Vildtgryde

Da vi var ude og handle i sidste uge, lå der alt muligt forskellig vildt i en fryseboks for sig selv , o gjeg var straks klar over at jeg skulle have noget hjortekød i tern med hjem.... I fredags blev så dagen hvor det skulle bruges, og jeg havde bestemt på forhånd jeg ikke ville bruge en opskrift, men bare lave den efter hvad jeg troede ville smage godt, og som altid endte det jo godt, det smagte super lækkert, og så havde vi mad til 2 dage, så igår fik vi restene.. Det er langt fra sidste gang vi skal have denne ret, for den msagte virkelig fantastisk, og var super let at lave..

Vildtgryde:

400 g. hjortekød i tern ( jeg valgte at skære det ud i mindre stykker, da de var ret store)
1 pk. bacon i tern
250 g. champignon ( skåret ud i små både)
1 stort løg ( hakket)
6 små gulerødder ( skåret i grove skiver)
6 dl. vand
2½ dl. madlavningsfløde
2 stk. fond du chef beef ( andet fond eller boullion kan også bruges)
15 tørrede enebær
salt
lidt kulør
jævning
lidt fedtstof

- Lidt fedtstof smeltes i en gryde, og løgene og baconen svitses et par minutter deri.. Derefter tilsættes hjortekødet, som skal brunes af..

- Når kødet er brunet, tilsættes champignonerne og de svitses med et par minutter..

- Vand, fløde, enebær, og fond tilsættes og retten simre i 25-30 minutter..

- Gulerødderne tilsættes, og retten småsimre igen i ca. 20 minutter...

- Til sidst jævnes retten, tilsættes lidt kulør og smages til med salt..

- Inden serveringen fiskes enebærene op af retten...

- Serveres med kartoffelmos :-)

Kødboller i tomatsovs part.2

Her den anden dag fik vi endnu en omgang kødboller i tomatsovs, jeg syntes dog den første version jeg lavede smagte bedst.. Ikke at denne her ikke smagte godt, for det gjorde den bestemt, men den første var bare bedre..

Jeg går aldrig tilbage til at lave den gamle version med at koge kødbollerne først, det bliver simpelthen bare meget bedre, når man tilbereder kødbollerne i sovsen..

Tomatsovs:

2 ds. hakkede tomater
1 stort læg ( finthakket)
1 bakke champignon ( skåret i tynde skiver)
En god håndfuld frisk basilikum ( hakket)
Oregano og salt efter behov
Olivenolie.

- Løgene klares i olien, og champignonerne tilsættes og brunes...

- Tomaterne tilsættes sammen med basilikum og oragano..

- Sovsen småsimre i 20 minutters tid, inden den til sidst smages til med salt. Og hældes derefter i et smurt ovnfast fad med låg.

Kødboller:

500 g. hakket oksekød
1 stor håndfuld frisk basilikum ( hakket)
1 spsk. HP sovs
1 tsk salt
1 æg
havregryn og mel

- Det hele røres sammen, og formes til kødboller. Jeg bruger en spiseske og min håndflade til at forme med.. Bollerne lægges forsigtigt ned i tomatsovsen, låget kommer på, og så skal herlighederne en tur i ovnen ved 175 grader varmluft i 45-60 minutter..

Årets første portion konfekt :-)

Sådan så konfekten ud da den var pakket og klar til at blive foræret væk :-) Vi har i dag været til fødselsdag ved min fars kæreste, og vores gave var en fin kurv med forskellige ting i.. Jeg havde bla. købt nogle lysestager, nogle lys, og nogle servietter.. Jeg havde også puttet et glas hjemmelavet marmelade i, og så det her skønne konfekt...

Inden konfekten blev pyntet så den således ud :

Marcipan brødene er bare ren  marcipan , de lyse kugler er marcipan med nougat inden i , og de fine blommefarvede er skovbær marcipanen jeg har været så heldig at få fra Odense marcipan, inden det er kommet i handlen, der er også kommet nougat inde i dem..

De lyse kugler blev dyppet i hvid chokolade, og derefter rullet i hakkede usaltede pistacie nødder.. Derefter puttede jeg noget lyserød pulverfarve i chokolade, og overtrak så marcipanbrødene og pyntede med valnødder... Til sidst blev skovbær kuglerne dyppet i den lyserøde chokolade, og derefter rullet i kokos..

Jeg tror jeg vil lave noget i samme stil, når jule-konfekten skal laves om en måneds tid... Min fars kæreste blev super glad for gavekurven, og var imponeret over konfekten.. Det er jo altid rart at give gaver, og se andres glæde ved dem, og når noget hjemmelavet så også bliver rost, så varmer det da lige ekstra meget..

Æblegrød..

I søndags var vi til min lillebrors fødsesldag , og jeg gik derfor på æblerov i min mors have.. Æblerne er ikke særlig pæne i år, min mormor mener det er pga. alt det regn vi har haft.. Der hang mange æbler på træet som var rådne, men der var som altid rigtig mange æbler, så det var let at finde nogen der ikke var rådne.. De var dog stadig ikke super pæne udenpå, så jeg vidste med det samme de skulle bruges til noget, og ikke bare spises rå.. Da jeg skrællede dem til grøden, var de dog helt fine og sprøde når bare skrællen var fjernet...

