denne flaske i super best i dag, ja så skulle den med mig hjem.. Og bonus, så koster den kun ca. 35 kroner.

Jeg ved godt man bare kan smøre sine forme med smør eller olie, men jeg syntes altså bare sådan en spray her er meget nemmere at bruge, og syntes også det giver et bedre resultat. Jeg bruger den også ofte,hvis jeg skal lave andet som skal i et smurt fad i ovnen, det er igen dejlig let, og jeg syntes det giver et bedre resultat, bla. at kagen/retten ikke bliver så fedtet, da man kan spraye et tyndt lag på..

søndag den 2. september 2012

Boller med squash, hørfrø og solsikkekerner.



Hvad gør man når man har en squash der synger på sidste vers? Man bruger da halvdelen til en portion boller og den anden halvdel røg i en omgang frikadeller :-)

Jeg endte med bare at lave dejen d af fri fantasi, og var derfor lidt spændt på hvordan de ville blive, men de smager simpelthen  SÅ godt, og så er de dejlig bløde. Jeg har været lidt sløv med at få bagt for tiden, så det har mest bare været de koldthævede boller jeg har lavet, så det er nu lidt rart med noget andet. Har en squash mere i køleskabet, så tror der skal bages en squashkage i morgen.

Boller med squash, hørfrø og solsikkekerner:'

50 g. gær
2 dl. lunken vand
4 dl. tykmælk
1 spsk. sukker
1 tsk salt
½ dl. flydende margarine
½ dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
½ squash ( revet)
ca. 1, 2 kg. hvedemel.
Sammenpisket æg til pensling.

- Opløs gæren i vandet.

- Tilsæt sukker, salt, hørfrø, solsikkekerner, squash, margarine, og tykmælk, og rør godt rundt.

- Tilsæt melet lidt af gangen, og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være blød og let klistret.

- Stilles til at hæve overdækket i ca. 1 time.

- Formes til boller mens ovnen varmer op, og pensles til sidst med sammenpisket æg.

- Bages i ca. 15 minutter ved 175 grader varmluft.

tirsdag den 28. august 2012

Taco tærte vol. 2


Jeg er i live , hehe... Energien har bare ikke været særlig stor det sidste lange stykke tid, og så har vi egentlig heller ikke fået så meget spændene mad, det meste har været noget jeg har blogget om før, men nu har jeg da et par opskrifter på lager hertil , og forhåbentlig forbliver energien der til at blogge :-)

Vi er KÆMPE fan af taco tærte herhjemme, som jeg også tidligere har blogget om. I dag har jeg så lavet den i en lidt anden version, men stadig med en del af de samme elementer...  Det blev også en rigtig lækker tærte , og klart en version jeg også vil lave igen, bortset fra det skal være med det almindelige taco krydderi, og ikke den stærke som kæresten havde købt med hjem i dag, jeg må jo nok erkende jeg er lidt en kylling hvad angår stærk mad :-) Jeg valgte igen at springe over hvor gærdet var lavest, og brugte en maizena tærtedej, men man kan jo bare lave sin egen ,hvis man hellere vil det ..

Taco tærte vol.2 :

1 pakke maizena tærtedej
500 g. hakket oksekød
1 grøn peber ( i tern)
1 rød peber ( i tern)
1 løg ( hakket)
1 pakke taco krydderi
3 æg
2½ dl. mælk
2 tomater i skiver
Fedtstof

- Lav tærtedejen,  rul den ud, og læg den i et smurt tærtefad. Stik med en gaffel rundt omkring i dejen.

- Svits løg og oksekød i lidt fedtstof i en gryde, når kødet er brunet tilsættes tacekrydderi, og til sidst vendes peberfrugten i.

- Hæld fyldet i tærtedejen.

- Pisk mælk og æg godt sammen, og hæld det over tærten, rør lidt rund så det bliver blandet godt sammen.

- Til sidst lægges tomatskiverne på, og tærten bages i ovnen i 30-45 minutter ved 175 grader varmluft.

søndag den 12. august 2012

Kyllingestykker med mojo og bulgursalat.


