Chokolade cupcakes med jordbær mousse.

Ja, jeg havde jo bagt en ordentlig portion chokolade muffins, hvor jeg så lavede nogle af dem med bailey frosting , og lavede så nogle 2 dage senere med jordbær mousse, som jeg tog med ud til min mor og stedfar, og skal da lige love for mine 2 brødre smovsede i sig :-)

Chokolade muffins opskriften gider jeg ikke lige skrive igen, da det er den samme, som ligger ved de andre cupcakes.

Jordbær moussen vil jeg derimod lige smide opskriften op på :

250 gram frosne jordbær
3 blade husblas
1/4 l piskefløde

- Jordbærene puttes i en kaserolle og koges op, til de er godt møre. Derefter hældes de i en sigte, som er over en skål , og man bruger så lige en ske, til at mase saft og kraft ud af bærene..

- Den opblødte husblas puttes i jordbær massen, og de stilles i mikroen i 10 sekunder , derefter piskes det godt igennem med et piskeris , sørg for der ingen lange strene er, når man løfter piskeriset. Er husblassen ikke helt opløst, giver man den lige 10 sekunder mere i mikroen .

- Fløden piskes til skum, og den afkølede jordbær "saft! vendes forsigtigt i , det er vigtigt bærsaften ikke er for varm, da det så vil få fløden til at skille, og derudover skal det heller ikke være blevet helt koldt, for så er det altså blevet stift, det må godt være tykt, bare ikke gele..

- Moussen stilles på køl i min.½ time. derefter puttes den i en sprøjtepose med tyl, og man pynter sine muffins :-)