Jeg tror der var ca. 6 kg i den pose jeg fik med hjem, brugte 3 kg. til grød og der er ca. det samme tilbage, som jeg tror bliver til endnu en portion grød i dag... I aften skal vi have gammeldaws æblekage, og resten ryger i fryseposer og så i fryseren , og så har jeg til bagning osv igennem vinteren...

Jeg tog lige en lille smagsprøve af grøden igår, og hold nu op den blev god.. Den blev både frisk, syrlig og sød på samme tid.. Jeg valgte dog at bruge halvt så meget sukker, som kogebogen ellers "dikterede" man skulle bruge, og det var bestemt det rette valg.. Jeg tilsætte desuden også lidt citronsaft, ikke noget der kunne smages, men for at forhindre grøden blev brunlig..

Prøv lige at klik på billedet af den færdige grød, og se de smukke sorte vaniljekorn, mmmmmm..

Er der forresten nogen der kan se hvilken sort det mon er?

Æblegrød:

3 kg. æbler
200 g. sukker
1 stang vanilie
2 dl. vand
Citronsaft

- Æblerne skrælles og kernehus fjernes, og de skæres i mindre stykker. ( jeg valgte at putte vand og lidt citronsaft i gryden det skulle koges i, for at undgå æblerne blev brune , inden grøden skulle koges, hældte jeg så bare vandet fra, og tilsætte det vand der nu skulle i).

- Vaniliestangen flækkes , og kornene tages ud og puttes ned til æblerne og vandet, den tomme vaniliestang puttes også med, da den stadig kan tilføje masser af smag... Jeg tilsatte også lidt citronsaft her , ikke noget der giver smag, men for at forhindre grøden bliver brunlig i det, jeg brugte vel ca. 2 tsk.

- Æblerne koges til de er møre, og det hele smatter ud til en fin grød... Her tilsættes sukkeret så, og der røres godt rundt i grøden, til sukkeret er smeltet... Grøden er nu klar til at komme på køl eller frys :-)

Jordbær marmelade.. Smagen af sommer :-)

Jeg er ved at få ryddet lidt ud i fryseren, så der kan blive plads til julens stege, fugle osv  :-) Derfor besluttede jeg mig for at bruge de jordbær fra i sommers, som jeg havde derinde.. Og åh ha, det smager jo simpelthen bare af sommer....

Det ene glas skal lige have en fin stof hætte på, og gives som gave i morgen, sammen med andre lækkerier...  De 2 andre glas skal vi selv nyde herhjemme :-)

Jeg bruger altid Mette blomsterbergs opskrift, dog har jeg altså skåret ned på sukkeret, syntes det er ekstrem voldsomt at hun bruger lige dele bær og sukker, og har afprøvet det, det gav en hvinene sød marmelade, som bare røg i skraldespanden...

Så jeg skriver opskriften som jeg laver den :

1 kg. jordbær
500 g sukker
1 dl. vand
Geleringsmiddel ( kig på posen hvor meget du skal bruge)
Atamon til at skylle glassene i..

- Sukker bær og vand hældes i en gryde, og bringes i kog uden låg.. Skal koges i ca. 20 minutter.. Sørg for at røre lidt rundt ind imellem..

- Nu er vi så ikke til hele bær i marmeladen, så når bærene har kogt de 20 minutter, tager jeg en skål og en sigte, og hælder "massen" over... Så kan man let fjerne skummet fra den smukke røde væske.. Derefter blender jeg bærene, og røre dem i væsken...

- Tilbage i gryden med det hele, og så geleringsmiddel i, og følg anvisningen derpå..

- Til sidst hældes marmeladen på skoldede atamon skyllede glas , og låget lukkes straks, og glassene stilles i køleskabet...  Jeg bruger en øse, så der ikke kommer marmelade på kanten..

Lidt julemad skal der til :-)

Her inden for den sidste 1½ uge, har vi fået julemad 2 gange... Det er nu noget vi får hele året rundt, men når vi nu er nået denne årstid, med kulde og mørke, så bliver man da lidt i julehumør :-)

Første ret er andebryststeg med kartofler, sovs og rødkålssalat.. Rødkålssalaten er lavet med fintsnittet frisk rødkål, appelsin og valnødder, jeg skar appelsinen ud i fileter, så jeg ingen membraner fik med, og valgte så til sidst lige at presse saften ud af appelsinen uden kød, så der blev en slags dresssing, det smager simpelthen bare så lækkert..

Det andet billede er fra igår, hvor vi fik kamsteg med kartofler , brunede kartofler, sovs og franske kartofler.. Kæresten fik også rødkål til, det spiser jeg ikke, ligesom svær, derfor er de to ting ikke på mit billede :-)

Mad billeder uden opskrift..

Jeg er godt nok kommet lidt bagud, så i dette opslag, vil jeg bare lige poste billeder af noget af det vi har fået på det sidste....

Pasta med kødsovs ( meget simpelt kun med kød, tomater, løg og krydderier. Kæresten er meget bestemt lige på det område *Gg* )

Friske panerede rødspætte filetèr med kartofler og persillesovs..

Marinerede tigerrejer ( har postet opskriften herinde før )