fredag den 30. december 2011

Frisk pasta med champignon , fløde og kylling.


Her den anden aften fik vi denne skønne ret, det smagte simpelthen SÅ godt, og er bestemt noget jeg vil lave igen..  Jeg havde nogle champignon der skulle bruges, og havde lyst til frisk pasta, så bestemte mig hurtigt for hvad jeg ville lave.. Retten blev så skøn og cremet, og kæresten var også helt vild med det..

Pasta med champignon , fløde og kylling:

400 g. kyllinge inderfilet
200 g. champignon i skiver
½ l piskefløde
salt
Frisk pasta

- Champignonerne steges på en varm tør pande , når de er svundet ind og har fået lidt kulør tilsættes fløden og lidt salt..  Sovsen skal nu have lov til at stå og koge ind og blive cremet og lækker.. Jeg rørte jævnligt i det, og slukkede så for blusset da det havde den rette tykkelse..

- Imens fløden koger ind, steges kyllingen på en anden pande, så den er klar til at blande i..

- Når sovsen har den ønskede tykkelse, smages den til med salt, og til sidst vendes pasta, kylling og sovs sammen.

onsdag den 28. december 2011

Kyllingoverlår i fad




Det er efterhånden ved at være et godt stykke tid siden vi har fået noget med kylling, derfor stod menuen igår på kyllingeoverlår og grøntsager i fad... Dertil fik vi kogte ris, og en karrysovs... Vi må nok erkende at vi er lidt karryholikere herhjemme, kan der sniges karry i en ret, ja så gør jeg det altså *Gg* Det smagte rigtig skønt, og er klart en ret jeg vil lave igen... Man kan jo også variere grøntsagerne , alt efter hvad man lige har lyst til, eller har i køleskabet..

Kyllingeoverlår i fad:

4 kyllingeoverlår
3 peberfrugter i strimler ( jeg brugte en gul, en grøn og en rød)
100 g. champignon i skiver
2 porre i tykke skriver
lidt olie
paprika , salt.

- Grøntsagerne puttes i et ildfast fad, og vendes med en lille smule olie..

- Kyllingelårene gnides med lidt olie, og derefter drysses der paprika og salt på. Til sidst lægges de ovenpå grøntsagerne i fadet, og herlighederne smides nu i ovnen ved 175 grader varmluft i 45-60 minutter.


Karrysovs:

Margarine
mel
Vand
Mælk
salt, karry.

- Lidt margarine smeltes i en gryde, og karryen hældes nu i.. Når karryen lige har fået lov at "brænde af" i kort tid, tilsættes mel, og det røre sammen så man får en "smørbolle" .

- Vand tilsættes og "melbollen" røres ud i væsken.. Lidt mælk tilsættes , og sovsen koges op under omrøring..

- Hvis sovsen er blevet for tynd, jævnes den lige. Til sidst smages den til med salt.

tirsdag den 27. december 2011

Bedstemorboller med gulerod


Jeg fik også lige bagt en portion boller i dag... Jeg valgte at bruge grundopskriften på bedstemor boller, ( igen fra amo`s store fødselsdags bagebog) , og tilsatte så bare selv gulerod og solsikkekerner, og så lidt sesam på toppen.

Jeg har ikke smagt dem endnu, men de plejer at være super lækre når jeg har bagt dem tidligere, har dog ikke prøvet at lave denne version af bollerne før.. Jeg lod dem dog hæve længere og anderledes end opskriften siger, så jeg skriver som jeg gjorde :-)

Gulerodsboller:

Ca. 500 g. hvedemel
75 g blødt smør eller margarine
50 g gær
1 æg
2½ dl. mælk
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
5-6 små gulerødder ( revet)
Ca. en håndfuld solsikkekerner
Sesamfrø
Æg til pensling

- Mælken lunes, og gæren røres ud deri.

- Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen godt igennem til den er glat og ensartet...

- Lad dejen være i skålen og put et viskestykke over, og lade den hæve i ca. 30-45 minutter.

- Form dejen til boller, og stil dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve mens ovnen varmer op.

- Pensl bollerne med sammenpiske æg eller mælk, og drys lidt sesamfrø over.

- Bages ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter.

Vaniljemuffins med chokolade.


Det er godt nok ved at være lang tid siden jeg har bagt, og derfor besluttede jeg mig for i dag at afprøve min nye muffinform..

Jeg valgte at bage en ganske alm. vaniljemuffin, og så putte lidt hakket mørk chokolade 70 % i . Jeg fik 18 fine muffins ud af det, der er dog kun 17 tilbage, kæresten skulle jo liiige smage da han kom hjem, og de er hermed godkendt :-)

Jeg brugte en grundopskrift på lyse muffins fra en Amo`s store fødselsdagsbog, men lavede lige en lille smule ændringer.. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Vaniljemuffins med chokolade:

180 g sukker
100 g. blød smør
225 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
Korn fra 1 vaniljestang
3 æg
2 dl mælk.
50 g. hakket mørk chokolade 70%

- Start med at fjerne kornene fra en vaniljestang, og mas kornene ud i lidt af sukkeret med en kniv. Så undgår du at de bare klumper sammen i dejen. Og tilsæt det så sammen med resten af sukkeret.