Beklger stilheden herinde for tiden, men jeg har simpelthen haft så meget om ørene, så har ikke lige rigtig kunne overskue at blogge, men nu begynder det forhåbentlig at gå den rette vej igen :-)

For et par uger siden havde vi besøg af en ven, og jeg lavede dette til aftensmad. Det smagte simpelthen så lækkert. På billedet ses kyllingebryst skåret i tern, og stegt på panden med en god karryblanding, smørstegte brunde champignon , mojosauce og bulgursalat. Jeg vil kun skrive opskriften på bulgursalaten da kyllingen og svampene jo siger sig selv, og mojo saucen er der opskrift på herinde i forvejen :-)

Bulgursalat:

2 dl. groft bulgur
4 dl vand
1 rødløg i tern
1 rød peber i tern
Saften fra ½ citron
2 gode håndfulde bredbladet persille ( hakket)
salt

- Bulguren koges i vandet, og køles herefter af.

- Når bulguren er kold blandes den med resten af ingredienserne og smages til sidst til med salt.

-Der kan bruges lige de grøntsager man ønsker, eller hvad man lige har i køleskabet. Jeg bruger ind imellem også bla.tomat uden kerner, agurk, forårsløg og grøn/gul peber. Tørrede abrikoser i tern er også lækkert at putte i, eller ristede pinjekerner :-)

tirsdag den 7. august 2012

Vinderen af give away :-)

Ja beklager altså mange gange, vinderen skulle jo have været trukket den første, men har lagt syg, og haft lidt travlt.. Men jeg er har nu trukket en vinder, og vinderen er Line K .. Line vil du være sød at sende en mail på Nellespille@gmail.com  med din adresse, så jeg kan få dem sendt afsted i din retning :-)

onsdag den 18. juli 2012

Give away :-)


Så er det vist tid til endnu en give-away :-) Denne gang kan man vinde disse 3 små kogebøger..

Vinderen vil blive udtrukket d. 1 August kl. 20.

Reglerne er som altid :

1 lod - Kommentar til dette indlæg
2 lodder - Kommentar til dette indlæg+ fast læser
3 lodder - Kommentar til dette indlæg + fast læser + link til denne give away på din egen blog.

lørdag den 14. juli 2012

Grahamsboller med gulerod


Jeg prøver så vidt muligt at bage alle vores boller/franskbrød selv, da det for det første smager meget bedre, og så er der også penge at spare.. Jeg prøver at varierer det og prøve nye opskrifter, så vi ikke altid bare får det samme.. Og da jeg havde nogle gulerødder der var begyndt at synge på sidste vers, begyndte jeg at kigge efter nye opskrifter på gulerodsboller, og faldt over en i Amos store bagebog 3 , jeg ændrede dog lidt i opskriften, skriver den som jeg lavede den :-)

Grahamsboller med gulerod:

50 g. gær
1 dl lunken vand
5 dl tykmælk
3 spsk. olie
1 tsk salt
250 g revet gulerod
2 håndfulde solsikke kerner
450 g grahamsmel
Ca. 450 g. hvedemel
Sammenpisket æg til pensling.

- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt tykmælk, olie, salt, gulerod, solsikkekerner og grahamsmel og rør godt sammen.

- Tilsæt hvedemelet lidt af gangen, dejen skal være let klistret, men sammenhængende.

- Lad dejen hæve overdækket i 45-60 minutter.

- Form dejen til boller, læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve overdækket i ca. 30 min.

- Pensles med sammenpisket æg.

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Er der noget skønnere end hjemmebagte boller, og så endda med hjemmelavet marmelade?

fredag den 13. juli 2012

Jordbærmarmelade


Da jeg havde nogle jordbær i køleskabet som jeg ikke lige vidste hvad jeg skulle bruge til, besluttede jeg mig for at lave en portion jordbærmarmelade, det er simpelthen noget af det letteste at lave, og så smager det jo himmelsk. Det er langt fra første gang jeg laver marmelade selv, desværre tror mange det er besværligt og tager lang tid, men det er slet ikke tilfældet. Det er simpelthen noget af det mest simple, og det smager så englene synger..
Jeg fik 3 glas ud af det, og må sige etiketterne på de bagerste glas passer meget godt, for det blev nemlig dejlig cremet.. Ved ikke hvad den gamle fabrik har gjort med deres etiketter, men jeg kan simpelthen ikke få dem af, men så længe vi selv ved der er hjemmelavet marmelade i, så går det nok :-)

Jordbær marmelade:

1 kg. jordbær
500 g. sukker
1 tsk. rød melatin rørt op i 2 spsk. sukker

- Smid bær og sukker i en gryde, og hæld sukkeret over. Man kan evt, lade det stå og trække til sukkeret har trukket saften ud af bærene, men det behøves man altså ikke..

