Kalkungyros

Gyros er vidst en af de eneste færdigretter vi køber herhjemme, jeg pepper den dog altid op :-) I dag var det kalkun gyros ( købt i super best) . Jeg valgte så at købe en bakke sukkerærter og tilsættes.. Når gyrossen er stegt færdig på panden, hælder jeg de ekstra grøntsager i, så de beholder deres bid.. Derefter tilsætter jeg 1/4 l madlavningsfløde, og lader det koge lidt ind..  Til sidst blandes det med kogt frisk pasta... Vi får også altid noget brød til , i dag var det naan brød :-)

Lasagne

Nu er det vidst på tide jeg lige får styr på de ting jeg ikke har fået lagt op:-) Men vi har simpelthen haft så meget at se til for tiden, min morfars sygdom, vores ene hund der blev overfaldet, og vores kanin der blev akut aflivet.. Nu kan det da kun gå fremad , håber dælme ikke på flere dårlige ting i den nærmeste fremtid..

I sidste uge fik vi hjemmelavet lasagne, og mmm hvor smager det altså bare godt... Vi kan begge bedst lidt at den er simpel, og der ikke er for mange ting i .. Jeg køber altid bare en morneysovs og bruger, ja jeg har altså nogle ting , hvor jeg altid vælger den lette løsning *Gg*

Kødsovs:

500 g hakket okaekød
1 stor hakket løg
4 store gulerødder ( revet)
oregano, salt
2 dåser hakkede tomater
lidt fedtstof

- Løgene svitses i lidt fedtstof, og kødet tilsættes...

- Når kødet er brunet , tilsættes gulerødderne og de hakkede tomater...Oregano og salt tilsættes.

- Sovsen får lov at stå og simre i 30-45 min , og den smages til.

Så behøves jeg vidst ikke sige mere, for i ved jo nok godt hvordan man lægger en lasagne sammen *Gg* Jeg afslutter altid med lidt revet ost, ikke meget, men bare lige en lille smule...

Kringle

Mmm, duften af friskbagt kringle har bredt sig i lejligheden, har lige hevet disse skønne stænger ud af ovnen.. Det er en opskrift jeg har fået af min fars kæreste, og jeg bager den altid til min fødselsdag, men altså også et par gange i løbet af året, den smager simpelthen himmelsk, og fyldet kan man jo variere som man selv vil.. I den opskrift fra min fars kæreste skal der remonce og rosiner i, men jeg har faktisk slet ikke lavet den med rosiner. I dag blev det til lidt remonce, marcipan og nougat... Jeg bruger ikke alt remoncen, så har derfor lavet en mindre portion end opskriften siger..

Kringle:

2½ dl. mælk
50 g gær
4 spsk sukker
1 æg
1 tsk kardemomme
Ca 500 g mel
200 g. smør

Remonce :

150 g. smør
150 g. sukker

Fyld:
blød nougat
Marcipan

( i opskriften står der 200 g. af hver.. Men man kan jo selv justere, det er jo bare lige dele af hver)

- Smør og mælk smeltes i en lille gryde..

- Når mælk og smør er smeltet og er blevet lunken, hældes det i en skål, og gæren røres ud deri.

- Sukke, kardemomme, og æg tilsættes og det hele røres sammen.

- Melet hældes i lidt af gangen, og dejen æltes godt sammen..

- Dejen deles i tre, og hver klump rulles ud i samme længde som en bageplade ( så den lige passer på) , bredden kommer an på hvor bred man vil have kringlen..

- Remoncen smøres på i et tyndt lag, der ligges skiver af nougat på midten, og til sidst rives marcipanen ud over hele fladen..

- Begge sider foldes ind, så kringlen bliver lukket, og stængerne bliver lagt på en bageplade til hævning i 30 -45 min.

- Stængerne pensles med sammenpisket æg, og drysses med hakkede nødder..