- Smør og sukker pisket sammen, til det er let og luftigt.

- Tilsæt æggene et af gangen, og pisk godt imellem hvert æg.

- Bland mel og bagepulver sammen, og rør det i dejen.. Til sidst røres mælken i.. Det var så her jeg tilsatte den hakkede chokolade, men man kan jo vælge lige den ting man selv vil, f.eks nødder, frugt, eller tørret frugt..

- Fyldes i muffinsforme og bages i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter.

mandag den 12. december 2011

Bounty ..




Jaja, jeg er i live endnu, har simpelthen haft så meget om ørene, og har derfor ikke lige været så god til at få opdateret bloggen, men nu er jeg her igen :-)

Den anden dag da jeg sag og læste rundt omkring på forskellige blogs , fandt jeg denne opskrift hos Hende her , og den var jeg med det samme klar over jeg måtte prøve... Min kæreste er ret vild med bounty, og man vil jo gerne glæde kæresten med lidt lækkert... Han har nu smagt dem, og hans kommentar var: De smager af bounty, bare lidt bedre... Så det har da helt sikkert været et hit :-) Jeg har ikke selv smagt dem endnu, men mon ikke det snart sker..

Opskriften er simpelthen noget så simpel, at det da umuligt kan gå galt for nogen..

Bounty:

1 dåse kondenseret mælk
300 g. kokosmel
Chokolade til overtræk. ( her kan du jo vælge lige den chokolade du bedst kan lide)

- Kokos og den kondenseret mælk røres sammen, og formes til små barer . Stille på en tallerken( et fad, og kommes i køleskabet i et par timer... Herefter er de nu klar til at blive dyppet i chokolade..

- Jeg har tænkt mig at komme dem i en plastikbøtte, og så på køl sammen med alt det andet konfekt :-)

søndag den 4. december 2011

Klejner




Så skal jeg da lige love for, at der kom røg i det lille hjem .  Det er simpelthen skrækkeligt med os og lugt når man koger klejner, men det er det hele værd :-) Man kan faktisk ane osen på billede 2 ;-)

Da jeg var barn, og også efter jeg er flyttet hjemmefra, har jeg kogt klejner med min mormor, men de sidste par år har jeg selv lavet dem. Jeg valgte derfor at bruge mormor`s opskrift i år, og hold nu op hvor er de altså bare gode.... Kæresten vil ikke smage, han har fået nok af stanken, så jeg har delt et par stykker med hundene :-)

Klejner:

4 æg
200 g sukker
125 g blødt smør
2 spsk piskefløde
ca. 500 g mel ( jeg brugte nok nærmere 600 g.)
1 tsk kardemomme
reven citronskal af 1 citron
½ tsk. hjortetaksalt

- Æggene piskes med sukker..

- Hjortetaksalt, citronskal, fløde, og kardemomme vendes i.

- Melet tilsættes lidt af gangen, når det meste af melet er kommet i, hældes den bløde smør i tern i, og resten af melet tilsættes, og dejen æltes til smøret er helt æltet ud, og dejen bliver til en let klistret kugle..

- Stilles på køl i minimum 1 time ( jeg lod min stå i 2 dage, da jeg ikke lige kunne få mig taget sammen)

- Dejen rulles ud og skæres nu med en klejnespore .

- Når klejnerne er skåret ud og formet, koges de i 2 pakker palmin.. Hvis du er i tvivl om hvornår palminen er varm nok, så stik træenden af en tændstik ned i det, når det syder omkring den, er palminen klar :-)

- Husk at vende klejnerne under kogning.. Når de er kogt færdig, tages de op med en hulske og kommer over på bagepapir til afkøling.. Når de helt afkølet kommet de i kagedåser:-)

lørdag den 3. december 2011

Boller i karry . Lavet i ovn!


I dag stod menuen på boller i karry, og jeg besluttede mig derfor for at eksperimentere.. Jeg ville prøve at lave boller i karry i fadet i ovnen, som jeg også laver tomatsovs med kødboller, og resultatet blev simpelthen fantastisk.. Jeg lavede karrysovsen som normalt i en gryde, og hældte den så i den smurte fad , formede bollerne af farsen og lagde dem ned i sovsen, låget på, og så i ovnen.. Og vupti 30 minutter senere kunne jeg tage den færdige ret ud af ovnen.. Det var virkelig et hit, kæresten siger det smager bedre end på normalvis, og bollerne bliver også mere faste og saftige, og de holder formen.. Så fra nu af bliver vores boller i karry lavet på denne måde.. Det eneste det kræver er et ovnfast fad med låg..


Kødboller:

500 g. hakket svinekød
1 æg
1 finthakket løg
1 tsk. salt
mel.

- Alle ingredienserne røres sammen , ligesom en frikadellefars.. De er nu klar til at blive formet.


Karrysovs:

Margarine
Mel
Karry
Vand
Mælk / fløde
Salt
Bouillon ( jeg brugte en fond du chef)

- Margarine smeltes , karry`en hældes i og "brændes" af , mel røres i så man får en "smørbolle"..