- Stil gryden på komfuret ved lavt blus, og rør jævnligt rundt. Når alt sukkeret er smeltet kan man skrue lidt op.. Bring bærene i kog, og lad dem småkoge i 20-25 minutter, under jævnlig omrøring.

- Hæld bærene igennem en sigte så du sier bærene fra ( så kan man lettere skumme væden af) . Fjern skummet fra væsken og hæld væsken tilbage i gryden. Blend jordbærene og rør dem i væsken..

- Tilsæt melatinèn rørt ud i sukker, og lad marmeladen koge i ca. 2 min.

- Hældes på rensede og atamon skyllede glas. Luk straks glassene og stil dem på køl..

Der er altså ikke meget bedre end en hjemmebagt bolle med smør og sommer på glas :-)

torsdag den 12. juli 2012

Fladbrød med oksekøds kebab / krydrede oksekøds frikadeller


Dette er hvad menuen stod på i det lille hjem til aften.. Som i nok kan fornemme er vi blever redt vilde med mojo sauce, og spiser det gerne et par gange om ugen.. Det kan simpelthen peppe så meget op, og så er det jo faktisk ret sundt, hvidløg er jo rigtig godt for imunforsvaret. Det er nok meget godt ingen af os arbejder pt, for vi er nok ikke ligefrem velduftende hele tiden, hehe. Kødet fik jeg krydret lige tilpas, det smagte simpelthen bare rigtig lækkert...
Fladbrødene er købt ved vores lokale grønthandler , og så er der fintsnittet iceberg, friske agurk i skiver og rødløg i.

Oksekøds kebab / krydrede oksekødsfrikadeller:

500 g hakket oksekød
2 fed hvidløg ( presset eller fint hakket)
1 æg
1 tsk spidskommen
½ tsk stødt chili
1 tsk karry
1½ tsk salt
1 god håndfuld bredbladet persille ( hakket)
Mel

- Alle ingredienserne røres godt sammen, og farsen stilles på køl en times tid.

- Farsen formes til små flade frikadeller , og steges på panden.

- Hvis de skal bruges som alm. frikadeller, former man dem jo bare derefter :-)

onsdag den 11. juli 2012

Koteletter i fad med karry.



Sådan en portion koteletter i fad er altså ikke værst, og især ikke når den er med karry :-) Jeg laver det oftest på denne her måde, nogle gange laver jeg dog også andre versioner.. Det er en skøn ret, den er let at lave, og så smager der jo rigtig godt.. Man kan jo altid bruge de grøntsager man lige har i køleskabet, jeg bruger f.eks også nogle gange porre, peberfrugt og gulerod.. Bacon smager også super lækkert i retten.
Når jeg laver det, laver jeg altid så der er mad til to dage, hvilket jeg oftest gør med ovnretter/gryderetter...

Koteletter i fad:

6 koteletter
2 løg skåret i ringe
1 lille dåse majs
1 bakke champignon skåret i kvarte
2 dåser hakkede tomater
½ liter fløde
ca. 3 tsk. karry
salt
fedtstof

- Varm lidt fedtstof  på en pande, "brænd" karryèn af heri, og brun koteletterne heri.

- Læg koteletterne i et smurt ovnfast fad.

- Hvis panden er tør for fedtstof, kommes der lidt mere fedtstof på og evt. lidt mere karry. Svits herefter løgene kort heri, så de suger lidt karry til sig.. Hæld dem herefter over koteletterne.

- Svits champignonèrne af på panden , og hæld dem over i fadet.

- Hæld derefter majs, hakkede tomater og fløde i fadet, og rør lidt rundt så det hele bliver godt fordelt.

- Krydr til sidst med lidt salt. Smid fadet i en forvarmet ovn på 175 grader varmluft i 45-60 minutter.

Mad billeder uden opskrift :-)

Jeg har en masse billeder på computeren, jeg er simpelthen håbløs bagefter.. Derfor kommer der her nogle billeder af noget af det vi har spist de sidste par måneder, som alligevel er for simpelt til jeg gider smide opskrifter op, der er desværre også en enkelt eller to ting jeg har glemt hvad jeg puttede i, ØV! , men sådan er det jo når man laver mad uden opskrift :-)










mandag den 9. juli 2012

Mojo sauce


Må altså nok erkende vi er blevet MEGET forfaldne til mojo sauce, efter vi var på Lanzarote.. Det smager simpelthen SÅ fantastisk, er let at lave, og kan bruges til et hav af forskellige ting. Vi bruger det til både fisk, svinekød, oksekød, fjerkræ og ovnstegte kartofler.. Som med så mange andre ting, så kan man jo lave den på et hav af forskellige måder, og i min googlen efter en opskrift fandt jeg ikke en hvor jeg tænkte YES, så jeg laver den efter hvordan VI mener den skal smage.. Dernæst er opskriften jo også anderledes alt efter hvor i verden man nu får den , ja bare på Lanzarote varierer den afsindig meget fra restaurant til restaurant.. Men her er mit bud på den, og sådan som vi syntes den skal smage :-)