. Bages ved 175 grader varmluft  ( jeg tager altså ikke tid, jeg holder bare øje med hvornår stængerne er fine gyldne, og dejen føles færdigbagt)

Alternativ jordbær-tærte

Da jeg var barn, lavede min mormor altid en jordbær tærte næsten som denne, og da jeg den anden dag i føtex gik forbi tærtebundene, blev jeg simpelthen nød til at købe en med hjem.. Det var egentlig meningen at jeg ville have puttet jordbær ud over hele kagen, det gjorde min mormor :-) Men jeg var så "smart" at jeg tænkte jeg godt kunne lade kagen stå på køl mens jeg spiste, og så pynte med bær bagefter.. 'Men nej, for så var jordbær moussen jo stivnet, og bærene vil derfor ikke sidde fast.. Så jeg besluttede mig for bare at lave en enkelt række bær, og så putte nogle af de fine ribs i midten, så må vi bare tage lidt ekstra jordbær ved siden af..

Nøøøøj hvor er det bare godt, simpelt men super lækkert.. Har lige spise et stykke, og jeg blev helt nostalgisk ... Fik så mange barndomsminder frem, både pga. tærten, men også pga. ribsene. Da jeg var barn gik jeg altid på rov i mine oldeforældres have efter ribs, stikkelsbær, solbær og hindbær :-)

Jeg vil ikke smide en opskrift som sådan, for det er jo ret simpelt.. Jeg har bare købt tærtebunden i føtex, og jordbærmoussen er bare jordbær jeg lige har kogt op, og så blendet og iblandet husblas.... normalt når jeg laver jordbærmousse bruger jeg ikke bærene, men kun saften, men i dag blev det hele brugt...

Glæder mig allerede til at nyde et stykke mere i morgen :-)

Marmor kage

Jeg har længe haft lyst til en god gammeldags marmorkage, og igår fik jeg endelig taget mig sammen til at bage en, og nøøj den smager godt :-) Jeg fandt opskriften i min, "god mad-let at lave" .. Og den er jo super simpel..Jeg justerede dog lige lidt på vanilie sukkeret, da jeg elsker smagen af vanilie :-)

Marmorkage:

Lys dej:

100 g. blødt smør
100 g sukker
1 tsk vaniliesukker
2 æg
100 g mel

- Rør smør, sukker og vanilie hvidt og luftigt.
- Rør æggene i et af gangen, og rør godt imellem hvert æg.
- sigt melet i, og bland forsigtigt dejen sammen.

Mørk dej:

100 g. blødt smør

100 g sukker

1 tsk vaniliesukker

2 æg

100 g mel

2 spsk kakao

1 spsk mælk

- Rør smør, sukker og vanilie hvidt og luftigt.

- Rør æggene i et af gangen, og rør godt imellem hvert æg.

- sigt mel og kakao i, hæld mælken ved og bland forsigtigt dejen sammen.

Hæld dejen i en smurt brødform ( opskriften anbefaler en til ca.1½ l ) , Starte med halvdelen af den lyse dej, derefter den mørke, og til sidst den lyse dej igen.. Tag evt. en kniv og "skær " ned igennem fra side til side for at blandet dejen lidt mere...

Jeg bagte den ved 175 varmluft i ca.35 min. Men i opskriften står der ca.1 time.. Så mit råd må være at holde øje med kagen :-)

Forloren hare

Det er ved at være længe siden vi har fået god gammeldaws mad, så i dag skulle det være.. Når jeg laver forloren hare, laver jeg det dog bare som en ganske alm. frikadelle fars, jeg bryder mig ikke om det med rasp i..Og ja så dækker jeg jo bare fars klumpen med bacon, og så i ovnen i ca. 45 min.. Dertil fik vi nye kartofler og sovs, kæresten fik og ribs gele til..
Når jeg putter kødet i ovnen, hælder jeg lidt vand ved, som så kan ligge og samle lidt sagt og kraft, og efter ½ times tid, hælder jeg vandet igennem en sigte over en gryde, og bruger så det til sovs, så får kødet lige de sidste 15-20 minutter uden væde i bunden..
Sovsen er som sagt lavet af stegeskyen, lidt ribsgele, madlavningsfløde og en chef de fond, og så selvfølgelig smagt til med salt og jævnet.. Mmm det smagte godt, vi spiste maden med masser af mmm lyde *Gg*