- Vand , bouillon og mælk/fløde tilsættes til sovsen har den ønskede konsistens.. Jeg brugte ca. 8 dl vand og 2 dl fløde. Normalt ville jeg bruge mælk, men havde en rest fløde der skulle bruges i dag.

- Smages til med salt.


- Sovsen hældes i et smurt ovnfast fad med låg til, og bollerne formes nu og kommes ned i sovsen.. Låget puttes på, og fadet puttes i en forvarmet ovn , og "bages" ved 175 grader varmluft i 30 minutter.

fredag den 2. december 2011

Julekonfekt ..




Så fik jeg endelig lavet konfekt til os selv :-) Jeg har bare lavet den ganske simple udgave med marcipan og nougat, og så med chokoladeovertræk, og lidt nøddedrys.. Jeg kan ikke lide spiritus, og kæresten er ikke til tørret frugt osv, så vi holder os til det simple.. Resterne af chokoladen blev rørt med lidt nougat, og tilsat de nødder der var tilbage, og så er det puttet i små konfektforme.

Jeg har som næsten altid også været nede ved en af de andre beboere i opgangen, jeg var også nede ved vores underbo , men han var desværre ikke hjemme.

Jeg lavede af 1 kg. marcipan, så der er dobbelt så meget som på billederne, og så lidt ekstra som nu er foræret væk..

Har du også lavet konfekt Og er du mest til det traditionelle som det her, eller det lidt mere funky med tørret frugt, spiritus osv?

torsdag den 1. december 2011

Vinderen af give-away :-)


Så har jeg trukket vindere, beklager det lige blev senere end lovet, men der var 134 lodder så det tog lidt tid at få skrevet..

Jeg er simpelthen så træt i dag, så fik ikke taget billeder som jeg plejer.. Alle lodderne kom i en skål som altid, og blev blandet godt, inden jeg trak lod....

Den heldige vinder blev Camilla med DENNE blog , så vil du være sød at sende mig din adresse på Nellespille@gmail.com , så sender jeg præmien afsted :-)


søndag den 27. november 2011

Havregrynskugler med appelsin .


Dette er endnu en af de ting jeg ALTID laver til jul... Jeg kan faktisk slet ikke huske en jul uden havregrynskugler, jeg har lavet dem lige siden jeg var en lille pige... Jeg laver dem dog lidt anderledes end de fleste andre.. Jeg putter nemlig appelsinjuice i, og ikke kaffe, rom, rom-essens, mandel-essens eller hvad andre nu putter i... Jeg syntes de bliver meget mindre kvalmende , og så fremhæver det kakao/chokolade smagen mere. Man kan ikke smage appelsinen deri, men det gør altså en stor forskel..

Hvis man syntes massen er lidt for tør, så tilsætter man bare lidt ekstra juice .


Havregrynskugler:

150 g. smør
250 g. havregryn
50 g. kakao
125 g. sukker
9 tsk. appelsinjuice.
Kokos til drys

- Alle ingredienserne hældes i en skål, og æltes godt sammen.

- Tril nu kugler i den størrelse du ønsker, og rul dem til sidst i kokos..

Blogaward :-)



Så har jeg igen været heldig at modtage en blog award :-) Denne gang fra Trine, som har DENNE fine blog :-)

1. Hvorfor begyndte du at blogge?


Jeg havde i et stykke tid kigget med i blogland, og til sidst besluttede jeg mig for at starte min egen blog. Jeg havde slet ikke regnet med at få så mange faste læsere, så det er bare super fedt.. Jeg startede bloggen for at dele mine opskrifter, og nu er det så også blevet til noget kreativt mm ind imellem..


2. Hvilke blogs følger du?


Thevintagehausfrau
Juliarunge
Lækresager

Ja og en del mere, jeg har alle dem jeg fast følger på min blogroll ude i højre side :-)

3. Favorit farve?


Uh den er svær.. Jeg er ret vild med limegrøn, men er også til æblegrøn og pastelfarver.. Mintgrøn og lilla er klart blandt mine favoritter...


4. Favorit film?


Min yndlings film er helt sikker " Livet er smukt" .. Den er simpelthen SÅ fantastisk.. Til jer der ikke har set den, så handler den om en italiensk mand man følger, han møder så denne her kvinde og bliver forelsket , de får et barn, og så kommer tyskerne og invadere dem, og da de er jøder bliver de sat i KZ lejr, hvor man følger deres liv i lejren.. Det er en SÅ fantastisk smuk film, den er både trist, sjov og spændene.. Kan klart anbefales at se den :-)




5. Giv awarden videre:


Laekresager
Ugleunger
Herremark
smoelfine
sallingssysler

lørdag den 26. november 2011

Adventsdekoration





Så fik jeg også lavet min adventsdekoration , er selv ret godt tilfreds med resultatet.. Jeg er slet ikke til kranse, syntes det er alt for kedeligt og almindeligt.. Jeg er derimod til det mere simple og "unikke".. Og så tager det jo kun 5 minutter lige at bakse sådan en her sammen, og så passer den bare perfekt ind i vores hjem.. Jeg valgte at bruge mit store wiinblad fad i år , og ellers er det bare mos, lyse og nogle metalttrådskugler  :-)

lørdag den 19. november 2011

Vaniljekranse



Ja altså kønne blev de ikke, men de smager dælme godt.. Jeg ville have brugt min kødhakker , som jeg var så heldig at få af en i opgangen, men da jeg tog den frem manglede den der dims, så man kan lave vaniljekranse, så jeg måtte jo rulle i hånden hvilket gav unikke og uens kranse, men så er man i det mindste ikke i tvivl om at de er hjemmelavede :-)