Mojo sauce:

2 røde peberfrugter
3 store fed hvidløg
½ tsk. stødt chili
1 tsk spidskommen
Olie ( 2-3 spsk sådan ca. tilsæt lidt ad gangen)
salt

- Peberfrugterne skæres ud i 4 stykker hver, og de hvide membraner og kerne fjernes. Peberfrugterne puttes herefter på en bageplade og i ovnen ved fuld skrald og med grillfunktionen sat til. Husk at holde øje med dem inde i ovnen.

- Når peberfrugterne begynder at blive sorte på overfladen, tages de ud og smides i en frysepose der foldes sammen.

- Efter lidt tid når peberfrugterne er kølet ned, tages de ud af posen, og skindet kan nu let fjernes.

- Alle ingredienserne pånær salt puttes i en blender og køres godt sammen, eller en skål og derefter tur med en stavblender.

- Smages til med salt, og er nu klar til servering.

fredag den 29. juni 2012

Pasta med Kylling, karry og spidskål


Så er jeg igen igen kommet bagud med at blogge , så har en del retter som venter på at blive blogget om..
Det er ikke fordi der er sket det vilde herhjemme, jeg har bare ikke haft tid og overskud til at få blogget.. I morgen skal vi ud og kigge på et muligt feststed til vores bryllup. Vi har egentlig lejet et lokale og bestilt mad, men nu vil vi altså lige undersøge om vi har råd til at vælge en all inklussive løsning i stedet for, på den måde slipper vi nemlig for at lave særlig meget andet end bordkort selv, ellers skal vi bare møde op...
Men hvis vi kan se der ikke er råd til det økonomisk, jamen så holder vi os bare til plan A :-)

Den dag vi fik denne ret, lavede jeg så der var mad til to dage, virkelig skønt bare lige at skulle varme maden dagen efter ind imellem..

Pasta med kylling, karry og spidskål:

1 kylling
500 g. pasta sløjfer
½ liter piskefløde
1 grøn peber ( skåret i små tern)
Ca. ½ spidskål ( snittet fint)
1 bundt forårsløg ( skåret i skiver/ringe)
1 pakke bacon i skiver ( skåret i små tern)
karry, salt


- Steg kyllingen i ovnen ( kan også koges hvis man vil have suppe ud af den også)

- Når kyllingen er kølet lidt af , pilles alt kødet af skroget , og riv det i mindre stykker.. (Jeg brugte de to bryster og det ene lår, hundene fik resten :-) )

- Varm en pande op, og steg baconen næsten helt sprød.. Læg baconen på lidt fedtsugende papir.

- Svits forårsløgene i baconfedtet og tilsæt karry. Las karryèn "brænde af" , og tilsæt fløden og rør godt rundt.. Lad sovsen småsimre i panden under jævnlig omrøring.

- Kog pastaen.

-Når sovsen næsten har den ønskede konsistens , tilsættes peberfrugten og kyllinge kødet.

- Når sovsen har den ønskede konsistens hældes spidskålen og baconen i, og sovsen smages til med salt..

- Til sidst blandes sovsen med den kogte pasta..

mandag den 11. juni 2012

Pastapenne med tomat/fløde sovs og bacon.


Her til aften har vi fået denne skønne pastaret, det var meningen jeg ville lave den med varmrøget laks, men de havde desværre ikke noget da jeg var ude og handle, så jeg måtte tænke hurtigt, og valget faldt på bacon... Vi fik et par skiver ciabattabrød til, og så plukkede jeg lidt persille på altanen som vi dryssede over til sidst.. Det er en super let ret at lave, det tager dog lidt tid, da sovsen skal koge ind til den rigtige cremede konsistens, inden den blandes med den kogte pasta, men det er klart ventetiden værd..

Jeg kunne også forstille mig det ville være lækkert med en simpel salat af blandede salatblade og en citron/olie dressing.. Vi har til 2 dage i denne portion, så der er nok til 3-4 stykker, alt efter hvor meget man spiser..