Fiskefrikadeller med kartofler og persillesovs

Og MASSER af persillesovs *Gg* Kæresten vil helst bare have remoulade og smørsovs til firskefrikadeller, så det får han. Men jeg vil altså ikke undvære min persillesovs, elsker simpelthen persillesovs.. Ind imellem får vi også noget grønt til, men denne gang blev det bare kartofler og sovs... Der er jo mange delte meninger om fiskefars, men vi er heldigvis enige herhjemme, det er pernilles fiskefars der er det bedste, og faktisk det eneste vi gider spise. Når vi får fiskefrikadeller kan vi ikke lide der ligesom er små stykker fisk i, vil vi have fiskebidder, ja så laver vi noget andet fisk...

Vil ikke skrive nogen opskrift, da det jo bare er kogte kartofler, en opbagt sovs med hakket persille i, og købt fiskefars der er steg til deller :-)

skinkegyros med frisk pasta..

Her den anden dag skulle maden være let, så jeg snød lidt *Gg* Vi har simpelthen haft sådan et kaos herhjemme, kaninen der blev aflivet, hunden der blev overfaldet, og så har vi 117 projekter der skal ordnes herhjemme, så lige for tiden er aftensmaden ret let og enkel, men det betyder jo ikke den ikke er god :-)

Jeg købte en pakke kalkungyros i den lokale superbest, 2 pakker frisk pasta, og 1/4 l madlavningsfløde, og bum, så var der aftensmad :-) Kalkungyrosen steger jeg på panden, når det er næsten færdig hælder jeg fløden i, og røre godt sammen, og så får det lov at stå og simre en 5-10 minutter til fløden er tyknet.. Til sidst blandes det med den kogte friske pasta, og så er der serveret...

Indbagt laks med spinat :-)

Mmm, her i huset elsker vi laks, og prøver at lave det på så mange forskellige måder som muligt, og afprøver jævnligt nye opskrifter og ideèr... Her den anden dag blev det til en klassisk omgang indbagt laks med spinat, dertil nye kartofler og salat. Vi fik ingen sovs, men bare en smørklat ovenpå kartoflerne..

Jeg gider ikke skrive en egentlig opskrift, for det er jo simpelthen så enkelt at lave... Jeg har brugt 1 plade butterdej pr. stk. laks.. Laksen brunede jeg lige kort på panden , inden de blev samlet i butterdejen...
Jeg lavede så lidt stuvet spinat, altså spinat med en lille smule madlavningsfløde i, som jeg puttede inden i pakken også... Super simpel, men smager simpelthen bare så skønt..


Så fik det ellers bare en tur i ovnen, og vupti, så var der mad :-)

Tærte med skinke, porre og grøn peber

Her for en uges tid siden, fik vi denne skønne tærte.. Jeg elsker simpelthen tærter, man kan lave dem i så mange forskellige variationer, både med og uden kød, med masser grønt, med lidt grønt osv osv... Denne gang skulle det bare været noget hurtigt, og derfor indrømmer jeg gerne at jeg snød *Gg* Jeg gad ikke til at stå og bakse en tærtedej sammen, så jeg købte bare en maizena tærtedej, som bare lige skulle blandes med vand, og rulles ud... Jeg syntes nu de smager ganske fint de tærtebunde, så jeg tyer altså let til den løsning ..

Tærte med skinke, porre og grøn peber:

1 bundt porre ( skåret i skiver)
1 pakke skinke strimler
1 grøn peber i tern
3 æg
2,5 dl. mælk

Porrene svitses et par minutter på en pande med lidt fedtstof, derefter tilsættes peberfrugt og skinke, og det hele svitses lige et par minutter...