Jeg talte ikke lige hvor mange jeg fik, men jeg lavede dem også lidt store , der er dog flere end på dette billede, da de blev fordelt i 2 dåser :-) Opskriften siger ca. 90 stykker, men så skal de godt nok være små..
Jeg valgte at bruge opskriften fra Amo`s store julebagebog , og det er helt sikkert ikke sidste gang jeg bruger den opskrift, næste gang vil jeg måske putte lidt mere vanilje i  , men jeg er også en vanilje gris :-)


Vanilje kranse:

250 g hvedemel
125 g sukker
kornene fra 1 vaniljestang
1 æggeblomme
100 g finthakkede mandler ( jeg puttede de smuttede mandler i min minihakker, så det nærmest blev mandel-mel )
200 g blød smør

- Bland alle ingredienserne i en skål, og ælt dejen sammen. Husk endelig ikke at ælte for meget, det skal bare lige være sammenhængende..

- Lad dejen hvile 1 time i køleskabet

- Brug kødhakkeren med stjerneformen i, eller tril dleen i pølser og lav kranse.

- Bages ved 175 grader varmluft i 6-8 minutter..

- Afkøles og kommes i kagedåser .

fredag den 18. november 2011

Brunkager:-)



Så er årets første portion brunkager lavet , jeg ved allerede nu at der skal bages endnu en portion engang i december.. Både fordi vi selv elsker dem, men også fordi jeg altid giver lidt ud til bla. nogen af dem i opgangen , igår var jeg nede ved underboen, og ved en i stueetagen med en lille skål til hver, de bliver simpelthen altid så glade når jeg kommer med lidt godt, og bare deres ansigtsudtryk gør det hele værd :-)

Jeg snyder lidt når jeg bager brunkager, jeg bruger nemlig brunkagekrydderi fra dr.oetker, men det er bare meget lettere end at skulle købe flere forskellige slags krydderier, og nogle af dem bruger jeg kun i juletiden.. Jeg følger derfor opskriften bagpå brunkage krydderierne , dog køber jeg ikke deres hakkede mandler, jeg smutter selv nogle mandler og hakker dem..

Brunkager:

2 dl. sirup
200 g. sukker
250 g smør
½ dl vand
1½ tsk. potaske
1 pose dr.oetker brunkage krydderi
ca.500 g. hvedemel
1 appelsinskal ( på posen står der sukat, men jeg bruger altså pommerans / appelsinskal)
100 gram smuttede hakkede mandler.

- Potasken opløses i vandet.

- Smør, sirup og sukker koges op , og den opløste potaske tilsættes. Derefter afkøles det til det er lunken.

- Resten af ingredienserne blandes sammen i en skål, og den afkølede sukkermasse tilsættes, og dejen æltes godt sammen , og rulles til 3 pølser, pakkes ind i film og puttes på køl til dagen efter.

- Dagen efter tændes ovnen på 175 grader varmluft , pølserne skæres ud i tynde skiver, kagerne lægges på bageplader og bages i ovnen i 6-8 minutter alt efter hvilken ovn man bruger.

- Når kagerne er afkølede puttes de i kagedåser, og så er der ellers skønne kager til den søde juletid :-)




onsdag den 16. november 2011

Hønsefrikasse



Ja altså kønt ser det jo ikke ligefrem ud , men det smager simpelthen fantastisk... Jeg valgte at bruge Bo Bech`s  opskrift som inspiration, jeg lavede så lidt om på den.. Det er første gang jeg har lavet det, men bestemt ikke sidste gang, det smagte virkelig godt. Og selvom det tager lidt tid at lave, ja så er det jo let.. Vi kan f.eks ikke lide selleri, så det harjeg kun brugt til at koge fonden på, ikke taget med med i retten.. Jeg ville også gerne have noget bid i retten, derfor brugte jeg heller ikke gulerødderne som var med da jeg kogte fonden.. Ja der er jo altså lidt madspild ved at gøre det på den måde, men sådan må det så bare være :-) Jeg lavede også et par andre justeringer.. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den. Vi har haft mad til 2 dage , og der er til en dag mere, nogen der ved om man kan fryse det?


Hønsefrikasse:

Fond:
1 kylling ( 1200 gram)
1 knoldselleri ( skåret ud i ca. 8 stykker)
2 porre ( skåret over en enkel gang)
4 gulerødder ( skrækkede , men hele)
vand.

Derudover:
Ærter
5 gulerødder
½ liter mælk
salt
Jævning
1 hønsebouillon terning

- Kyllingen lægges i en suppegryde, sammen med grøntsagerne , og der hældes vand over så det lige dækker det hele.

- Koges i ca. 1 time.