Pasta med tomat/flødesovs og bacon:

500 g. pastapenne
7 friske tomater
Ca. 4 dl piskefløde
1 stort hakket løg
salt
2 fed hvidløg ( finthakket eller presset)
400 g. bacon ( enten skiver skåret i tern, eller bare bacon tern.)
Olivenolie
Persille til drys


- Sæt en gryde vand over til at koge. Skær forsigtigt et kryds i tomaterne, så skindet er let at få af. Når vandet koger kommes tomaterne ned i vandet, tages op efter ½-1 minut..

- Hæld kold vand over tomaterne, og pil skindet af. Skær herefter tomaterne ud i tern.

- Hæld lidt olie i en gryde, og hæld løget deri når olien er varm.. Svits dem af til de er klare.

- Tilsæt tomaterne, og lad dem småsimre i 10 minutters tid.

- Tilsæt fløde og hvidløg, og lad sovsen småsimre i ca. 30 minutter under jævnlig omrøring. Sovsen skal være cremet , men ikke alt for tyk.

- Imens sovsen koger ind, steges baconen til den er fast og let gylden.. Pastaen koges også så den er klar til at blive blandet med den færdige sovs..

- Smag til sidst til med salt, husk på der skal bacon i, så hellere putte for lidt i sovsen, og så tilsætte lidt ekstra når baconèn er blandet i.

- Til sidst blandes pasta, sovs og bacon godt sammen..

- Serveres med noget lækkert brød,  et drys persille, og evt. en let salat.





lørdag den 9. juni 2012

Nogen der samler på Arabia ruska?


Vi har fået nyt stel, og derfor vil jeg prøve at få solgt vores gamle.. Har kigget lidt rundt omkring på nettet efter priser, og har så valgt at sælge vores lidt billigere, for at prøve at få det solgt hurtigere :-)

Stellet er som skrevet i overskriften fra Arabia, og stellet hedder Ruska..

Vi har følgende:

12 Dybe tallerkner 50.- pr.stk.
10 Kagetallerkner 50.- pr. stk.
11 Middagstallerkner 60.- pr. stk
Sukkerskål 40.-
Sovsekande 50.-

Hvis du selv samler, eller bare syntes det er fint, eller hvis du kender nogen , så sig endelig til.. Det skal afhentes i Århus :-)

fredag den 8. juni 2012

Wok med kylling, grønt og karry :-)


Ja det er jo nok ikke nogen hemmelighed at jeg ELSKER karry, og sammen med kylling og sprøde grøntsager kan det altså bare noget helt specielt.. Kæresten er heldigvis ligeså stor en karryholiker som jeg er, så vi er aldrig uenige når der står karry på menuen, men kæresten klager nu alligevel aldrig over maden :-)

Jeg valgte at lave karrysovsen først, og så tilsætte den til den færdige wokret til sidst, for at undgå at grøntsagerne ville miste deres sprødhed og koge for meget ud.. Det fungerede simpelthen SÅ godt, og det endte med at få samme konsistens som på kinesiske restauranter..  Jeg serverede det med kogle ris til.


Karrysovs:

Lidt fedtstof
Karry
Vand
Fond du chef kylling ( har man ikke det, kan en alm. terning eller andet fond også fint bruges)
Jævning ( jeg brugte bare noget maizena lys sovsejævner)
Salt

- "Brænd" karryen af i fedststoffet, og tilsæt vand og fond du chef ( jeg brugte en hel )

- Lad sovsen koge op, og jævn den til den har den ønskede tykkelse. Smag til sidst til med salt.

Wok med kylling og grønt:

3 store kyllinge bryster skåret i tern
5 gulerødder skåret i tynde strimler/skiver
3 store blade spidskål skåret i strimler
½ brocolli delt i mindre buketter
4 røde snack peberfrugter skåret i strimler
2 løg skåret i store tern
Olie
Soya

- Varm lidt olie op i en wok , tilsæt løgene og lad dem svitse lidt inden kyllingen hældes i. Svits løg og kylling, til kyllingen er blevet hvid på alle sider og stort set er gennemstegt..

- Tilsæt brocolli og gulerødder og lad det svitse med i ca. 5 minutter. Sørg for at røre rundt jævnligt så det ikke brænder fast.

- Tilsæt peberfrugt , spidskål og soya , og lad retten svitse i 2-3 minutter under jævnlig omrøring.

- Til sidst hældes den ønskede mængde karrysovs over, og blandes godt rundt i retten.

- Smag evt. til med salt..

torsdag den 24. maj 2012

Hindbær/blåbær tærte.