Mælk og æg piskes godt sammen...

Tærtedejen rulles ud, og puttes i et smurt tærtefad... Fyldet hældes i, og til sidst hældes mælke/ægge blandingen over... Jeg dryssede meget lidt salt over, da skinken er så salt, at det næsten ikke er nødvendigt med mere..

Bages i ovnen i 30-40 min..

Kylling ala Rikke

Ja, nu har jeg igen været super dårlig til at få uploaded billeder og opskrifter, men syntes simpelthen der har været så mange trælse ting på det sidst. Bla. fik jeg akut aflivet min kanin i onsdags, min ene hund blev overfaldet i søndags og ja jeg kunne blive ved.. Men nu vil jeg altså lige tage mig sammen, og få smidt et par indlæg op, med de ting jeg har fået taget billeder af :-)

Denne ret fik vi for et stykke tid siden, jeg havde egentlig bestemt vi skulle have kyllingespyd, men så smart som jeg er, havde jeg ikke lige tænkt over, at det jo ligesom kræver man har spyd *Gg* Jeg måtte derfor lige tænke kreativt, da jeg havde skåret kyllinge inderfiletèrne ud i mindre stykker og marineret dem, det blev så til denne ret, og uhm den smagte skønt.. Dertil fik vi hjemmelavede ovnkartofler, og en kedelig salat, af de grøntsager vi lige havde hjemme..

Til marinaden brugte jeg en karryblanding , jeg har købt på tilbud i føtex, den ser sådan her ud, beklager det er så mørkt, men hvis jeg brugte blitz kunne man intet se .

Marinade til kylling:

Olie
karryblandingen fra billedet
2 fed presset eller finthakket hvidløg
lidt salt
1 lille dåse tomatpure

Det hele blandes sammen, og en pakke kyllinge inderfilet skåret ud i mundrette bidder blandes i, derefter puttes det i en frysepose, eller evt. en skål med låg ( jeg brugte en af mine margrethe skåle med låg), og så i køleskabet og trække et par timer..

Ellers brugte jeg følgende:
1 bakke champignoner ( renset og skåret i kvarte)
1 lille dåse kokosmælk
1 stort løg skåret i tern

En pande varmes op med lidt olie, og løgene tilsættes og svitser et par minutter, derefter hældes champignonerne på, og de svitses også lige et par minutter. derefter tilsættes kyllingen og marinaden, og det hele blandes godt sammen, og steges til kyllingen er næsten helt færdig.. Til sidst hældes kokosmælken ved , og der røres godt rundt.. Smages til sidst lige til med evt. salt &peber...

Jordbær marmelade..

Ja, jeg var jo på torvet i dag, og fik købt jordbær, så jeg kunne få lavet noget marmelade.. Mmm, der er altså intet bedre end hjemmelavet marmelade, på en hjemmebagt bolle, eller skive brød :-) Er sikker på kæresten vil nyde det i stor stil , til morgenmaden i morgen, og selvfølgelig også mig selv :-)

Denne gang brugte jeg Mette blomsterberg`s opskrift fra det søde liv , så er spændt på at smage det i morgen, syntes umiddelbart det var ret meget sukker der skal i, men nu må vi se hvad smagen siger i morgen.. Opskriften kan i finde her .

Varmrøget laks med salat.

Tidligere i dag var jeg inde på grønttorvet, og jeg endte med at købe nogle grøntsager, nogle jordbær til at lave marmelade af, nogle blomster og så det lækreste kæmpe stykke røget laks , og så kostede laksen kun 40 kroner!! Se lige her, er det ikke bare et smukt stykke?

Jeg er alene hjemme i dag, da min kæreste er ude og spille med bandet. Og når jeg er alene hjemme, gider jeg simpelthen ikke stå og kokkerere , så tænkte straks at det var perfekt med noget laks og salat.. Jeg fik også lidt grovflute og hvidløgsmør til.. Laksen smagte simpelthen bare SÅ godt, og fik også bikset en lækker salat sammen...