- Kyllingen og grøntsagerne tages op, og væden hældes lige igennem en sigte, for at få fjernet evt, små stykker grønt eller kylling.

- Væden koges ind til der er 1-1½ liter tilbage..

- Imens pilles kyllingen og skæres i mundrette bidder . gulerødderne skrælles , skæres over i halve på langs og skæres i små tern.

- Når væden er kogt ind, tilsættes mælken og gulerødderne, og det koges i ca. 15 minutter. Tilsæt bouillon. Retten jævnes, og til sidst tilsættes ærter efter behov og kyllingekødet..

- Retten smages til med salt, og serveres med kogte kartofler , evt. med et drys persille på toppen.



Nu med Fb gruppe :-)



Jeg har nu oprettet en Fb gruppe, efter en af mine veninde forslog det som ide`.. Så det ville gøre mig rigtg glad hvis i gad gå ind og ansøge om medlemsskab :-) Jeg vil smide links op til opslag her på bloggen, samt andet mad relateret, og evt. også billeder af ting der ikke bliver oprettet her på bloggen..

I kan finde gruppen lige HER .

Håber vi ses derinde :-)

fredag den 11. november 2011

Risengrød og ris ala mande ..


Igår fik vi årets første portion risengrød til aftensmad , vi skulle nemlig have ris ala mande til dessert i dag.. Når jeg koger risengrød, bruger jeg bare opskriften bag på posen med ris, så det er jo ikke ligefrem raketvidenskab , men skriver den lige alligevel :-)

Risengrød:

3 dl grødris
2 liter sødmælk
salt.

- Mælken bringes i kog, og risene tilsættes..

- Risene koges i ca. 1 time ved svag varme, under jævnlig omrøring..

- Til sidst smages grøden til med lidt salt..

- Serveres med kanelsukker og en smørklat.. Skal det være helt rigtig, syntes jeg jo også der skal være rød saft til :-)



I dag har vi så fået ris ala mande til dessert , og selvom vi kun er 2 i hjemmet, ja så skal der laves 2 forskellige portioner, total besværlig mand jeg har fundet mig *Gg*

Jeg vil have hakkede mandler og vanilje i min, og kæresten vil have hakkede mandler og mandel-essens i hans.. Bare lugten af mandel-essens gør mig dårlig, syntes virkelig det smager og lugter afskyeligt *Gg*

Når det kun er til os herhjemme bruger jeg bare vaniljesukker i min portion..

Når vi er ude ved svigerforældrene, får jeg altid min egen skål, og så en bøtte vaniljesukker ved siden af.. Og sidste år da vi holdt jul med min familie, ja der fik Nichlas sin egen skål, og så en flaske mandel.essens. Alle i min familie NÆGTER at smage det til med mandel.essens, hehe..

Da min kæreste heller ikke spiser kirsebær sovs, (ja han er virkelig ikke en god fangst på det punkt *Gg* ) , valgte jeg at putte nogle af de lækre syltede kirsebær fra Selleberg over min portion, så har ejg også en undskyldning for at spise resten af glasset, hehe..

Hvad putter i i jeres ris ala mande , Vanilje eller mandel-essens?

lørdag den 5. november 2011

Æbleskiver..




Så har vi fået årets første æbleskiver, og selvfølgelig er de hjemmelavede.. De smagte som altid skønt, og blev serveret med flormelis og hjemmelavet jordbær marmelade :-) Dem vi ikke har spist, har jeg smidt i fryseren, så er det hurtigt lige at varme et par æbleskiver når lysten melder sig :-)

Æbleskiver:

250 g. mel
1 spsk. sukker
½ tsk kardemomme
½ l kærnemælk
75 g. smeltet margarine eller smør
2 tsk. natron
2 æg

Fedtstof til bagning/stegning

- Alle ingredienserne piskes sammen med en elpisker.. Og er så klar til at blive lavet med det samme...

Jeg bruger altid min gamle æbleskive pande i smedejern , det syntes jeg klart er de bedste.. Jeg kunne aldrig drømme om at bruge en elektrisk , men sådan er vi jo nok alle forskellige :-)

Tip: Lidt reven citronskal smager også super lækkert i dejen ...

fredag den 4. november 2011

Karry pasta med hønsekød..


Jeg har blogget om denne opskrift før, men det smager simpelthen SÅ fantastisk... Der har været lidt stille på bloggen med madopskrifter på det sidste, men det er simpelthen fordi vi ikke har fået noget der var værd at blogge om.. Ikke fordi det ikke har smagt godt, men det har bare været lidt kedeligt , eller noget jeg har blogget om før...

Opskriften kan i se lige HER  :-)

søndag den 30. oktober 2011

Vildtgryde


Da vi var ude og handle i sidste uge, lå der alt muligt forskellig vildt i en fryseboks for sig selv , o gjeg var straks klar over at jeg skulle have noget hjortekød i tern med hjem.... I fredags blev så dagen hvor det skulle bruges, og jeg havde bestemt på forhånd jeg ikke ville bruge en opskrift, men bare lave den efter hvad jeg troede ville smage godt, og som altid endte det jo godt, det smagte super lækkert, og så havde vi mad til 2 dage, så igår fik vi restene.. Det er langt fra sidste gang vi skal have denne ret, for den msagte virkelig fantastisk, og var super let at lave..