Det her er simpelthen den mest fantastiske bærtærte jeg nogensinde har smagt/bagt .. Den smager virkelig himmelsk, og er super let at lave.. Jeg lavede også to til min fødsesldag i januar, der var det bare med bærsymfoni i stedet for, og der var den ligeså god.. Man kan bruge lige de bær man har lyst til, men kan ogsåbruge anden frugt.. Næste gang vil jeg lave en æble/kanel version af den, for bunden er virkelig fantastisk, den bliver sådan lidt mazarin agtig, men alligevel lidt anderledes...
Denne tærte blev dog ikke så køn, da hindbærene smattede total ud under optøning.. Jeg havde smidt bærene i en sigte over en skål mens de tøede, så alt den overskydne væde kunne rende fra..

Opskriften fandt jeg på Odense marcipans hjemmeside..Der er opskriften dog lavet til 2 tærter, så jeg skriver som jeg lavede denne ene tærte..

Hindbær /blåbær tærte:

250 g. marcipan
200 g. sukker
3 æg
100 g. hvedemel
Bær ( jeg brugte en pose hindbær på 200 g. , og så en slat blåbær jeg også havde i fryseren)

- Riv marcipanen , og bland marcipan, sukker og æg godt sammen. Til sidst røres melet i..

- Hæld dejen i et smurt tærtefad, eller en mindre springform..  Drys til sidst bærene ud over, og bag tærten ved 175 grader varmluft i 30-40 minutter. Tærten skal være let gylden..

- Når tærten er kølet lidt af, er det perfekt at servere et stykke lun tærte med enten en kugle vaniljeis eller en klat cremefraiche rørt op med lidt vaniljesukker ..

tirsdag den 22. maj 2012

Trekorns-boller



Jeg er begyndt at bage alt vores brød selv, da det simpelthen er for dyrt at gå og købe, og så smager hjemmebagt brød altså også meget bedre.. Jeg har så googlet som en gal efter trekorns boller, og syntes ikke rigtig jeg kunne finde noget, smarte her opdagede så bagefter at der jo er en opskrift bagpå posen med trekorns blandingen, så den valgte jeg bare at bruge. Og har efterfølgende brugt samme opskrift endnu en gang, for hold nu op hvor blev de gode, simpelthen så luftige og bløde, og de var stadig lige bløde dagen efter.. Jeg glmete godt nok også de stod til hævning, både før og efter de var formet til boller, så de fik altså lige hævet lidt ekstra tid, men det blev de da ikke dårligere af :-) Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Trekorns-boller:

200 g. trekornsblanding
2 dl kogende vand
2½ dl vand
50 g gær
1 æg
5 g salt
40 g sukker
100 g flydende margarine
750 g hvedemel.

- Trekorns blandingen kommes i en skål, og det kogende vand hældes over.  Blandingen skal trække i ca. 1 time til kernerne er bløde ( 2 gang jeg lavede dem kogte jeg bare en "grød", det gik lidt hurtigere, men jeg skulle til gengæld også bruge mere mel denne gang)

-  Gæren opløses i vandet, og trekorns "grøden" tilsættes...

- Salt, sukker, æg og margarine tilsættes.

- Melet kommes i lidt af gangen , dejen skal være blød uden at klistre. Dejen æltes godt igennem.

- Lad dejen hæve overdækket med et viskestykke i ca. 45 minutter.

- Dejen formes til boller, og puttes på en bageplade beklædt med bagepapir. Efterhæves i ca. 45 min.

- Bages i en forvarmet ovn på 175 grader varmluft i 10-15 minutter.

mandag den 21. maj 2012

Hvad er en rigtig madblogger?

Som mange sikkert har opdaget, har der den seneste tid været en debat om hvad der er en rigtig madblog . Jeg har i flere dage tænkt på at skrive et indlæg, men har ikke rigtig kunne finde ud af hvordan jeg skulle vælge at vende det, men efter information har bragt noget om emnet, bliver jeg simpelthen nød til at øffe lidt med her..