Vildtgryde:

400 g. hjortekød i tern ( jeg valgte at skære det ud i mindre stykker, da de var ret store)
1 pk. bacon i tern
250 g. champignon ( skåret ud i små både)
1 stort løg ( hakket)
6 små gulerødder ( skåret i grove skiver)
6 dl. vand
2½ dl. madlavningsfløde
2 stk. fond du chef beef ( andet fond eller boullion kan også bruges)
15 tørrede enebær
salt
lidt kulør
jævning
lidt fedtstof

- Lidt fedtstof smeltes i en gryde, og løgene og baconen svitses et par minutter deri.. Derefter tilsættes hjortekødet, som skal brunes af..

- Når kødet er brunet, tilsættes champignonerne og de svitses med et par minutter..

- Vand, fløde, enebær, og fond tilsættes og retten simre i 25-30 minutter..

- Gulerødderne tilsættes, og retten småsimre igen i ca. 20 minutter...

- Til sidst jævnes retten, tilsættes lidt kulør og smages til med salt..

- Inden serveringen fiskes enebærene op af retten...

- Serveres med kartoffelmos :-)

lørdag den 29. oktober 2011

Kødboller i tomatsovs part.2



Her den anden dag fik vi endnu en omgang kødboller i tomatsovs, jeg syntes dog den første version jeg lavede smagte bedst.. Ikke at denne her ikke smagte godt, for det gjorde den bestemt, men den første var bare bedre..

Jeg går aldrig tilbage til at lave den gamle version med at koge kødbollerne først, det bliver simpelthen bare meget bedre, når man tilbereder kødbollerne i sovsen..

Tomatsovs:

2 ds. hakkede tomater
1 stort læg ( finthakket)
1 bakke champignon ( skåret i tynde skiver)
En god håndfuld frisk basilikum ( hakket)
Oregano og salt efter behov
Olivenolie.

- Løgene klares i olien, og champignonerne tilsættes og brunes...

- Tomaterne tilsættes sammen med basilikum og oragano..

- Sovsen småsimre i 20 minutters tid, inden den til sidst smages til med salt. Og hældes derefter i et smurt ovnfast fad med låg.

Kødboller:

500 g. hakket oksekød
1 stor håndfuld frisk basilikum ( hakket)
1 spsk. HP sovs
1 tsk salt
1 æg
havregryn og mel

- Det hele røres sammen, og formes til kødboller. Jeg bruger en spiseske og min håndflade til at forme med.. Bollerne lægges forsigtigt ned i tomatsovsen, låget kommer på, og så skal herlighederne en tur i ovnen ved 175 grader varmluft i 45-60 minutter..

lørdag den 22. oktober 2011

Årets første portion konfekt :-)




Sådan så konfekten ud da den var pakket og klar til at blive foræret væk :-) Vi har i dag været til fødselsdag ved min fars kæreste, og vores gave var en fin kurv med forskellige ting i.. Jeg havde bla. købt nogle lysestager, nogle lys, og nogle servietter.. Jeg havde også puttet et glas hjemmelavet marmelade i, og så det her skønne konfekt...

Inden konfekten blev pyntet så den således ud :


Marcipan brødene er bare ren  marcipan , de lyse kugler er marcipan med nougat inden i , og de fine blommefarvede er skovbær marcipanen jeg har været så heldig at få fra Odense marcipan, inden det er kommet i handlen, der er også kommet nougat inde i dem..


De lyse kugler blev dyppet i hvid chokolade, og derefter rullet i hakkede usaltede pistacie nødder.. Derefter puttede jeg noget lyserød pulverfarve i chokolade, og overtrak så marcipanbrødene og pyntede med valnødder... Til sidst blev skovbær kuglerne dyppet i den lyserøde chokolade, og derefter rullet i kokos..

Jeg tror jeg vil lave noget i samme stil, når jule-konfekten skal laves om en måneds tid... Min fars kæreste blev super glad for gavekurven, og var imponeret over konfekten.. Det er jo altid rart at give gaver, og se andres glæde ved dem, og når noget hjemmelavet så også bliver rost, så varmer det da lige ekstra meget..


fredag den 21. oktober 2011

Æblegrød..



I søndags var vi til min lillebrors fødsesldag , og jeg gik derfor på æblerov i min mors have.. Æblerne er ikke særlig pæne i år, min mormor mener det er pga. alt det regn vi har haft.. Der hang mange æbler på træet som var rådne, men der var som altid rigtig mange æbler, så det var let at finde nogen der ikke var rådne.. De var dog stadig ikke super pæne udenpå, så jeg vidste med det samme de skulle bruges til noget, og ikke bare spises rå.. Da jeg skrællede dem til grøden, var de dog helt fine og sprøde når bare skrællen var fjernet...

Jeg tror der var ca. 6 kg i den pose jeg fik med hjem, brugte 3 kg. til grød og der er ca. det samme tilbage, som jeg tror bliver til endnu en portion grød i dag... I aften skal vi have gammeldaws æblekage, og resten ryger i fryseposer og så i fryseren , og så har jeg til bagning osv igennem vinteren...

Jeg tog lige en lille smagsprøve af grøden igår, og hold nu op den blev god.. Den blev både frisk, syrlig og sød på samme tid.. Jeg valgte dog at bruge halvt så meget sukker, som kogebogen ellers "dikterede" man skulle bruge, og det var bestemt det rette valg.. Jeg tilsætte desuden også lidt citronsaft, ikke noget der kunne smages, men for at forhindre grøden blev brunlig..

Prøv lige at klik på billedet af den færdige grød, og se de smukke sorte vaniljekorn, mmmmmm..

Er der forresten nogen der kan se hvilken sort det mon er?

Æblegrød:

3 kg. æbler
200 g. sukker
1 stang vanilie
2 dl. vand
Citronsaft

- Æblerne skrælles og kernehus fjernes, og de skæres i mindre stykker. ( jeg valgte at putte vand og lidt citronsaft i gryden det skulle koges i, for at undgå æblerne blev brune , inden grøden skulle koges, hældte jeg så bare vandet fra, og tilsætte det vand der nu skulle i).

- Vaniliestangen flækkes , og kornene tages ud og puttes ned til æblerne og vandet, den tomme vaniliestang puttes også med, da den stadig kan tilføje masser af smag... Jeg tilsatte også lidt citronsaft her , ikke noget der giver smag, men for at forhindre grøden bliver brunlig i det, jeg brugte vel ca. 2 tsk.

- Æblerne koges til de er møre, og det hele smatter ud til en fin grød... Her tilsættes sukkeret så, og der røres godt rundt i grøden, til sukkeret er smeltet... Grøden er nu klar til at komme på køl eller frys :-)

Jordbær marmelade.. Smagen af sommer :-)


Jeg er ved at få ryddet lidt ud i fryseren, så der kan blive plads til julens stege, fugle osv  :-) Derfor besluttede jeg mig for at bruge de jordbær fra i sommers, som jeg havde derinde.. Og åh ha, det smager jo simpelthen bare af sommer....

Det ene glas skal lige have en fin stof hætte på, og gives som gave i morgen, sammen med andre lækkerier...  De 2 andre glas skal vi selv nyde herhjemme :-)

Jeg bruger altid Mette blomsterbergs opskrift, dog har jeg altså skåret ned på sukkeret, syntes det er ekstrem voldsomt at hun bruger lige dele bær og sukker, og har afprøvet det, det gav en hvinene sød marmelade, som bare røg i skraldespanden...

Så jeg skriver opskriften som jeg laver den :

1 kg. jordbær
500 g sukker
1 dl. vand
Geleringsmiddel ( kig på posen hvor meget du skal bruge)
Atamon til at skylle glassene i..

- Sukker bær og vand hældes i en gryde, og bringes i kog uden låg.. Skal koges i ca. 20 minutter.. Sørg for at røre lidt rundt ind imellem..

- Nu er vi så ikke til hele bær i marmeladen, så når bærene har kogt de 20 minutter, tager jeg en skål og en sigte, og hælder "massen" over... Så kan man let fjerne skummet fra den smukke røde væske.. Derefter blender jeg bærene, og røre dem i væsken...

- Tilbage i gryden med det hele, og så geleringsmiddel i, og følg anvisningen derpå..

- Til sidst hældes marmeladen på skoldede atamon skyllede glas , og låget lukkes straks, og glassene stilles i køleskabet...  Jeg bruger en øse, så der ikke kommer marmelade på kanten..

torsdag den 20. oktober 2011

Lidt julemad skal der til :-)



Her inden for den sidste 1½ uge, har vi fået julemad 2 gange... Det er nu noget vi får hele året rundt, men når vi nu er nået denne årstid, med kulde og mørke, så bliver man da lidt i julehumør :-)

Første ret er andebryststeg med kartofler, sovs og rødkålssalat.. Rødkålssalaten er lavet med fintsnittet frisk rødkål, appelsin og valnødder, jeg skar appelsinen ud i fileter, så jeg ingen membraner fik med, og valgte så til sidst lige at presse saften ud af appelsinen uden kød, så der blev en slags dresssing, det smager simpelthen bare så lækkert..

Det andet billede er fra igår, hvor vi fik kamsteg med kartofler , brunede kartofler, sovs og franske kartofler.. Kæresten fik også rødkål til, det spiser jeg ikke, ligesom svær, derfor er de to ting ikke på mit billede :-)

mandag den 17. oktober 2011

Mad billeder uden opskrift..

Jeg er godt nok kommet lidt bagud, så i dette opslag, vil jeg bare lige poste billeder af noget af det vi har fået på det sidste....

Pasta med kødsovs ( meget simpelt kun med kød, tomater, løg og krydderier. Kæresten er meget bestemt lige på det område *Gg* )



Friske panerede rødspætte filetèr med kartofler og persillesovs..




Marinerede tigerrejer ( har postet opskriften herinde før )

torsdag den 13. oktober 2011

Skildpadde is lavet på kondenseret mælk.



Hold nu op hvor er mit kamera bare ikke god til at tage billeder af is, men det lykkedes da til sidst at få et okay billede..