Hvem er berettiget til at diktere hvad der er en rigtig madblog, og hvad der ikke er? Hvem er berettiget til at bestemme hvilke krav vi skal leve op til, hvad vi skal skrive om og ikke skrive om? Det er der i mine øjne ingen der er , alle der skriver om mad er da for pokker madbloggere , om man så kun blogger om fisk, kun blogger om kager, eller kun blogger om fin gourmet mad, det er da bedøvende ligegyldigt, det handler om mad , ergo er man madblogger.. Vi har alle forskellige grunde til at blogge, nogen ønsker at vise frem hvad de laver, nogen vil ændre folks opfattelse af forskellige ting indenfor madlavning, andre blogger bare for deres egen skyld..
Ligesom nogen går efter at smide indlægget op på det helt rigtige tidspunkt, går meget op i hvad der kan give dem mange hits osv, er der er andre ( inkl. mig selv) ,som er bedøvende ligeglad med hvor mange hits man får... Igen, vi er alle forskellige, og blogger alle af forskellige grunde.

Noget andet jeg er drøn træt af, er hele tiden at få skudt i skoene man skal leve op til sit ansvar, jeg har sgu ( ja undskyld ordvalgtet) ikke nogen eller noget at stå til ansvar for, jeg blogger om hvad jeg vil, når jeg vil.. Jeg ønsker ikke at tage stilling til hverken økologi, bæredygtighed, co2 udslip eller noget som helst andet, jeg blogger ganske enkelt om de retter vi får herhjemme, og det jeg kan lide..  Om jeg så vil blogge om cupcakes i 2 måneder, så er det det jeg gør.. Hvorfor fremstille mig som noget jeg ikke er, hvorfor skrive om ting jeg ikke går synderlig meget op i? Ja jeg går ind for at dyr har det godt, men jeg sidder altså ikke og tænker over hvor meget co2 min bøf nu har udskilt..

Jeg må erkende jeg nogle gange føler mig ret malplaceret, for jeg er bare en ganske almindelig husmor, der elsker at lave mad, og bruge tid i køkkenet, og det er også ret tydeligt det min blog udstråler.. Jeg føler netop nogle gange man bare bliver dømt som "forkert madblogger", fordi man ikke blogger om gourmetmad, økologi, co2 udslip , eller andre dybere emner.. Men meningen med min blog er ikke at gå i dybden, den er at dele de opskrifter jeg holder af, blogge om de ting vi spiser herhjemme.. Så kan folk selv tage stilling til om de vil bruge økologiske råvarer, eller om de vil købe det billigste i Aldi, det vil jeg slet slet ikke blande mig i, eller gøre mig til dommer over..

Jeg syntes ærligtalt det er ved at være lidt trættene at høre hvad man må og ikke må som madblogger, det er da fuldstændig op til en selv hvad man skriver på sin blog.. Er folk utilfredse, så kan de da bare finde et andet sted at læse med.

Hvad er i dine øjne en rigtig madblogger, og hvilke tanker har du gjort dig om dette emne?

onsdag den 16. maj 2012

Tunmousse og varmrøget laksemousse /laksesalat


Her til aften har vi bare fået noget koldt og let, men det var bestemt ikke dårligt at den grund.. Det smagte simpelthen så lækkert, og syntes egentlig det er meget rart at få  noget koldt til aften ind imellem, og så er det en god måde at få noget fisk på :-) Vi fik nogle skiver ristet ciabatta til.
Normalt når jeg laver tunmousse, bruger jeg opskriften fra Karolines køkken , dog skære jeg altså ned på smørmængden, da jeg syntes den er lidt voldsom, så hellere tilsætte lidt ekstra creme fraiche hvis det er nødvendigt.. I dag lavede jeg den dog bare lidt på slump , men med samme ingredienser.

Der er mange delte meninger om tunmousse, mange mener det er et levn fra 80`erne. Jeg elsker tunmousse, og det er sådan en ret jeg altid kan huske at have fået i min familie, da vi allesammen elsker det.. Det er så nok også noget af det eneste traditionelle / 80èr mad vi får i familien.. Jeg er opvokset med min mors mærkelige retter som jeg kaldte det.. Og har aldrig været vandt til kartofler og sovs, chokolademorgenmad , sodavand osv, som mange andre jeg er opvokset med har fået.. Jeg tror måske det er derfor jeg er så glad for sodanvand den dag i dag, elsker coco pops osv. Altså jeg fik da sodavand ind imellem, men ikke særlig tit, coco pops osv fik jeg aldrig , og ved også at mine brødre heller ikke får det.. Jeg er også opvokset med grovbrød, ikke hvidt brød osv osv.

 Nå men tunmousse opskriften vil jeg ikke skrive ind, i kan se den ved at klikke på linket :-) Det var egentlig meningen jeg ville have haft lidt rødløg i laksemoussen, men havde desværre ikke flere, så dem måtte jeg undlade. Ellers er den meget simpel, men smager simpelthen bare super lækkert..