Her den anden dag ville jeg lave endnu en portion is, og det var helt sikkert det skulle være med kondenseret mælk.. Jeg endte så med at lave en vanilie-is med skildpadde i :-) Det er simpelthen så simpelt at lave is med kondenseret mælk, og det bliver bare så skønt i både smag og konsistens. Den her skildpadde is blev en smule mere "sej" end de andre jeg har lavet, men det gjorde bestemt ikke noget..

1 ds. kondenseret mælk
2,5 dl piskefløde
2 spsk flormelis
kornene fra en stang vanilie
15 mini skildpadder (hakkede)

- Den kondenserede mælk og fløden blandes sammen..

- Kornene skrabes ud af vanilie stangen, og blandes med flormelisen... Derefter piskes det i mælke/fløde massen, indtil der ikke er nogle klumper..

- Isen køres på ismaskinen i ca. 45 min.

- De hakkede mini skilpadder vendes hurtigt i ismassen, og det hele hældes i en bøtte og i fryseren.  Jeg vil anbefale at man først spiser isen dagen efter, den er lidt langsommere om at fryse end de andre jeg har lavet, tror det skyldes snasken fra skildpadderne..

Jeg puttede skildpadderne i fryseren, da jeg begyndte at køre isen på ismaskinen, så er der ikke så meget snask der ryger ud over det hele når man hakker :-)

søndag den 9. oktober 2011

Steaks af oksefilet



Åh se lige den tallerken fyldt med bøffer, MUMS.... Vi havde købt en oksefilet på tilbud, og jeg besluttede med det samme den skulle skæres ud til lækre bøffer.. Der blev 14 hele bøffer, og så lidt småtterier ved siden af, så der er jo mad til mange dage, når man kun er 2 personer, så nu ligger resten pakket i fryseposer i fryseren, og venter på vi igen skal smovse :-)

Det var simpelthen de lækreste møre bøffer vi fik ud af det, åh det var en fryd for kødelskere som os.. Til bøfferne fik vi bagte kartofler med hvidløgssmør, whiskeysovs og salat... Vi var så mætte vi nærmest kunne rulle væk fra spisebordet *Gg*

Skinkestang.




Endnu et indlæg om noget vi fik i sidste uge... Det er en opskrift jeg har brugt mange gange, og en ret jeg har fået i min familie siden jeg var barn.. Men alligevel fik jeg lavet den, så den mislykkedes lidt *Gg* Som i kan se på billedet valgte butterdejen at "dele sig" , tror det er fordi jeg ikke fik rullet det tyndt nok ud, og så skulle jeg nok heller ikke have lavet samlingen i bunden.. Men hvad, det smagte jo fint og som det skulle alligevel *Gg*

Skinkestang:

1 pakke butterdej ( frost) ( husk at tage den ud fra fryseren, så det tør op)
1 pakke skinketern
200 g champignon ( skåret i skiver)
2 spsk sennep
1 bundt puløg ( hakket)
150 g. flødeost natural

- Champignonerne steges på en tør pande, så det mest væske forsvinder..

- Flødeost, sennep, puløg, skinketern og champignoner blandes sammen.

- Butterdejen rulles ud til en stor plade, og fyldet lægges på midten..

- Dejen samles, og stangen lægges på en bageplade og pensles med sammenpiske æg.

- Bages i 30-45 min ved 175 grader varmluft..

Man kan evt. også flette butterdejen , hvis man vil have den ser lidt pænere ud..

Serveres med en god blandet salat..

Karbonader med grønærter.


Nu er jeg igen igen kommet bagud med mine indlæg , så nu kommer der lige nogle stykker i træk... I sidste uge fik vi denne skønne ret , det er ikke tit vi får det men det hænder, og det smager jo simpelthen så godt, og er super simpelt at lave.. Der er altså et eller andet over det gamle danske mad, det er altså lige lidt ekstra hyggeligt , men ofte og lidt ekstra fed *Gg*

Karbonader :

500 g. hakket svinekød
1 sammenpisket æg
rasp
salt.
Fedtstof

- Kødet deles i 4 klumper, og formes til "bøffer".. Derefter vendes de i det sammenpiskede æg, og derefter rasp... Krydres med salt ( de fleste ville nok også bruge peber, men som i nok har opdaget, bruger vi stort set aldrig peber da jeg ikke bryder mig om det ).

- Steges i rigelig fedtstof på panden..

Grønærter:

2 dåser gulerødder og ærter
stegemargarine/smør
mel
mælk
salt.

- En klat smør/margarine smeltes i en gryde. Når det er smeltes røres der mel i til du får en "melbolle" .

- Væsken fra dåserne hældes ned til "melbollen" , og der piskes rundt... Mælk tilsættes lidt efter lidt, til den ønskede konsistens er der.. Man kan evt. også lige jævne til sidst, hvis det er blevet for tyndt...

- Til sidst hældes gulerødderne og ærterne i, og det varmes lige igennem.. Smages til med salt..

Nogle vil nok mene man ikke skal bruge konserves grønt, men lige i dette tilfælde, der syntes jeg bare det giver det bedste resultat..