Laksemousse:

200 g. varmrøget laks
citronsaft
ca. 1½ spsk. creme fraiche 18 %  ( Ønsker man den mere løs/cremet, så tilsætter du bare lidt mere)
Evt. lidt peber..

- Skindet pilles af laksen, og laksen "smuldres" i små stykker , og hældes i en skål..

- Mos laksen godt rundt med gaflen, tilsæt citronsaft og creme fraiche og rør godt rundt..

- Stilles på køl 1 times tid inden den skal spises..

Krydrede oksekødsruller med små krydrede kartofler.



Den anden dag fik vi disse skønne krydrede oksekødsruller med baconsvøb, små krydrede ovnbagte kartofler , en tomatsalsa/salat og så en omgang knorr caberet sovs.. Jeg erkender gerne at jeg ind imellem bruger knorr sovs, og jeg skammer mig ikke over det. Det er super let at lave, og jeg syntes det smager ganske fint.. Ved godt det for mange madbloggere ikke er velset at bruge sådanne produkter, men jeg erkender gerne at jeg gør ind imellem. Tomatsalsaen/salaten er bare tomater skåret i små tern ( uden kerner) , løg, persille , lidt salt og olivenolie.

Jeg var lidt nervøs for om jeg havde fået krydret kartoflerne for meget, men de smagte simpelthen så skønt, og er klart en kombination jeg vil huske at bruge igen... Tror faktisk den skal bruges i morgen, hvor jeg får en veninde på besøg til tapas :-)

Krydrede små kartofler:

Små kartofler ( jeg brugte en pose af dem der hedder " nemme kartofler" )
olie
paprika
karry
græsk krydderi ( købt i tiger)
salt

- Kartoflerne skylles godt , og puttes i en frysepose... Olie og krydderier pånær salt hældes oveni kartoflerne, og de rystet godt sammen i posen, til alle kartofler er dækket i "krydderolien" .

- Hældes i et smurt fad, og stilles i ovnen på 175 grader varmluft i 45-60 minutter , til de er sprøde og møre.


Krydrede oksekødsruller:

500 g. hakket oksekød
1 æg
mel
3 fed hvidløg
1 finthakket rød chili
En god håndfuld hakket persille
1 tsk salt
1 pakke bacon i skiver

- Alle ingredienserne pånær bacon røres godt sammen til en ensartet fars...

- Formes som ruller , og bacon vikles omkring...

- Steges i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30 minutter, til baconen er stegt sprød, og kødet er gennemstegt.

mandag den 14. maj 2012

Spaghetti med tomat/hvidløgs/chili sovs, og stegte tigerrejer.


Nu er jeg igen kommet bagud med indlæg, men sådan skal det nok bare være :-) Vi er ret glade for rejer her i huset, og i sidste uge fik vi så denne skønne ret. Det er nok den bedste tomatsovs jeg nognsinde har lavet, den blev simpelthen så lækker, og fik den helt rette konsistens efter min mening.. Tigerrejerne blev bare stegt på grillpanden, og så "drysset" over pastaen til sidst..

Tomat/hvidløgs/chili sovs :

1 ds. hakkede tomater
1 hakket løg
1 finthakket rød chili
3 fed hvidløg ( finthakket eller presset)
oregano, salt , sukker
Olivenolie

- Løgene svitses i lidt olivenolie til de er klare, chilien og hvidløg tilsættes og svitses med 1 minuts tid, inden tomaterne kommes i.

- Sovsen småsimre i 20-25 minutter, og der kommes oregano, salt og lidt sukker i. Der skal kun meget lidt sukker i, vil tror jeg brugte 1 tsk.

- Sovsen småsimre indtil tomaterne kan moses ud med skeen.. Når tomaterne er most ud, og sovsen er færdig, vendes den med kogt spaghetti, og er nu klar til servering.. Man kan sagtens spise den uden kød, det gjorde jeg dagen efter.. Men man kan jo også lave det med lidt stegt bacon, en kødrest man har, eller hvad man lige har lyst til.. Er klart en tomatsovs jeg skal lave igen..

onsdag den 9. maj 2012

Give away hos fru. Bach


Puha hvor er det en lækker give-away, håber virkelig jeg er den heldige denne gang. Har i lang tid ville et smut forbi retro garagen, og hvis jeg vinder er det da et skub der gør man kommer afsted :-) Hvis i vil deltage, så smut ind til Fru.Bach og læs hvordan :-)